עוגת סברינה משפחתית – מתכון ייחודי
לעוגה: 2 ביצים 1 ו-1/2 כוסות קמח אוסם 1 כוס סוכר לבן 1 אבקת אפיה גביע קטן שמנת חמוצה(מדולל עם רבע כוס חלב) 1 כפית רום 100 גרם דובדבנים מסוכרים *** תבנית פיירקס מרובעת/אובלית לסירופ: 2 כוסות מים 1 כוס סוכר 2 כפיות רום לקצפת: 1 שמנת מתוקה 3 כפות סוכר לציפוי: ריבת תותים/דובדבנים או […]
שבקייה
כ – 1 ק"ג קמח 1 חבילה מרגרינה מומסת 1 כף אבקת אפיה 1 כף חומץ 2 כוסות מים פושרים שמן צמחי לטיגון עמוק לסירופ: 1 ק"ג סוכר 4 כוסות מים מיץ מלימון שלם לקישוט: שומשום * מערבבים את הקמח, המרגרינה, החומץ והמים לעיסה אחידה. מוסיפים את אבקת האפיה ולשים לבצק. מניחים בצד לעשר דקות. […]
ספינג' מרוקאי אסלי
40 גרם שמרים 2 כפות סוכר גדושות 1 כפית מלח גדושה 1/4 כוס שמן 2 ביצים 3 וחצי כוסות מים פושרים 1 קילו קמח – (בערך…..אין צורך להכניס הכל עד הסוף 900-1000 גרם) כפית ערק /וודקה/וויסקי ..מה שבא לכם 🙂 לתוך הקערה שנעבוד איתה להכניס את השמרים+הסוכר + 2 כוסות מים ונחכה 12 דקות לתסיסה […]
פזואלוס – עוגיות מרוקאיות
לבצק: 1 קילוגרם קמח 8 ביצים 1 כף סוכר 1 כף שמן לטבילה:דבש הכנה: * לערבב את על החומרים יחד עד לקבלת בצק קשה * לרדד לעלים דקים בגודל:רוחב=5 סנטימטר ואורך=35 סנטימטר לערך,תלוי כמה סיבובים אתם רוצים לעשות-אני משתמש באורך הזה בערך *מחממים שמן עמוק לטמפרטורה גבוהה * בעזרת כף או מזלג טובלים את קצה […]
עוגת גבינה פירורים
למלית הגבינה: 2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 3/4 כוס (150 גרם) סוכר 1/2 חפיסה אינסטנט פודינג וניל 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9% 250 גרם גבינת שמנת 30% שומן (עדיף נפוליאון) בצק לתחתית ולפירורים 11/2 כוסות (210 גרם) קמח תופח 1/3 כוס (65 גרם) סוכר 150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות 3 חלמונים […]
עוגת מילקי ללא קמח -מתאימה גם לפסח – מאסטר מתכונים
לעוגה: 1 אינסטנט פודינג שוקולד 6 ביצים מופרדות 1/2 כוס סוכר 1 כף שמן לקרם: 1 פודינג וניל 1 שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 כף סוכר * להקציף את כל החומרים יחד עד לקבלת קרם יציב לשוקולד: 150 גרם שוקולד מריר 5 כפות חלב 2 כפות חמאה * כל החומרים יחד ,להמיס במיקרוגל או […]
עוגת גבינה גבוהה במיוחד
6 ביצים מופרדות 3/4 כוס סוכר 4 כפות קורנפלור 1 כף קמח 3 גבינה 9% של 250 גרם האחד 1 שמנת חמוצה קליפה מגורדת מלימון 1 1 סוכר וניל לקצפת: 1 שמנת מתוקה 1 פודינג וניל 1 כוס חלב להקציף הכל יחד 1 תבנית עגולה 26 1 תבנית תנור מלבנית מובנית * לחמם תנור ל […]
רולדת שמרים ושוקולד
