ארכיונים: מתכונים

בורקס העגלה

לעבד לבצק ולחלק לכדורים את הכדורים נשרה ללילה במקרר או למספר שעות מכוסה בשמן ככוס וחצי לפתוח כל כדור דק ועד לשקיפות למלא לאורך הבצק גבינות אני השתמשתי במוצרלה בולגרית צפתית או כל גבינה קשה לטעמכם תרד ובצל ירוק ,להוסיף למיקס הגבינות חלבון ולערבב . לגלגל לרולדה לעשות צורה של ספירלה למרוח חלמון ושומשום 200 […]

פלפל ממולא וחציל ברוטב חמוץ מתוק

לטחון לדק ולערבב יחד עם שתי כפות סוכר חצי כפית מלח לימון או רבע כוס תרכיז רימונים כף רסק וכפית מלח . למלא את הפלפלים ואתה חצאי חצילים או להניח בסיר רחב וגבוה. לערבב בקערה נפרדת כף רסק עגבניות שתי עגבניות מגורדות רבע כוס שמן מלח סוכר ותרכיז רימונים ושתי כוסות מים לערבב היטב ולשפוך […]

בורגול מבית אמא

מצוין כתוספת לכל מנה או סתם כך בתוספת סלט לשטוף את הבורגול.. לתוך סיר ….לשים את הבצל עם האיטרויות ולטגן מעט… להוסיף את הבורגול… לטגן קלות . …להוסיף 2 כוסות מים ואת התבלינים….להביא לרתיחה ולהעביר לאש נמוכה… כמו שמבשלים אורז….לבשל כ20 – דקות …. *****כמובן שאפשר להכפיל לכמה שרוצים. בהצלחה.!!

קובניות ממולאים_מתכון של רחל טיירי – מאסטר מתכונים

מכניסים את כל המצרכים לקערת מיקסר חוץ מהשמן לשים טוב טוב לקראת הסוף מוסיפים את השמן .ולשים עוד כמה דק' ומניחים להתפחה בערך 40 40 דקות תלוי במזג אוויר . לאחר ההתפלה מחלקים את הבצק ל-16 כדורים ומניחים להתפחה עוגת 10 דק'. לערבב את חומרי המילוי למלא ,למרוח ביצה ולפזר סומסום או פרג בהצלחה

זנגולה_טובה ניסים

ללוש את הבצק לדליל דליל אבל קופצני לא מיימי. להתפיחה כ20 דקות שוב ללוש אותו . לשים בשקית זילוף עבה מאוד. לעשות חור קטן . להרתיח שמן עמוק. לזלף בעיגול לזלף במהירות כמה סבובים. לטגן בשני הצדדים עד הזהבה לטבול בדבש

עוגיות בטעם מנגו

ללוש הכל יחד לרדד ולקרוץ צורות 180 מעלות 15/20 דקות בהצלחה יפה וקס – ברקו

קאפקייקס שוקולד חגיגיות לימי הולדת

לשים בקערה את כל החומרים לערבב היטב לקחת מנגטים לשים בתבניות עגולות לאפות בחום 170. לצפות בשוקולד (להמיס את החומרים במיקרוגל ולערבב) לקשט בסוכריות .

סופגניות קלאסיות…הכי טעים

2 ביצים m 1 ק"ג קמח 2 כפות שמרים 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס שמן 1 כף תמצית וניל (2 סוכר וניל) 2 כפות רום 1 כף ברנדי/ערק (לא חייב) 3 כוסות מים פושרים ***** ההמלצה שלי להכין ערב קודם את הבצק….ללוש בידיים עד לאיחוד החומרים אין צורך במיקסר….להתפיח שעה במטבח …ולהעביר למקרר להתפחה עד […]

