ארכיונים: מתכונים

פשטידת תפו"א_מתכון של אורנה זוארי

6 בצים8 תפא מבושלים מרוסקיםכוס גזר ואפונהכורכום פלפל שחור כורכום2 כפות שמןאבקת אפיה .שמיר קצוץלערבב הכל .לשים נייר אפייה משומן להכניס לתנור ל40 דקות 180 .לחתוך 2 חצילים למשוך שמן לשים ב טוסטר לטגן בטוסטר .לטגן 2 בצלים חתוכים לרצועות עד הזהבה .לקלף שני עגבניות ולחתוך לעיגולים דקים .לשים על פשטידה עגבניות חצילים ואת הבצלים […]

כמוניה -חמין טוניסאי_מתכון של אורנה זוארי

התלבטתי מאוד מה להכין לשבת כבר שנתיים וחצי שלא העזתי להכין את החמין הטונסאי שנקרא כמוניה כי זה היה הארוחה האחרונה שהכנתי לבעלי ז"ל הוא נישק את ידיי ואמר לי זה כל-כך טעים אהובה שלי את האישה הכי הטובה בעולם .כל הרוטב מלא בדמעות ….. אוסובוקו תלוי במספר הסועדיםרגל של בקרתפא אדומים קטניםשעועית לבנה 2 […]

חלות_מתכון של אורנה זוארי

4 חלות גדולות 2 קילו קמח מנופה1 שמרית1 משפר אפיה1 כוס חפק שמן3/4 כוס חפק סוכר2 כפות מלח1 ביצהבערך 4-3 ספלי של הקפה הגדולים של מים חמימים במיקסר או ביידים כעשר דקות .להתפיח שעה .לכסותלהוריד את האויר מהבצקלחלק ל4 את הבצקכל רבע לחלק לשש רצועות לפתוח כל רצועה במערוך לריבוע ולגלגל לרצועה ולהאריכה ל25-30 ס"מלעצב […]

עוגת גבינה עם קרם וניל_מתכון של אורנה זוארי

7 ביצים מופרדות .להקציף את החלבונים עם כוס סוכרלהוסיף 1 קילו גבינה לבנה 9 אחוז(או 750 גבינה לבנה ו250 גבינת שמנת )שמנת מתוקהשמנת חמוצהגרידת לימון2 סוכר וניל6 כפות קורנפלור2 כפות קמח50 גר חמאה .להקציף במערבל .להקציף את החלבונים ולערבב בזהירות עם התערובת גבינה .לרפד את התבנית של העוגה בנייר אפייה להכין פירורי פתי בר עם […]

עוגת סופלה שוקולד_מתכון של אורנה זוארי

7 ביצים מופרדות3 חבילות שוקולד מריר 300 גרחבילת מרגרינה בטעם חמאה או חמאה 200 גר מומסת עם השוקולד במיקרו 2 דקות3/4 כוס קמח3/4 כוס סוכרלהקציף עם החלמונים עם הסוכר לשים את השוקולד עם מרגרינה או חמאהלהוסיף קמחלהוסיף בזהירות אות החלבונים המוקצפים .תנור מחומם 180 עשרים דקות . להקציף שמנת עם אינסטנד שוקולד חצי כוס חלבלזלף […]

עוגת מוס שוקולד_מתכון של אורנה זוארי

-תבנית עם פתיחה – 2 שמנת מתוקה להקציףלהמיס במיקרו 2 שוקולד מריר .1 שקית ג'לטין עם מים חמימים להמיס חצי דקה במיקרו ולחכות כעשרים דקות לערבב היטב לשים את השוקולד שהתקרר עם הקצפת והגלטין לערבב לשים בתבנית לקרר כשעה במקרר .(אם תרצו תעשו עוד שכבה של שוקולד לבן ושוקולד חלב כטריקולד .)להקציף קצפת עם אינסטנד […]

עוגת טריקולד_מתכון של אורנה זוארי

3 שמנת מתוקה 1 אינסטנד כוס חלב להקציף ולחלק ל3 קערות 200 שוקולד לבן עם 4 כפות מים מומס במיקרו 2 דקות בפולסים200 שוקולד חלבי עם 4 כפות מים מומס במיקרו 2 דקות בפולסים200שוקולד מריר עם 4 כפות מים מומס במיקרו 2 דקות בפולסיםכפית וחצי עם מעט מים ג'לטין x 3 פעמים להמיס במיקרו לכל […]

קובה ברל_מתכון של אורנה זוארי

בצק –3 כוסות גרישה לשים מים חמים לעשרים דקות .1 כוס קמח1 כוס סולתכף מלחכפית כורכום2 כפות שמן רגילמעט מים עם הבצק זקוק .לערבב עד שהבצק יהיה אחיד הומוגני . 3 בצלים קצוצים מטוגנים בשמן1 קילו בשר טחוןלהוסיף חופן גדול של פטרוזיליה קצוצהכף בהרת או מעט יותרכפית קנמוןכף פלפל שחורכפית כורכוםמעט כמוןמלח לפי טעםומי שאוהב […]

