עוגיות קוקוס מדהימות
עוגיות קוקוס מדהימות בצורת חרוט או כדורים חומרים 5 חלמונים (צהוב) 1 ביצה שלמה קליפת לימון מגורדת סוכר וניל קורט מלח 4.5 כוסות קוקוס 1 כוס סוכר ההכנה : מקציפים את החלמונים והביצה תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה. עד לקבלת קצף בהיר.. מוסיפים את גרידת הלימון… מוסיפים את הקוקוס 4 כוסות ולבדוק שלא יהיה דחוס […]
קובה מתוקה
200 גרם סולת דק 100 גרם קמח 1/2 כפית א.אפיה קורט מלח 3/4 כוס שמן 3/4 כוס מים בהדרגה או חלב ההכנה : לערבב את כל החומרים ואת המים להוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק רך שניתן לעבד ביד.. להניח במקרר לכמה שעות שיספוג… לכדרר כדור ולעשות גומה ולהכניס מרציפן או כל דבר שאתם אוהבים להניח […]
סיגרים מבצק מספאן ומילוי שקדים אפויים
בצק 250 גרם קמח 65 גרם מרגרינה קורט מלח חצי ביצה מים מהול במי זהר קקאו לצבע חום ללוש הכל היטב שהבצק יהיה כמו חול ..עדיין לא להוסיף מים ..לחלק לשתיים חלק להוסיף קקאו לפי הגוון הרצויי ..עכשיו להתחיל ללוש עם מים מהולים במי זהר..עד שמתקבל בצק רך ונעים ..להניח במקרר לכמה שעות .. בינתיים […]
יו יו ממולא במרציפן
3 ביצים חצי כוס שמן 1 אבקת אפיה 1 סוכר וניל 1 כוס סוכר לבחוש הכל ולהוסיף קמח בהדרגה עד שמתקבל בצק שנוח לעבד ביד ..לתת לבצק מנוחה של חצי שעה ..להכין כדורים ולהכניס כדור קטן ממרציפן ..לטגן בשמן עמוק עד לקבלת צבע זהוב… להכין סירופ סוכר: חצי קילו סוכר 2 כוסות מים 2 כפות […]
קלחי תירס מבצק מטוגן וטבול בסירופ
250 גרם סולת 250 גרם קמח חצי כוס שמן 1 א.אפיה כף סוכר קורט מלח כוס מים בהדרגה.. ההכנה : ללוש הכל יחד מלבד המים .. את המים להוסיף בהדרגה עד לקבלת בצק נוח לעבודה .. להשאיר בצד חצי שעה שהסולת יספג .. לכדרר כדורים קטנים ולשטח על כף מחורר (ראו תמונה).. לגלגל ולסגור כמו […]
רצועות תפוז בסירופ מצופות שוקולד לשולחן המימונה_מתכון של אלי לייב – מאסטר מתכונים
חומרים : 250 גרם סוכר 250 גרם קליפות תפוז חצי ליטר מיץ תפוזים שוקולד מומס (בן מארי) הכנה : לשטוף היטב את התפוזים..לקלף ולחתוך לרצועות לבשל במים קרים פעמיים את הרצועות לרתיחה של 3 דקות כל פעם לסנן לשטוף בסיר נוסף להניח את הסוכר ומיץ התפוזים ולהכניס את הרצועות לבישול על אש נמוכה עד שכמעט […]
עוגיות (סוכריות) קוקוס ללא אפיה
350 גרם קוקוס 500 גרם סוכר 1 ו.. 3/4 כוסות מים 3 כפות מיץ לימון הכנה: לבשל מים עם הסוכר ולהוסיפ את מיץ הלימון…לבשל עד רתיחה .. עולים בועות חמש דקות.. להוריד את האש לבינונית למשך כעשר דקות..יש לבחוש מידי פעם… להוריד מהאש ולהוסיפ את הקוקוס לערבב טוב ולצנן ..לאסוף בשקית לגלגל נקניק ולשמור במקרר […]
יו יו בצורה סופגניות
3 ביצים כוס סוכר חצי כוס שמן 1 סוכר וניל 1 א.אפיה לערבב הכל ולהוסיף קמח בהדרגה עד לקבלת בצק נוח לרידוד להניח במקרר לשעה לקרוץ לפי התמונות לטגן ולטבול בסירוף סוכר..