עוגיות במילוי ממרח תמרים חלוה ואגוזי מלך

1) מכניסים את הקמח סוכר וסוכר וניל למעבד מזון עם להב פלדה ובהדרגה מכניסים את המרגרינה ולבסוף את המיץ תפוזים ,מערבלים עד לקבלת בצק פירורי וממשיכים ללוש עם הידיים עד לקבלת בצק רך וחלק 2)מחלקים את הבצק ל 3 חלקים שווים ומרדדים על משטח מקומח מלבן לעובי של 1/2ס"מ 3)מערבבים את שני הממרח עם המים […]

פילה דג אפוי מתובל בתנור, עם מיונז, פרוסות עגבניה וכוסברה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות 2. מסדרים יפה ובמרווחים קלים את הדג בתבנית. שצד עם העור שלו כלפי מטה. 3. מתבלים את הדג ביד חופשית במלח, פלפל שחור, פפריקה אדומה ובתיבול תבלין לדג במידה שאוהבים. מורחים/מברישים קלות את המיונז על הדג. 4. מניחים את פרוסות העגבניות על הדג ומפזרים את הכוסברה מעל. מתבלים שוב במלח […]

עוגיות שומשום

לערבב את כל מרכיבים לבצק במרקם אחיד ולהניח כחצי שעה בחוץ ליצור כדורים קטנים ולאפות ב180 עד להזהבה. אין ליבש אותם, שאר האפייה מבוצע מחוץ לתנור. בהצלחה ובאהבה/אורנה ועלני.

עוגת תפוז ולימון פרווה

מקציפים חלבונים לקצף יציב. בהדרגה מוסיפים סוכר. בזרם דק מוסיפים לבלילת הביצים, שמן, חלמונים, מיצים וגרד תפוז ולימון. מנפים קמח, אבקת אפיה ואינסטנט פודינג וניל. מקפלים לתערובת הביצים לאיחוד המסה. לתבנית 26 משומנת מעבירים את הבלילה. אפייה ב170 מעלות עד להזהבה. מקררים ומאבקים באבקת סוכר.

לחמניות

לקערת המיקסר לנפות קמח,להוסיף,שמרים,סוכר ולערבב,להוסיף את שאר החומרים פרט למלח ומים ולערבב. להוסיף מלח ומים בהדרגה עד לקבלת בצק נוח לעיבוד, להתפיח את הבצק כשעה עד להכפלת נפחו.להוריד נפח ולהתפיח עוד רבע שעה. ליצור צורות,להתפיח,למרוח ביצה,לפזר סומסום. אפייה ב200 מעלות עד להזהבה. לצנן על רשת ולטרוף

עוגת תפוז ולימון פרווה

מקציפים חלבונים לקצף יציב. בהדרגה מוסיפים סוכר. בזרם דק מוסיפים לבלילת הביצים, שמן, חלמונים, מיצים וגרד תפוז ולימון. מנפים קמח, אבקת אפיה ואינסטנט פודינג וניל. מקפלים לתערובת הביצים לאיחוד המסה. לתבנית 26 משומנת מעבירים את הבלילה. אפייה ב170 מעלות עד להזהבה. מקררים ומאבקים באבקת סוכר

עוגת שיש,חלבה,שקדים ונוטלה

להקציף ביצים בשלמותם לקצף תפוח ובניר. בהדרגה להוסיף:סוכר, סוכר וניל,שמנת מתוקה, גבינת שמנת ולאחד הכול לבלילה אחידה. בקערה נפרדת, לנפות קמח ואבקת אפייה.להוסיף שקד לבן וחלבה ולערבב. לאחד בהדרגה עם בלילת הביצים. לתבנית 24/26לשפוך מחצית מהבלילה(לפי העין). למחצית הנותרת להוסיף את ממרח הנוטלה, לערבב עד לאחידות. להוסיף את בלילת הנוטלה מעל הבלילה שבתבנית ולשיש בעזרת […]