קלוגרם קמח רגיל ( נשתמש ב 750 גרם לערך ! ) 2 ביצים אקסטרה או 3 קטנות כף וחצי שמרים ( כפות מלאות ) 1 חמאה – 100 גרם בטמפרטורת החדר _ מופשרת /רכה מאוד 3/4 כוס סוכר 2 כפות סוכר גדושות 3/4 כוס חלב 1 שמנת חמוצה 1 סוכר וניל להברשה : ביצה טרופה […]
פאי לימון
בצק פריך שקדים: ¼ 1 כוסות קמח 60 גר´ שקדים מולבנים טחונים דק 60 גר´ אבקת סוכר 100 גר´ חמאה קרה חתוכה לקוביות 1 חלמון 1 כף מים קרים קרם לימון: 2 כפות סוכר 2 כפות קורנפלור ¼ 1 כוסות חלב 3 חלמונים 1/3 כוס מיץ לימון קליפה מגוררת מלימון מרנג: 5 חלבונים 1 כוס […]
עוגת גבינה עם פירורים
בצק לתחתית העוגה ולפירורים: 3 חלמונים(החלק הצהוב) 2 כפות סוכר 2 וחצי כוסות קמח אוסם 1 חבילת מרגרינה חומרים לתערובת הגבינה: 3 חלבונים(החלק הלבן) 1 כוס סוכר 2 גבינה 5% 2 שקיות סוכר וניל 1 מיכל שמנת מתוקה 1 פודינג וניל 1 כוס חלב 1 תבנית מלבנית 1 תבנית חד פעמית הכנת הבצק: * לשים […]
עוגיות יויו עוגיות מטוגנות מבצק פריך בציפוי דבש וקוקוס
להכנת כ 40 עוגיות הסדר הנכון: – סיר אחד על האש להכנת הרוטב(ראה בהמשך) – סיר שני על האש עם שמן – לטיגון העוגיות – ורק אז לגשת להכנת העוגיות,שמוכנות תוך 7 דקות לערך לבצק: 4 ביצים 1/2 כוס שמן 1 אבקת אפייה 1 אבקת ווניל קליפה מגורדת מ 1 תפוז קמח – כמה שנכנס […]
עוגת אננס
לבצק: 3 חלמוני ביצה (החלק הצהוב) 1 חבילת מרגרינה 2 כפות סוכר 2 כוסות וחצי קמח תופח (1 חבילה) לעוגה: ריבת משמש או ריבת אננס 1 שמנת מתוקה 1 פודינג וניל 1 כוס חלב 1 קופסת אננס משימורים או טרי שלם /חתיכות ג'לי בטעם אננס הכנת הבצק: * ללוש את כל החומרים עד לקבלת בצק […]
עוגת קרם קטיפה אדומה עם גבינת מסקרפונה ושמנת
לעוגה: 2 וחצי כוסות קמח עוגה מנופה 1/2 כפית מלח 2 כפות אבקת קקאו 120 גרם חמאה ללא מלח בטמפרטורת החדר 1 וחצי כוסות סוכר לבן 2 ביצים גדולות 1 כפית תמצית וניל טהור 1 ורבע כוס חלב 2 כפות צבע מאכל נוזלי -אדום 1 כפית חומץ לבן מזוקק 1 כפית סודה לשתיה ציפוי קרם […]
עוגת תפוחים
לבצק פריך : קמח – כמה שנכנס (עד לקבלת בצק רך וגמיש) 4 חלמונים 1 כוס סוכר קליפה מגוררת מ 1/4 לימון 1 מרגרינה 1 וחצי אבקת אפיה ***לערבב את כל החומרים יחד עד לקבלת בצק רך וגמיש לעטוף בניילון נצמד ולשלוח למקרר ל 3/4 שעה ***להשאיר בצד שליש מהבצק להמשך למילוי: 6 תפוחים גדולים […]
עוגות קרמשניט קונוסים
בצק עלים מוכן-חצי מופשר לקרם: 1 מיכל שמנת מתוקה 1 פודינג וניל 1 כוס חלב הכנת הקרם: לערבב את כל החומרים יחד במיקסר עד לקבלת קצפת *** קונוסים /מערוך קטן (ראו תמונה) – לחמם תנור ל – 175 מעלות – פותחים את בצק העלים ומחלקים לרצועות – מלפפים מסביב לקונוס/מערוך – מכניסים לתנור שחומם מראש […]
מרציפן – עוגיות שקדים מרוקאיות במעטפת תמרים/אגוזים