שבקייה
500 גרם קמח כפית חומץ כפית שמרים יבשים (לערבב טיפה סוכר ומים) קורט מלח חצי כוח שמן . מי זהר מהול במים ההכנה להכין בצק מכל החומרים ולהוסיף מים בהדרגה תמונה 1.. לתת לנוח במקרר שעה.. להכין כדורים קטנים ולשטח עם שמן כמו מופלטה תמונה 2 לחמם מחבת טיפה משומן ולטגן מעט משני הצדדים ממש […]
פקעות סולת וקוקוס-מקרון מרוקאי
שבקייה פפיון
500 גרם קמח קורט מלח חצי כוס שמן חלבון מביצה אחת מים מהולים במי זהר לפי הצורך ללוש את כל החומרים עד לקבלת בצק חולי .. להתחיל להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת בצק שנוח לרדד במכונת פסטה לתת מנוחה במקרר לכמה שעות לחלק לכדורים לרדד מספר קיפולים ולרדד במכונה לקרוץ בקורצן עגול לכווץ לכיוון האמצע […]
מעמול מטוגן וממולא שקדים
200 גרם סולת 150 גרם קמח חצי כפית א.אפיה 3/4 כוס שמן 3/4 כוס מים קורט מלח ההכנה : ללוש הכל ולהוסיף את המים בהדרגה עד לקבלת בצק נוח… לקרוץ כדור ולעשות קיר מסביב ראו תמונה.להכניס את המילוי להכניס לקורצן מעמולים לאחר מכן להכניס לשמן עמוק לא חם מידי להעביר לסירופ סוכר… המילוי כל אחד […]
מקרוד
שבקייה
1 קילו קמח 1 כוס שמן 1 כף א.אפיה 1 כף חומץ קורט מלח. מים פושרים מהולים במי זהר מערבבים את כל החומרים (עדיין לא להוסיף מים ) עד שמתקבל מעין חול…ואז מתחילים להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת בצק שנוח לרדד.. לתת לבצק לנוח כמה שעות במקרר . לרדד במכונת רידוד עד למספר 3 לחתוך […]
ערייפה מטוגנת שמתנפחת בטיגון
300 גרם קמח חצי כוס שמן חצי כוס חלב 1 ביצה 2 כפות סוכר כפית גדושה א.אפיה ללוש הכל יחד ..אם יש צורך להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת בצק שנוח לרדד .. לרדד במכונת רידוד לקרוץ עיגולים עם קורצן עגול לטגן בשמן עמוק לא חם מידי ולהיעזר עם כף עד שמתנפח משני הצדדים .. לטבול […]
עוגיות בוטנים עטופים בבצק מיוחד דומה לבקלווה
לבצק 4 כוסות קמח 1 כוס שמן קורט מלח איסוף עם מים מהול במי זהר לפני הנחת המים יש לערבב את הקמח עם השמן עד שהבצק יהיה כמו חול ללוש היטב עד לקבלת מרקם עדין להניח במקרר לשעה למילוי 4 כוסות בוטנים קלופים וקלויים עם כוס סוכר לטחון היטב את הבוטנים עם הסוכר צריכה להתקבל […]
פרח השומשום עם מילוי של מרוזייה
מתכון : חומרים : 250 גרם קמח 250 גרם שומשום קלוי חלמון (צהוב) של ביצה אחת קטנה 1/2 חבילה אבקת אפיה 125 גרם מרגרינה מומסת קורט מלח מעט קינמון 1/4 כוס שמן מעט חומץ ללוש הכל עם מים מהול בהדרגה עד לקבלת עיסה נוחה לרידוד. לתת מנוחה של רבע שעה במקרר עטוף בניילון נצמד.. לרדד […]
ריבת משמש ממולא
חומרים: 600 גרם משמש מיובש 1 חבילה תמרים בואקום חצי כפית ציפורן חצי כפית קינמון 3 מקלות קינמון 2 כפות שמן 700 גרם סוכר 3כוסות מים מיץ מחצי לימון אופן ההכנה : לוקחים את התמרים מוספים את השמן.הקינמון טחון.ציפורן ומכינים עיסה.. שוטפים את המשמש ופותחים פתח. ממלאים כפית לערך מעיסת התמרים.. לוקחים סיר שטוח ושמים […]
עוגיות קוקוס ללא אפיה
200 גרם קוקוס טחון 200 גרם חלב מרוכז ההכנה… ללוש לקרוץ כדורים למלא בפנים דובדבנים .. או כל דבר אחר שאוהבים להניח לקירור כמה שעות לצפות עם גלאז שוקולד לבן עם צבע מאכל מומס…או כל ציפוי אחר .. אפשר גם בלי.