עוגת, גבינה, פקאן וקינמון משוישת עם שטרויזל שוקולד ציפס

הערה : כל השלבים נעשים באותה קערה, אין צורך לשטוף בין השלבים. נתחיל בהכנת השטרוייזל: בקערת המיקסר נוסיף את כל החומרים ונערבב עם וו גיטרה עד שהכול נהיה חולי.נשמור במקרר. באותה קערה, נערבב חמאה וסוכר, בהדרגה נוסיף כל פעם ביצה עד להטמעתה בבלילה. נוסיף את שאר החומרים נערבב עד לאיחוד ונעביר לתבנית משומנת 26. באותה […]

עוגת וניל ושקד בזיגוג מייפל

להקציף ביצים בשלמותם לקצף תפוח ויציב.בהדרגה להוסיף,סוכר,סוכר וניל,שמן ומיץ תפוזים. בתנועת קיפול להוסיף חומרים יבשים ולאחד לבלילה אחידה. אפייה בתבנית 26 170 מעלות עד להזהבה. כשהעוגה יוצאת מהתנור ובעודה חמה לשפוך מעל את הזיגוג

לחמניות מקמח מלא,פקאן, אגוזים וחמוציות

לקערת המיקסר ננפה קמחים, קונפלור ונוסיף שמרים ונערבב. בהדרגה נוסיף מים,ומלח עד לאיחוד . נוסיף, אגוזים,חמוציות ונערבב עד לקבלת בצק מעט דביק ואחיד. נתפיח את הבצק עד להכפלת הנפח. ניצור צורות ונתפיח בשנית. נמרח ביצה, נעטר בסומסום. נאפה ב210 מעלות עד להזהבה. נצנן על רשת

עוגת שיש,קינמון,תפוח ותמר בזיגוג מייפל

להקציף ביצים בשלמותם לקצף תפוח ובהיר. בהדרגה להוסיף,סוכר,סוכר וניל,שמן,גבינה, שמנת חמוצה, לאחד הכל לבלילה אחידה. לבלילה זו להוסיף, קמח, אבקת אפייה ותפוחי עץ ולאחד. לשפוך מחצית מהבלילה לתבנית 24/26 משומנת. למחצית הנותרת, לערבב עד אחידות את כל חומרי השיוש ולשפוך מעל הבלילה שבתבנית, לשיש בעזרת הלקקן. אפייה ב180 לא בטורבו עד לקיסם יבש. לצפות את […]

סלט קוסקוס

להשרות קוסקוס מהשקית במים חמים ל5 דקות לפתוח בעזרת מזלג לצנן לגמרי לפתוח בעזרת הידים לגרגירים בעזרת 2 כפות שמן בערך כוס קוסקוס תלוי בכמות שתירצו… לתבל מלח מעט מאוד פלפל מיץ מלימון שלם 3 כפות שמן זית לערבב ולהגיש

עוגיות טחינה מתפצפצות

ללוש לבצק רך ונעים לרפד תבנית בנייר אפיה ליצור כדורים קטנים לדחוף נטיף שוקולד ציפס או כלום בעזרת הבוהן לאפות עד הזהבה בערך 20דקות 180 מעלות לצנן לפדר אבקת סוכר… אפשר ליצור נקניק קטן באמצע נטיף לחרוץ בעזרת סכין אלכסון. .סתם עוד שינוי….לצנן חצי שעה לא לגעת עד קרור מוחלט הם ממש נימוכות

עוגיות טחינה וסילן

ללוש לבצק מעט דביק זה בסדר בעזרת כפית ליצור על נייר אפיה עוגיה ברווחים ..לא צמוד הן מתפשטות .לאפות עד הזהבה לא לשרוף בערך 25 דקות 180 מעלות

עוגיות אגוזים רכות מאוד

ללוש להכין כדורים לסדר בתבנית לפזר מעל אגוזים טחונים חוץ ממה שיש בבצק לאפות 20 דקות לא יותר איך שהן יוצאות לפזר סוכר או אבקת סוכר לא לגעת עד קרור וצינון הם נימוכות ממש בהצלחה אורה ארגוב