קונוסים בקרם_מתכון של אורנה זוארי

תבניות מיוחדות לקונוסים – בצק עלים חמאה (מי שרוצה פרווה ) אבקת סוכר לפתוח את הבצק ולחתוך עם חותכן משונן כעשרים ס"מ ולגלגל על הקונוס המשונן על למעלהלפדר אבקת סוכר 180 בערך בין 15-20 דקות עד שהוא מקבל צבע זהוב . להכין קצפת קרה עם שמנת מתוקה אינסטנד וניל ונוס חלב להקציף עד שהקצף יהיה […]

עוגת סולת מעולה -( המתכון של גיסתי היקרה דבורה )_מתכון של אורנה זוארי

5 בצים מופרדות להקציף את החלבונים לחוד. להקציף את החלמונים ולהוסיף 1 כוס סוכר 1 כוס סולת 1 כוס קוקוס 1 שמן 1 כוס מיץ תפוזים 1 כוס קמח 1 אבקת אפיה 2 שקיות סוכר וניל לערבב בזהירות את החלבונים עם התערובת לשים בתבנית גדולה אלומיניום 180 כ30 דקות . לשים כן מים רותחים חצי […]

פריקסה_מתכון של אורנה זוארי

קילו קמח2 כפות שמרים2 כפות סוכר1 כף מלח1 כף ערק1/4 כוס שמן2.5-3 כוסות מים חמים . ללוש במיקסר או בידים עד שהבצק לא דביק הומוגני .להתפיח שעהלהוריד את האויר לרדד עם מערוך לעובי 2 ס"מ ולקרוץ את הפריסה בצורה אובלית או עגולה .על ריבוע נייר אפיה להתפיח חצי שעה . לשים שמן עמוק במחבת עם […]

קובה דלעת_מתכון של אורנה זוארי

אצל העיראקים הכל מתחיל ומסתיים בקובות כל יום קובה אחרת ביום ספציפי .קובה דלעת .קובה במיה .קובה סלק .קובה אורז.קובה ברל קובה נענע ושום קובה שיפתה קובה פתיחה קובה חלבית קובה עם דגים ברוטב אותו רוטב חמוץ מתוק ….עם אורז .פלפלים ממולאים ערוק סביח תבית ומעיים ופצה לשבת .עד גיל 18 לא הייתי חשופה למטבחים […]

עוגת גבינה עם פירורים_מתכון של אורנה זוארי

לטבול פתי בר טבול בחלב ולסדר על תחתית המגש בקערה לשים –3 גבינה לבנה1 שמנת חמוצה1 שמנת נפוליאון לבנהכך תמצית וניל1 אינסטנד ונילגרידת לימון שלםכוס סוכר 150 גרם ( בהתאם למציאות הרצויה )2 כפיות ג'לטין עם מים חמים במיקרו לדקה ולערבב היטב לחכות שיתקרר ולשים בתערובת גבינה .להקציף 1 שמנת מתוקה ולערבב עם תערובת הגבינה […]

פשטידת תפו"א מרוקאית_מתכון של אורנה זוארי

מתכון – 6 תפו"א אדמה גדולים מבושלים מעוכים במזלג .כוס וחצי אפונה גזר קפואיםפטרוזיליה כוסברה חצי חבילה מכל אחד.כף כורכום1/2 כוס מיץ לימון משומר או טריכפית מלח 2 כפות שמןכפית פלפל שחור6 בצים1 אבקת אפיהלערבב הכל .לקחת תבנית ברצונכם זאת תבנית שבחרתי לשים נייר אפיה עם מעט שמן 190 כחמישים עד שעה עד השחמה .להפוך […]

ירקות מוקפצים_מתכון של אורנה זוארי

חצי כרוב גזר קולורבי פלפלים חתוך לרצועות2 בצלים רצועות ראש שום נבטים חבילה כוסברה חבילה קצוצה לשים שמן בווק ולהוסיף את הירקות להקפיץ להוסיף ג'ינג'ר מעטלהוסיף שני כפות סילאן שניים דבש סוייה וטארייקי לערבב היטב .

פילה בקר_מתכון של אורנה זוארי

לאדות שני בצלים עם מעט שמן לטגן מעט את הבשר משני הצדדיםלפרוס תפוחי אדמה 1 ס"מלהוסיף כורכום פלפל שחור גרוס מלחכוס מיםלהוסיף 2 חבילות ערמוניםעל אש נמוכה כשעה .