1/2 קילו שקדים 1 וחצי כוסות סוכר 2 טיפות מי זהר צבעי מאכל נוזלי תמרים גדולים ובשרניים אגוזי המלך הכנת הבצק: – לקלוף את השקדים לאחר השרייה במים חמים כ 15 דקות -מתקלפים בצ'יק – לטחון את השקדים פעמיים במטחנת בשר או משהו בסגנון – להוסיף לשקדים הטחונים את הסוכר ואת מי הזהר ולטחון שוב […]
עוגת דובדבנים ושקדים
200 גרם קמח 200 גרם מרגרינה 80 גרם שקדים 100 גרם סוכר 2 חלבונים קורט קנמון קורט ציפורן לציפוי : 50 גרם פירורי לחם 500 גרם דובדבנים חמוצים (או תות שדה ) כף קורנפלור כוס מיץ דובדבנים (או מיץ תות שדה ) 2 וחצי כפות סוכר בכל פרוסה ב-330 קלוריות . להכין בצק מקמח מנופה […]
מאספן – עוגיות מרציפן מרוקאיות
לבצק: 1/2 כוס שמן 1/2 כוס מים 1 חלמון ביצה-החלק הצהוב 1 כפית אבקת אפייה קמח-"כמה שנכנס" לפסח : קמח תפוחי אדמה הכנת הבצק: לקבלת בצק כשר לפסח ..נשתמש בקמח תפוחי אדמה / כל קמח כשר לפסח לערבב את כל החומרים יחד מלבד הקמח – את הקמח מוסיפים בהדרגה עד לקבלת בצק רך ולא דביק […]
עוגת סולת ופרג בציפוי קוקוס
לתבנית תנור בגודל 30 על 27 1 כוס סוכר 3/4 כוס קוקוס 3/4 כוס פרג טחון 1 כוס קמח 2 שקיות אבקת אפיה 2 כוסות סולת 1 וחצי כוסות מיץ תפוחים/תפוזים 1 כוס שמן 6 ביצים גודל בינוני סירופ סוכר: 2 כוסות סוכר 2 כוסות ורבע כוסות מים מיץ מחצי לימון הכנה: לחמם תנור ל- […]
עוגיות שמרים שוקולד – לחמניות שוקולד
1 כף שמרים יבשים 1 שמנת חמוצה של תנובה 2 ביצים 1 סוכר וניל חצי כוס סוכר 1 חמאה רכה 100 גרם ( מחמאה למי שמעדיף פרווה) חצי כוס חלב פושר ( לפרווה – כוס מים ) קורט מלח קמח – כמה שנכנס … עד לקבלת בצק רך וגמיש הערה : הקמח יוצא בסביבות 600 […]
פאי תותים
לבצק: 1/2 חבילת מרגרינה 1/2 כוס שמן 1/2 מיץ תפוזים או מים 1/2 כוס סוכר 1 אבקת אפיה 1 אבקת וניל קמח-כמה שנכנס…. הכנת הבצק: ללוש את כל החומרים יחד ולהוסיף את הקמח בהדרגה עד לקבלת בצק רך וגמיש לקצפת: 1 קצפת מתוקה 1 כוס חלב 1 פודינג וניל הכנת הקצפת: להקציף הכל יחד עד […]
עוגת תפוחים
125 גרם חמאה או מרגרינה כף סוכר קורט מלח 250 גרם קמח עד רבע כוס מים או יין לבן 1 ק"ג תפוחי עץ חמוצים כף סוכר 2 ביצים 2 שקיות סוכר וניל קליפת לימון מגורדת כוס שמנת חמוצה 50 גרם סוכר כל פרוסה כ-260 קלוריות לערבב שומן , סוכר ומלח לתערובת קצפית . להוסיף קמח […]
לחם שבת אוורירי
חומרים : 2 כוסות מים פושרים ( בשלב התסיסה ) 1 קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים ( לא שמרית ) 2 כפות סוכר 1 כף מלח 2 ביצים שליש כוס שמן שושמשום הכנה : לתוך קערה : את השמרים + סוכר +2 כוסות מים …. לערבב מעט … לחכות 10 עד 12 דקות לתסיסה […]
עוגת גבינה עם פירורים