עוגיות סנדויץ

ללוש הכל יחד ומנוחה לחצי שעה,לפתוח את הבצק לקרוץ כל צורה שבא לכם בחלק לקרוץ עיגול באמצע לריבה, לאפות בחום 170 ולפזר אבקת סוכר אין בבצק סוכר

מעמול ‏ ‏- תמרים אגוזים

ראיתם פעם דבר כזה מעדן 1  מערבבים בקערה סולת, קמח רגיל וקמח תופח יחד. מוסיפים את החמאה ומפוררים בעזרת תערובת הקמח. מוסיפים את מי הורדים, השמן והמים, ולשים לבצק אחיד (בצק פריך – רצוי לא ללוש יותר מדי). 2.  מחלקים את הבצק ל- 2 כדורים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. מתחילים לרדד כרבע שעה […]

עוגת שזיפים בחושה

עוגה טעימה רכה נהדרת!!! מתכון שמור שאני תמיד משדרגת לעוגה אחרת להקציף את החלבונים ולהוסיף את הסוכר בהדרגה….לאחר ההקצפה להוסיף את החלמוסים ואת שאר החומרים …עם הוספת הקמח לבחוש כדקה ולהמשיך לערבב באופן ידני.(לא לערבב יותר מידי להפסיק את ההקצפה). לצקת לתבנית 26 לסדר את השזיפים מעל ולפזר את הפרורים מעל השזיפים, לאפות בחום 165 […]

עוגת ביסקוויטים

עוגה קלסית , קלה להכנה הרכבת העוגה.. אפשר לבחור איזה תבנית שרוצים, פיירקס/ חד פעמי בינוני בגודל של 28 בערך. להקציף את השמנת לקצף יציב..במהירות גבוהה..להוסיף את הסוכר. חלב,פודינג …עם הוספת הגבינה להאט את מהירות המיקסר לערבב עד הבלעת הגבינה בקצף, להרטיב את הביסקוויטים אחד אחד ולסדר בתבנית…למרוח שכבת קרם ולשטח… בסיום לפזר שוקולד מגורד. […]

עוגת שיש נפלאה

עוגת שיש נפלאה, וטעימה מתכון קל הכנה שאני מכינה שנים רבות להקציף את החלבונים עם המלח מספר דקות …לקצף יציב (לא קשה) להוסיף את שאר החומרים לפי סדר כתיבתם….עם הוספת הקמח יש להאט את מהירות המיקסר….לערבב את הקמח על לקבלת בלילה אחידה ….(***לא לערבב יותר מידי לאחר הוספת הקמח!!) לשמן תבנית….לצקת כ-3/4 מהתערובת…. לשאר ..להוסיף […]

קציצות דגים ברוטב קארי….ועוד

הכנת הרוטב: לפרוס את הבצל לשים בתוך סיר רצוי סוטאג' , לטגן מעט ולהוסיף את הגמבה והשום לטגן מספר דקות ולהוסיף את שאר המרכיבים לכסות ולבשל על אש בינונית כ- חצי שעה. הכנת הקציצות:יש לשטוף את הדג, לנקות מעצמות, לחתוך קוביות ולטחון במעבד מזון מספר שניות (לא לטחון יותר מידי) , להעביר לקערה עם הלחם […]

רולדות שמרים – 2 יחידות

ללוש את חומרי הבצק לשים לתפיחה ללילה במקרר. לפתוח בעזרת מערוך , למוח שוקולד – לסגור לצורת לחמניה לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות ..עד להזהבה קלה למרוח סירופ כשהרולדה יוצאת מהתנור – לאחר אפיה

לובוש-לחם קווקזי מיוחד

כמות ל- שני יחידות גדולות גודל תבנית תנור להתחיל עם 3 כוסות מי ברז ללוש היטב את הבצק לבצק נעים לישה לפחות 7-10 דקות חשוב מאד לתת תפיחה 40 דקות מחמאה בכל טעם שתרצו או חמאה להניח בחוץ שיהיה רך יהיה קל לעבוד איתו לפזר מעט קמח על משטח עבודה לחלק את הבצק ל 2 […]