קציצות בנטש טוניסאיות_מתכון של אורנה זוארי

8 תפא מבושלים מעוכים1 קילו בשר חזה עוף טחון3 בצים קשות מגורדות בפומפיה.חופן פטרוזיליה וגם חופן כוסברה קצוצים דק2 בצלים קצוצים דקגרידת מלימון עם מיץ מלימון 1 .כפית פלפל שחור כפית כורכום כף מלח ויותר כך מרק עוף .1 ביצה טריהלערבב היטב את כל החומרים .לקרוץ לקציצות לטבול הקמח ובביצה ולטגן בשמן עמוק . חלות […]

בצק פריך עם ריבה/ שוקולד/ תפוחים_מתכון של אילנה בוכריס

2 ביצים1/2 כוס סוכר ( כוס חד פעמי שתיה חמה)3 כפות מים1/2 כוס שמן1 סוכר וניל3 וחצי כוסות קמח1 אבקת אפיהמכינה בצק מכל החומריםקמח מוסיפה בסוף.מחלקת את הבצק –מרדדת 3/4 מהבצקבתבנית עם נייר אפיהמורחת ריבה עם אגוזיםאפשר עם מעט קינמוןהחלק נשאר מגרדת למעלהאופה ב- 180 מעלותכ-40 דקות.*אופציות נוספות למילוי -*שוקולד נוטלה/ שחרתפוחיםמגרדת 5 תפוחיםחצי כוס […]

סלט סלק אדום מבושל_מתכון של אורנה זוארי

חמש סלק מבושללקלף לחתוך לקוביותרוטב3 כפות חומץ יין2 כפות שמן זית2 כפות סוכרכוסברה קצוצה או פטרוזיליה .יש המוסיפים מעט תבלין כמון .לערבב את הרוטב לשפוך על הסלק ולערבב היטב

סלט כרוב_מתכון של אורנה זוארי

חצי כרוב קצוץ בדיסק במעבד מזון.חצי כוס לימון2 כפות חומץ בן יין2 כפות שמן זיתמלח 72 כפות סוכר .לערב היטב .מי שאוהב יכול לקצוץ עלי סלק ולהוסיף.אפשר להוסיף חבילת נבטים .

סלט מקבובה_מתכון של אורנה זוארי

5 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות5 פלפלים ירוקים בהירים חתוכים לקוביות2 פלפלים חריפים ירוקים5 עגבניות קלופות קצוצות לריבועים1 ראש שום קצוץ1 בצל קצוץפפריקה כף מלח1 רסק עגבניות קטן3 כפות שמן רגיל .לערבב לשים כשעתיים על אש גבוהה להנמיך לערב מידי פעם ולהנמיך על אש נמוכה 

סלט לפת חושחש_מתכון של אורנה זוארי

לחתוך 6 לפת לפלחיםלשים 4 כפות מלח להשרות לעתים עד ריכוך .רוטב –כף אריסה מעט פפריקה2 כפות שמן זית4 שיני שום מגורדיםפלפל אדום וירוק חתוך לרצועות .חצי כוס לימוןכוס מיץ חושחש2 חושחש חתוכים בלי גלעינים ובלי קליפה חיצוניתכפית קימל .לשטוף היטב את הלפת. לשים בקערה ולערבב עם הרוטב .

סלט גזר מרוקאי_מתכון של אורנה זוארי

8 גזרים מבושלים חתוכים בצורה משוננתרוטב –שמן זית 2 כפותאריסה כףחצי כוס מיץ לימוןכף כמוןיש השמים כף קימל (טונסאים )כף חומץחצי חבילה כוסברהמעט פפריקה6 שום מגורדלערבב ולשפוך על הגזר ולערבב בזהירות יש המוסיפים פלפל ירוק חריף חתוך.

סלט גזר ותפוז_מתכון של אורנה זוארי

8 גזרים קצוצים בדיסק של המעבד .2 פלפלירוק חריף חתוך לעיגולים .חצי חבילת כוסברה1 פלפל אדום חתוך לרצועותרוטב חצי כוס לימון חצי כוס תפוזים או חושחש .4 שיני שוםאריסה טוניסאית כפית או יותר ..2 כפות שמן זיתלערבב את הרוטב ולשפוך על הגזרים עם הפלפלים והכוסברה

סלט משוויה_מתכון של אורנה זוארי

מתכון –4 פלפלים אדומים4 פלפלים ירוקים2 פלפלים ירוקים חריפים4 עגבניות לקלות על ברבקיו חשמלילשים את הכל בתוך שקית פלסטיק ולקלף את הקליפה .לקצוץ לקוביות קטנות או במעבד מזון ב2-3 פולסיםלהוסיף מלח שמן זית וחצי כפית קימל טחון ..לשים בקופסה ובמקרר .