מרנג קוקוס צבעוני
כמות ל 50 יחידות 4 חלבוני ביצה 1 כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל 2 ורבע כוסות קוקוס ההכנה להקציף את הביצים עד שמתקבל צבע לבן .להוסיף בהדרגה את הסוכר ואת סוכר הוניל. .מקציפים כחמש דקות במהירות .עד שמתקבלת תערובת לבנה ומבריקה..חייבת להיות יציבה ….(לקחת כף ולבדוק שהתערובת עומדת ולא נוזלת) לוקחים חצי מכמות הקוקוס […]
סושי מרוקאי
לקוקוס לקחת סיר לשים חצי קילו סוכר 2 כוסות מים 3 כפות מיץ לימון להביא לרתיחה תוך כדי בחישה מתמדת.. לבשל כחצי שעה על להבה נמוכה … לבדוק צמיגות של הסירוף .. להוסיף 350 גרם קוקוס לבחוש ולצנן במקרר למשך כמה שעות .. לעטיפת התמרים.. לקחת חבילת תמרים בואקום שיהיו במצב שניתן לרדד . להרטיב […]
מציות של אימא – רייעפה
חומרים 500 גרם קמח 1/2כוס שמן 1 כוס סוכר 2 ביצים 1/2 כוס מיץ תפוזים 1סוכר וניל 1 וחצי א. אפיה חצי כוס שומשום 2 כפיות גרגירי אניס קורט מלח אופן ההכנה לערבב את כל החומרים היבשים..ולהוסיפ את מיץ התפוזים..וללוש עם הוספת מים מהולים במי זהר עד לקבלת בצק נוח לרידוד..לעטופ בנילון נצמד ולהעביר למקרר […]
פקעות בוטנים
לכמות קטנה 350 גרם בוטנים עם קליפה 100גרם סוכר 1/2חבילה א.אפיה מעט ציפורן טחון מעט קינמון 1/2כף ריבה כל שהיא מעט מי זהר 1 ביצה ההכנה לאפות 5 דקות את הבוטנים עם הקליפה..לא להשחים מעט… לטחון את הבוטנים יחד עם הסוכר… להוסיפ את שאר החומרים וללוש… להרטיב ידיים ולקרוץ כדורים קטנים ..כי זה תופח.. לגלל […]
עוואמה – מיני סופגניה טבולה בסירופ
2 כוסות קמח כף קרופלור או עמילן תירס כף סוכר כף שמרים קורט מלח כפית סוכר וניל כוס ורבע מים פושרים הכנה : ללוש הכל לבצק אחיד. להתפיח עם כיסוי רבע שעה.. ללוש שוב ולתת התפחה עוד רבע שעה .. ולטגן כמו בתמונה עם כף עגולה מרוחה בשמן .. ולאחר מכן לטבול בסירוף.. ההכנה שלו: […]
מרציפן -תמר ממולא במרציפן ואגוזים
500 גרם שקדים טחונים יש להוסיף כמה שקדים מרים הכנת סירוף 1 כוס סוכר 1/3 כוס מים 1 כפית לימון מבשלים את הסוכר עם המים על להבה נמוכה כחצי שעה עד לקבלת סירוף שנדבק ביד .. מוסיפים את השקדים עוטפים בנילון נצמד ומקררים ללילה .. מוצאים וצובעים מורידים את החרצן מהתמר ומגלגלים את המרציפן חותכים […]
זנגולה
חומרים… 2 כוסות קמח 3 כפות קורנפלור כפית שמן קורט מלח כף סוכר וניל כפית מי זהר כפית שמרים לערבב עם מעט סוכר.. 2 כוסות מים… זעפרן לקבלת צבע אדום ההכנה… לערבב קמח ..קורנפלור..מי זהר…שמן..שמרים להמיס במעט מים..סוכר וניל.. לבחוש כל הזמן עם תוספת המים..עד לקבלת בצק נוזלי..להוסיף את הזעפרן לצבע האדום.. לכסות עם ניילון […]
ריבת תאנים ירוקות
חומרים 1 ק"ג תאנים 1 ק"ג סוכר כוס רום לבן אופן ההכנה שוטפים את התאנים ודוקרים עם מזלג מסביב מניחים את התאנים בקערה ומוספים מים רותחים כחמש דקות מוציאים ומייבשים עם מגבת.. מניחים בתוך סיר שכבות של סוכר ותאנים… מכסים עם מגבת למשך לילה… למחורת מבשלים על אש קטנה עד שהסוכר נמס.. מגבירים את האש […]
ריבת חצילים ננסיים