לבצק : 250 גרם קמח 15 גרם שמרים עד חצי כוס חלב פושר 40 גרם מרגרינה כף סוכר קורט מלח לקרם הגבינה : 2 ביצים 150 גרם מרגרינה 125 גרם סוכר שקית סוכר וניל מיץ וגרידת קליפה של לימון אחד 750 גרם גבינה כחושה 2 כפיות מחוקות קורנפלור לפירורים : 125 גרם חמאה 200 גרם […]
עוגת גבינה
לבצק : 125 גרם קמח 1 כפית מחוקה אבקת אפייה 50 גרם מרגרינה 50 גרם סוכר 1 חלמון 1 כף חלב לקרם הגבינה : 750 גרם גבינה לבנה 5 ביצים 1 כפית מחוקה אבקת אפייה 80 גרם קורנפלור 180 גרם סוכר 1 שקית סוכר וניל 1 ספל חלב קליפה מגורדת של 1 לימון 100 גרם […]
עוגת גבינה בקצפת עם שקדים
1 טורט מוכן 1 ק"ג גבינה לבנה כחושה 250 גרם סוכר 2 שקיות סוכר וניל מיץ וקליפה של 1 תפוז ו1 לימון 1 חבילה ג'לטין בהיר חצי כוס יין לבן 125 גרם שקדים קצוצים 2 כוסות שמנת מתוקה 50 גרם שקדים קצוצים בכל פרוסה כ-320 קוריות . להניח את הטורט על צלחת . לשים מסביבו […]
עוגת יום הולדת
לבצק : 175 גרם חמאה או מרגרינה 175 גרם סוכר 1 שקית סוכר וניל 3 ביצים 25-30 גרם קקאו 150 גרם קמח 75 גרם קורנפלור חצי שקית אבקת אפייה חצי כפית מלח לקרם השוקולד והקישוט : 2 כוסות חלב 3-4 כפות קקאו 2-3 כפות סוכר 40-50 גרם קורנפלור קורט מלח 250 גרם חמאה או מרגרינה […]
עוגיות שושנים מבצק סוכר מרציפן-שקדים
בצק סוכר מוכן קורנפלור קיסמים מרציפן-שקדים טחונים עם סוכר בצבעי מאכל שונים מפזרים מעט קורנפלור על משטח עבודה לשים את בצק הסוכר על המשטח עם הקורנפלור ,עד לקבלת בצק רך הערה: בצק סוכר זהו חומר גמיש שניתן לעיצוב , עשוי בעיקר מג'לטין וסוכר. החומר מתייבש לאט ושומר על צורתו לאחר ייבוש. שמו הנפוץ RFM. – […]
סלסלות שומשום
חומרים: 1/2 קילו סוכר לבן 250 גרם שומשום 1 פלח לימון – לא חובה… כלים: צלוחיות בגודל הרצוי נייר פרגמנט מספריים *** מאוד פשוט וכלל לא מסובך- משהו כמו "העוגה הראשונה של קרין גורן" המתוקה בסיר להרתיח את הסוכר על להבה ממש נמוכה עד לקבלת קרמל שקוף וללא גושים – בשלב זה להוסיף את השומשום,לערבב […]
עוגת משמש
200 גרם חמאה או מרגרינה 150 גרם סוכר 3 שקיות סוכר וניל 3 ביצים כפית מחוקה אבקת אפייה 200 גרם קמח 1 קופסא מישמש 1 שקית שקדים מגורדים 2 כפות סוכר בכל פרוסה כ-320 קלוריות לערבב שומן מומס , סוכר , סוכר וניל וביצים לתעורבת קצפית . להוסיף כף אחר כף את הקמח המנופה עם […]
עוגת סבארין ברום
לבצק : 250 גרם קמח 10 גרם שמרים 4 כפות חלב 3 כפות סוכר 100 גרם סוכר 4 ביצים קורט מלח לציפוי : 4 כפות סוכר 4 כפות מים מיץ מ-3 תפוזים ולימון אחד חצי ספל רום לקישוט : 1 כוס שמנת מתוקה 1 שקית סוכר וניל פרוסות תפוזים ודובדבנים בכל פרוסה כ-320 קלוריות . […]
עוגת ענבים