לחמניות

ללוש היטב את הבצק לבצק נעים לישה לפחות 7-10 דקות חשוב מאד לתת תפיחה 40 דקות לפזר מעט קמח על משטח עבודה לחלק את הבצק ל 180 גרם כל אחד לרדד ולגלגל לגודל לחמניה לתת תפיחה עד להכפלה להבריש ביצה לפזר שומשום או קצח לאפות 200 מעלות בטורבו עד להשחמה יפה להעביר על רשת ולכסות […]

חלות וביגלה

ללוש את הבצק לבצק גמיש לתת תפיחה 40 דקות . להכין חלות על משטח מעט משומן בשמן לכסות בניילון לתת תפיחה להבריש ביצה אני מוסיפה לביצה כף סילאן אפשר סוכר חום ולפזר שומשום לאפות 180 מעלות עד להשחמה להעביר על רשת ולכסות במגבת מטבח. ביגלה הכנתי ואפיתי ללא התפחה שניה ישר אפיתי ככה הם קרנציות

ריבת לימונים קטנים_מתכון של לאה בוארון – מרסטר מתכונים

להשרות 4 ימים כל יום להחליף פעמיים מים . אחרי 4 ימים לבשל במים את הלימודים שלמים.אחרי פעם ראשונה . לסנן לשטוף במי ברז להעביר שוב לסיר לבשל שוב פעם .ולסנן. פעם שניה ולשטוף..לסנן. לשים לימון על קרש חיתוך לחצות לשניים לרוחב הסימון. ולהוציא חרצנים. יש הרבה.. להשתדל לא להוציא את בשר הפרי. רק את […]

קרמשניט

קרם פטיסייר: מרתיחים את החלב והוניל. עד שרותח. ובינתיים סוכר וקונפלור יחד עם חצי כוס חלב. שופכים את הקונפלור לתוך החלב ומערבבים היטב עד שמבעבע. מעבירים לקערה ומוסיפים את הפודינג ללא גושים. מצננים מעט ומכסים בניילון נצמד להתייצבות במקרר למשך ליילה שלם. הכנת בצק עלים: מרדדים על נייר אפייה את הבצק בגודל התבנית, מפזרים אבקת […]

רולדות שמרים ושוקולד

מתכון מוצלח במיוחד – אל תוותרו !!!! בקערה :את השמרים , חלב והסוכר ( 2 כפות גדושות) … תסיסה של כ 10 עד 12 דקות ( לא יותר ) לאחר התסיסה ..נכניס את הביצים, את השמנת החמוצה, הסוכר (3 רבעי כוס ) וסוכר וניל. נוסיף בהדרגה את הקמח ותוך כדי ערבול נוסיף במקביל חתיכות חמאה […]

שפינז ממכר_טובה ניסים

ללוש את הבצק . הבצק צריך להיות רך מאוד וקפיצי . לתת רבע שעה מנוחה . ושוב ללוש אותו . שוב לתת מנוחה רבע שעה. לכסות לעוד רבע שעה הוא תופח מהר. ולטגן בשמן עמוק. תוך כדי הרטבת הידיים. לקחת חתיכה ליצור חור באמצע ולהניחה בסיר השמן. לטגן מ 2 הצדדים לטבול בסוכר

אלפחורס הוואנה

לשים בקערה וללוש בצק. לתת 10 דקות מנוחה. לרדד את הבצק. לקרוץ עיגולים קטנים שווים. לאפות בחום 200 עשר דקות. לצנן. לזלף ריבת חלב. אפשר מסביב קוקוס. ואפשר לצפות בשוקולד טבילה.