מי שעוד לא טעם ..לא יודע מה הוא מפסיד. חומרים : בערך כ..15 חצילים קטנים ניתן למצוא בשווקים.. 1 קילו סוכר 1 1/2 כוסות מים לסירוף 1 כפית ציפורן חצי כפית קינמון מיץ מחצי לימון מעט זנגוויל טחון אופן ההכנה : שוטפים את החצילים במים מנקים את הגבעולים הירוקים ומשאירים את העוקץ שלם..לחורר במזלג כל […]
עוגת שיש
6 ביצים 2 כוסות סוכר 1 כוס שמן 1 כוס מיץ תפוזים 2 וחצי כוסות קמח אוסם 1 סוכר וניל 2 כפות קקאו הכנה מקציפים חלבונים עם הסוכר וסוכר הוניל לקצף יציב בקערה מערבבים את החלמונים השמן ומיץ התפוזים בהדרגה מאחדים את הנוזלים והקמח לחלבונים משמנים תבנית ויוצקים 3/4 מהתערובת לתבנית את ה1/3 שנותר מערבבים […]
מטבוחה
3 קילו עגבניות 2 ראשי שום 7 פלפלים חריפים 2 כפות פפריקה אדומה בשמן 1/2 כוס שמן מלח ההכנה להשרות את העגבניות במים רותחים לחצי שעה לקלף ולחתוך לקוביות לשרוף את הפלפלים לקלף ולחתוך לרצועות לקלף את השום ולחתוך לרצועות להעביר את הכל לסיר לבשל ומידי פעם למעוך עד לספיגת הנוזלים
קובה אורז ובשר
1 קילו אורז 1/2 קילו חזה עוף טחון 1/2 קילו בשר בקר טחון להשרות את האורז במיים חמיים 1/2 שעה בקערה ללוש את השניצל והבשר טוב עם בהרט מלח ופלפל שחור לסנן את האורז וללוש ביחד עם הבשר והשניצל מילוי: 1 קילו בשר טחון לטגן בצל לפי הטעם להוסיף שקדים קלופים וצימוקים להוסיף את הבשר […]
ג'חנון לשבת
רולדות תמרים מאוד טעימות
1כוס מיץ תפוזים 1 סוכר וניל 1 קופסת ממרח תמרים 1 מרגרינה 3 עד 3 וחצי כוסות קמח ללוש הכל יחד לבצק אחיד לחלק ל6 רולדות לרדד דק ולמרוח תמרים לפזר מעל מעט קינמון וגרדת אגוז מוסקט לגלגל ,לחתוך לאפות על 180 עד להזהבה קלה כשמתקרר לפזר אבקת סוכר
סמבוסק חומוס
לבצק: 1קילו קמח 2 כוסות מים של חומוס משימורים 1/4 כוס שמן כף מלח ללוש הכל לבצק אחיד מילוי: לטגן 2 בצלים גדולים את גרגירי החומוס למעוך לפירה להוסיף את הבצל פלפל שחור.מלח כף פפריקה אדומה,כמון לפי הטעם ,מעט מלח… למלא ולטגן
חטיפי בריאות
200 גרם שבולת שועל עבה 100 גרם פיסטוק חלבי 80 גרם חמאה חצי כוס דבש חצי כוס סילאן חצי כוס טחינה גולמית חצי כפית קינמון קורט מלח כוס חמוציות חצי כוס שומשום חצי כוס גרעיני דלעת או חמניה ההכנה קולים 2 דקות את השיבולת עם הפיטוק בסיר לבשל קלות את החמאה הדבש סילאן טחינה קינמון […]
גרנולה ביתית
200 גרם שיבולת שועל עבה 100 גרם אגוזי מלך 100 גרם שקדים קצוצים גס 1 כוס טחינה גולמית 1/2 כוס סומסום 1/3 כוס דבש 1 כף קינמון 1/4 כפית מלח חמוציות וצימוקים ללא מידה ההכנה לערבב את כל החומרים יחד בלי הצימוקים והחמוציות לאפות חצי שעה על 150 מעלות לערבב מידי פעם לבסוף מוסיפים את […]
מוס חלווה
2 אריזות חלווה שערות 2 שמנת מתוקה שוקולד מריר לגירוד מעל אופן ההכנה לערבב 2 חלווה עם שמנת מתוקה אחת את השמנת השנייה להקציף ואז לאחד את 2 התערובות בתנועה עדינה למזוג לכוסות קטנות לפזר שוקולד מגורד מעל ולמקרר
עוגיות שקדים וקורנפלור
עוגת קראנץ חלבה ושוקולד מעלפת