1 חבילת בצק עלים מעט ריבת משמש 125 גרם אורז חצי ספל יין אדום 4 ביצים 75 גרם סוכר מעט מיץ תפוז וקליפתו 250 גרם ענבים אבקת סוכר 126 גרם אגוזים קטנים טחונים בכל פרוסה כ-290 קלוריות . לרדד את הבצק לעלה דק ולרפד תחתית ושוליים של תבנית קפיצית . למרוח בריבה , לסנן את […]
עוגת פירות בקצפת
1 טורט מוכן שליש ספל יין לבן כוס שמנת מתוקה כף סוכר שקית סוכר וניל כף מחוקה ג'לטין שליש ספל מים לציפוי : פירות מקופסא או מבושלים 2 כפות קורנפלור כף סוכר 1 כוס מיץ פירות 2 כפות שקדים מגורדים . בכל פרוסה כ-170 קלוריות להרטיב את הטורט ביין הלבן . להקציף את השמנת ולהוסיף […]
עוגת קוקוס ואננס
10 ביצים 300 גרם סוכר מעט קליפת לימון מגורדת 1 שקית סוכר וניל 150 גרם קמח 50 גרם קורנפלור 150 גרם מרגרינה למילוי : 250 גרם חמאה 1 כף אבקת סוכר 80 גרם קוקוס 1 כפית רום 3 כפיות קקאו 2 כפות ריבת תות 1 כפית ליקר אגוזים או שוקו חצי ספל יין לבן 3 […]
עוגת שושנים
לבצק : 325 גרם קמח 20 גרם שמרים עד 4\1 כוס חלב פושר 50 גרם סוכר קורט מלח 75 גרם חמאה או מרגרינה מומסת ביצה אחת למילוי : 175 גרם אגוזים קצוצים 50 גרם צימוקים קליפת לימון מגורדת שקית אחת סוכר וניל 75 גרם סוכר ביצה אחת 2 כפות רום ריבת אפרסקים או משמשים בכל […]
סופגניות
500 גרם קמח 30 גרם שמרים 40 גרם סוכר 2\1 עד 1 כוס חלב 2 כפות שמן 2 חלמונים 1 כפית מלח 2 כפות רום חצי כוס ריבה למילוי שומן לטיגון בכל סופגנייה כ-180 קלוריות לשים בקערה עמוקה קמח מנופה , סוכר , מלח ושמרים שהתפחנו עם מעט חלב פושר וסוכר . להוסיף שמן , […]
עוגת ענבים שחורים עם קצפת
לבצק : 250 גרם קמח 125 גרם אבקת סוכר 125 גרם מרגרינה מעט מלח מוסקט 1 כף פירורי ביסקוויט לציפוי : 500 גרם ענבים שחורים 2 כפות קוקוס 2 כפות סוכר + קנמון לקישוט : 1 חלבון 2 כפות סוכר 2 כפות קוקוס בכל פרוסה כ-270 קלוריות . לנפות את הקמח ואבקת הסוכר ולהוסיף חתיכות […]
טורט פירות בקרם
לבצק : 250 גרם קמח 125 גרם מרגרינה 125 גרם אבקת סוכר 1 ביצה 1 שקית סוכר וניל קליפה מגורדת מחצי לימון קורט מלח לקרם : חצי חבילת פודינג 3 כפות שמנת מתוקה או חלב משומר חצי כף סוכר 1 חלמון 1 חלבון חצי כוס חלב חצי כף סוכר לציפוי : דובדבנים פרוסות אננס מקופסא […]
טורט שוקולד
150 גרם חמאה או מרגרינה 150 גרם סוכר 6 ביצים 150 גרם שוקולד 1 מקל וניל 100 גרם קמח 50 גרם קורנפלור למילוי : 4 כפות ריבת משמש 200 גרם סוכר חצי כוס מים 200 גרם שוקולד כף מרגרינה בכל פרוסה כ-370 קלוריות . לטרוף את המרגרינה ומחצית הסוכר לתעורבת קצפית . להוסיף חלמונים , […]
טורט פירות ומרציפן