רולדות

להקציף חלבונים עם הסוכר סוכר וניל.לקצף לבן. להוסיף את החלמונים עם השמן לקצף תפוח. ובעדינות צורת קיפול לערבב את הקמח והקורנפלור לשמן תבנית עים נייר אפיה ולמרוח על התבנית שווה בשווה. לאפות בחום 170. כ..10 דקות צבע זהוב לקרר .(אני לא הופכת ומוציאה מהנייר. פשוט מורחת את הקצפת בנדיבות.מפזרת קוקוס ומגלגלת תוך כדי שמפרדים את […]

עוגות גבינה פירורים אישיות

הכנת הבצק ללוש בצק..הבצק מעט רך לא נורא. לקחת תבנית של תנור ולשים את הבצק בצורה שטוח.ולאפות אותו על חום 200 לקרר הכנת הקצפת: להקציף חלבונים עים סוכר לקצף לבן להוסיף את השמנת על נמוך ואת הוניל .ובבוף את המרגרינה המומסת.בעדינות לערבב\ שלב אחרון. לפרוס מלבן או ריבוע או עוגה עגולה.לשים מתחת בצק פריך אפוי […]

פיתות בתנור

להכין בצק המון עיבוד לפחות 7 דקות. להתפיח  שעה. לצור עיגולים. בערך 20.כדורים. לרדד לעיגול.לתת תפיחה קלה . לשים בתבנית תנור עם נייר אפיה ולאפות על חום 250. האפיה בטורבו

פחזניות

בסיר לשים את המיים והחמאה קורט מלח. עד הרתחה והמסת החמאה. להנמיך לשים את הקמח עד בצק אחיד וחלק. לקרר. לשבור ביצה אחר ביצה עד מרקם טוב. לשים במזלף בצנטר לפחזניות להכין עיגולים ארוכים מה שבה לכם. לאפות בחום 200 עד צבע חום לחצות בסכין ולמלות לפזר אבקת סוכר. אפשר לעטר בשוקולד מריר מומס

עוגת באונטי_ז'קלין סאני

שמים בקערה את החומרים היבשים, את הקמח הסוכר והקקאו מערבבים היטב עד לאיחודם ואז באמצע הקערה יוצרים גומה ואז מוסיפים את הביצים ,את השמנת החמוצה ,את השמנת המתוקה והשמן מערבבים מהמרכז ואז מאחדים את כל המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים לתבנית 26 משומנת שריפדנו אותה בנייר אפיה. נכניס לתנור אפיה שחומם מראש על 170 […]

בריק טוניסאי במילוי ביצה או תפו"א טונה פטרוזיליה וביצה_מתכון זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

ההכנה עם ביצה מחממים שמן מניחים עלי בריק ,שמים במרכז ביצה , סוגרים ומחזיקים עם כלי שטוח כלשהו כמה שניות שהביצה לא תצא החוצה מילוי מס.2 מערבבים את הטונה תפו"א ,פטרוזיליה מלח ,פלפל שחור, שמים במרכז קצת מלית מניחים במחבת את העלי ושמים ביצה במרכז סוגרים ומטגנים בשמן עמוק מצד לצד עד להזהבה

פשטידת פטריות ובצל_זקלין פדלון

1) מטגנים את הבצל ופטריות יחד עד להזהבה ומכניסים לקירור מוחלט 2) מכניסים את שאר הדברים, מערבבים ושופכים וסיר טפלון משומן בקוטר 14 ס"מ אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 35 דק מחלצים

עוגה ביג קינדר (Big Kinder )

1) מכינים 3 צורות כמו בסרטון מניחים ומדביקים אותם בצורה שווה בתבנית עם שוקולד מריר 2) שמים בכוס את המים עם אבקת ג'לטין מערבבים עד שאין גושים ושמים בצד עד שהוא מוצק , לאחר מכן מכניסים למיקרוגל ל10 שניות עד שזה נוזלי 3)שופרים את השמנת מתוקה עם הסור וסוכר וניל בסיר ומחממים עד לטמפרטורה שלא […]