בצק שמרים: 1 קילו קמח 1 מרגרינה 1.1/2 כוסות מים פושרים 2 כפות שמרים יבשים 3 ביצים 1/2 כוס שמן 1 כוס סוכר אופן ההכנה: ללוש הכל לבצק רך להתפיח שיכפיל את עצמו לחלק ל4 למרוח בשוקולד אני הוספתי שערות חלווה כשמוכן למרוח מעל עם סירופ מייפל. בהצלחה
מעמול סולת אורגינל
1 קילו סולת 2 מרגרינה מי ורדים כף מחלב 1 כפית שמרים יבשים למילוי: תמרים בוקום אגוז מוסקט 1/4 מרגרינה קינמון הכנה: להמיס 2 מרגרינה ולערבב עם הסולת יש לעבד את הסולת כל חצי שעה למשך 4 שעות.חשוב מאוד ואז מוסיפים את מי הורדים בערך 3 כפות את המחלב והשמרים, מים כמה שנכנס … ללוש […]
נמורה
3 כוסות סולת 1 כוס סוכר 1 כוס קמח 2 כוסות קוקוס 2 אפיה 2 סוכר וניל 1 מרגרינה 2 אשל לסירופ: 4 כוסות סוכר 2 כוסות מיים לימון מיי ורדים ההכנה: לערבב טוב את היבשים להמיס מרגרינה לערבב טוב ואז להוסיף את האשל תבנית של התנור למרוח בטחינה גולמית לסדר את התערובת לחתוך ליפני […]
עוגת מוס ריבת חלב
5 שמנת מתוקה 175 גרם חלב מרוכז 1/4 כוס קוקוס 250 גרם שוקולד מריר 200 גרם ריבת חלב 250 גרם פקאן תבנית בקוטר 26 ההכנה ,שלב 1 מקציפים 2 שמנת מתוקה מוסיפים את הקוקוס והחלב המרוכז ומערבבים מעבירים לתבנית ולמקפיא שעה שלב 2 2 שמנת מתוקה להרתיח מסירים מהאש ומוסיפים את השוקולד מערבבים לקרם חלק […]
טבית
טבית 6 חלקי עוף 2 בצלים פרוסים 3 עגבניות מרוסקות או 2 כפות רסק עגבניות 2 כוסות אורז שטוף ומסונן כף סילאן חצי כף בהרט חצי כפית מלח חצי כפית פילפל שחור רבע כוס שמן בסיר מחממים שמן מטגנים את העוף עד השחמה מוציאים לצלחת בצד שמים את הבצל בסיר ומטגנים עד השחמה. מוסיפים את […]
מאפה חצילים ופיטריות
הבצק 4 כוסות קמח מלא כוס שמן כף סוכר כוס מיים רותחים 1.אבקת אפייה לערבב הכל לרדד חתיכת בצק ולשים בתבנית מעל לשים את מילוי הגבינה והפטריות מעל חציל מטוגן ומעלה רצועות מהבצק למרוח ביצה ושומשום חום 200 מעלות 30/40 דקות
סהרוני קוקוס
200 גרם חמאה 2 ביצים 4כוסות קמח 1 א.אפיה כוס סוכר כוס קוקוס חצי כוס שמן לערבב את כל החומרים יחד שעה במקרר ליצור כדורים. לגלגל כל כדור לנקניק 180מעלות כ 10 דקות וליצור סהרון
עוגיות קפה ואגוזים
100 גרם חמאה קרה 3/4 כוס סוכר חצי כפית נס קפה חצי כוס אגוזים גרוסים כוס וחצי קמח כפית תמצית וניל 1 ביצה לערבב הכל לשים שעה במקרר להוציא לרדד ולקרוץ צורות חום 180 בערך 10 דקות
קינוח יווני מתוק מתוק
מצרכים תבנית מרובעת כוס חד פעמים שתייה קרה שש כוסות חלב כוס אחד סולת שלוש וחצי כפות קורנפלור רבע כפית מלח כוס סוכר שש ביצים חצי כוס סוכר כפית תמצית וניל 3/4 כוס חמאה מומסת 12 יחדות בצק פילו סירופ: כוס מים כוס סוכר הכנה שופכים שש כוסות חלב בסיר גדול מביאים לרתיחה בקערה נפרדת […]
פשטידת לקט ירקות וחזה עוף
לרכיבים 6 תפודים ללא קליפה לבשל עם 1 עלי דפנה 6-7 בצים מעט שמיר ומעט כוסברה 1/4 קילו חזה עוף שבושל במים עם 1 עלי דפנה חתוך לקוביות 1 גזר חתוך לקוביות קטנות 2 חופני אפונה סנפרוס 3 ביצים קשות 1 סלרי קצוץ 1/4 כוס שמן כפית כורכום מלח לפי טעם כף טימין יבש קורט […]