טורט שוקולד חצוי לשניים לפי המרשם הזה : בצק לטורט: -3 חלמונים – 3 חלבונים – 3-4 כפות מים חמים – 150 גרם סוכר – 150 גרם קמח – כפית אבקת אפייה – תבלינים לפי רצונך : ליקר, אניס , וניל או לימון . לבחוש חלמונים ומים חמים לתערובת קצפית . להוסיף שני שליש מן […]
טורט חתונה
מצרכים : לבצק : 6 ביצים 6 כפות מים חמים 250 גרם סוכר 2 שקיות סוכר וניל מעט קליפת לימון מגורדת 250 גרם קמח 100 גרם קורנפלור חצי שקית אבקת אפייה למילוי : 250 גרם חמאה 125 גרם מרגרינה 2 כפיות קרם טרטר 1 ביצה 1 כוס מים 3 כוסיות ליקר דובדבנים 1 כוס קונפיטורה […]
טורט נסיכים
לבצק : 150 גרם מרגרינה או חמאה 3 ביצים 150 גרם סוכר 1 שקית סוכר וניל 250 גרם קמח חצי שקית אבקת אפייה 75 גרם קורנפלור חצי ספל חלב קורט מלח למילוי : 150 גרם שוקולד 15 גרם מרגרינה 180 גרם חלב קר חצי שקית פודינג וניל 100 גרם חמאה או מרגרינה חצי כוס רום […]
טורט ענבים עדין
לבצק : 125 גרם מרגרינה או חמאה 125 גרם קמח 100 גרם שקדים טחונים 75 גרם סוכר 1 חלמון חצי כוסית ליקר דובדבנים או קוניאק קורט קנמון לציפוי : 500 גרם ענבים ללא חרצנים 100 גרם חמאה או מרגרינה 4 ביצים 100 גרם סוכר 1 שקית סוכר וניל מיץ וקליפה של חצי לימון קורט מלח […]
טורט רום ושוקולד
טורט שוקולד מוכן לפי המרשם הזה: בצק לטורט -3 חלמונים – 3 חלבונים – 3-4 כפות מים חמים – 150 גרם סוכר – 150 גרם קמח – כפית אבקת אפייה – תבלינים לפי רצונך : ליקר, אניס , וניל או לימון חצי כוס קקאו . לבחוש חלמונים ומים חמים לתערובת קצפית . להוסיף שני שליש […]
טורט יום הולדת לילדים
לבצק : 250 גרם מרגרינה 200 גרם סוכר 4 ביצים קורט מלח 1 שקית סוכר וניל 600 גרם קמח 1 שקית אבקת אפייה 100 גרם תמרים 100 גרם צימוקים 100 גרם שקדים 1 כף רום לציפוי : 350 גרם אבקת סוכר מים מעט תמצית רום לאפייה כפית קקאו 50 גרם שוקולד בכל פרוסה כ-470 קלוריות […]
חלה קלועה
500 גרם קמח 25 גרם שמרים רבע כוס חלב 50 גרם מרגרינה 50 גרם סוכר ביצה אחת קורט מלח חלמון אחד כף חלב משומר 2 כפות סוכר שקית שקדים בכל פרוסה כ-100 קלוריות . אופן ההכנה : לנפות את הקמח לתוך קערה . לשים את השמרים , מעט חלב פושר בתוספת חלק מהקמח בגומה ולערבב […]
חיתוכיות ריבה
300 גרם קמח 1 כפית אבקת אפייה 250 גרם חמאה או מרגרינה 125 גרם סוכר 125 גרם אגוזים או שקדים 1 כפית מחוקה קנמון חצי כפית מחוקה מוסקט 1 חלמון שליש ספל חלב חצי כוס ריבת פטל למריחה : 1 ביצה בכל פקוסה כ-290 קלוריות . לנפות קמח ואבקת אפייה . ללוש בצק משומן מומס […]
טורט פירות ונוגט
לבצק : 2 חלמונים מעט קליפת לימון מגורדת 1 כף מים חמים 30 גרם סוכר 1 חלבון 20 גרם סוכר חצי כפית סוכר וניל 70 גרם קמח קורט אבקת אפייה לקרם : רבע חבילה פודינג וניל חצי כוס חלב 2 כפיות סוכר 1 חלבון 50 גרם נוגט 1 כף רום לציפוי : פרוסות אננס , […]