מסייר_מתכון של אורנה זוארי

או חמוצים טונסאיות או טרשי עירקי .-להכין ירקות לפי כמות הרצוייה-גזר קולורבי לפת כרוב קישואים פלפל אדום וירוק חריף ראש שום כרובית .לחתוך בחותכן או בסכין .טרשי טונסאי –לשים 5 כפות מלח על הירקות לשעה לשטוף היטב לשים בקבוק חומץ בן יין 5 עלי דפנה ומי שאוהב פלפל סודני שלם כחמש חתיכות .בצנצנת מעוקרת ולסגור […]

טרשי טונסאי/טרשי עירקי_מתכון של אורנה זוארי

טרשי טונסאי –לשים 5 כפות מלח על הירקות לשעה לשטוף היטב לשים בקבוק חומץ בן יין 5 עלי דפנה ומי שאוהב פלפל סודני שלם כחמש חתיכות .בצנצנת מעוקרת ולסגור היטב .מוכן תוך יום. טרשי עירקי –להוסיף לירקות מלפפונים חתוכיםלהרתיח בקבוב חומץ עם 4 כפות סוכר 2 כפות תבלין טרשי או קארי 1 כף כורכום ולהכניס […]

לפת מוחמצת_מתכון של אורנה זוארי

10 לפתות שטופיים היטב חתוכים לרבע ובעובי של 1 ס"מ4 סלק מקולפים חתוך לרבע וחתוך בעובי 1 ס"מ.כוס של עלי סלרי שטוף וקצוץ1 פלפל חריף חתוך לטבעות. יש לעקר את הצנצנת במים רותחים .יש להכין כמו. מים להרתיח ולקרר את המים .על כמות שכזאת בערך 4-5 כפות מלח אבל תתטעמו זאת .שליש כוס חומץ בן […]

מלפפונים במלח_מתכון של אורנה זוארי

מלפפונים קטנים מוצקים טריים לשטוף היטב לסדר בצנצנת מעוקרת עם 3 גבעולים של שמיר ושיני שום ..ופלפל ירוק חריףלשים מים רתוחים שהתקררו על כל כוס 1 כף מלח לבדוק טעמים להוסיף שליש כוס חומץ ולסגור היטב

קציצות בולט_מתכון של אורנה זוארי

-12 קציצות500 גר' בשר טחון2 בצלים קצוצים דק4 שיני שום מגורדים3 פרוסות לחם שהשרתם במים וסחטתםחופן פטרוזיליה וחופן כוסברהפלפל שחור מעט מלחלערבב היטבלקרוץ קציצותלשים מכל צד חתיכת תפא דק מאוד (אני עושה עם הקולפן )לטבול בקמחלטבול בצלחת עם ביצה אחת טרופה כף מים וכך רסק עגבניותלטגן עד השחמה משני הצדדים .לשים בסיר 2 כוסות מים […]

סיגרים מתוקים ממולאים באגוזים ושקדים_מתכון של טובה ניסים

חומרים.דבש בייתי להכין לפני.חומרים.3 כוסות סוכר.כוס וחצי מיים.כף מיץ לימון.לערבב עד הסמכה והסוכר נמס. שלב 2.חבילת סגרים .20 יחידות בחבילה. שלב 3.בקערה לשים.כוס אגוזים .כוס בוטנים.כוס שקדים.(כוס לשתיה חמה).לשים חצי כפית קינמון אפשר טיפת מי ורדים.ולקחת כוס חד פעמי שתיה קרה מהדבש שהכנתם ולשפוך על תערובת הפיצוחים הגרוסים.לערבב היטב. שלב 4.להכין דבק מקמח ומעט מיים.ומתחילים […]

פלפלים כתומים עם אורז וגזר_מתכון של מלכי מוספי

מתכון מקורי שלי משרים כוס אורז בקערה עם מים כ4 שעות.מקצצים גזר לקוביות ומבשלים כחצי שעה.מסננים את האורז ומוסיפים את הגזר .מתבלים במלח , פלפל שחור,כורכום ומעט קינמון.ממלאים את הפלפלים. הרוטב בסיר:2 כוסות מיםמעט שמןכפית מלחמקל קינמוןכף סוכר .מבשלים כשעה על אש נמוכה

קובה של פסח( בשרי/צמחוני)_מתכון של מלכי מוספי

מילוי בשר מטוגן עם בצל כוס קמח מצה , שתי ביצים, כוס מים . מלח ופלפל שחור. מערבבים הכול יוצרים גומה בקובה וממלאים לצורה מאורכת. מטגנים את הקובה. קובה צמחונית מילוי : בצל מטוגן ופטריות קצוצות .

מרק עם עדשים וחומוס ♥_מתכון של מלכי מוספי

*משרים חומוס ועדשים במים לפחות 4 שעות. מכינים אטריות דקיקות לפי הוראות היצרן.שומרים את האטריות בקופסא. מכינים רביכה מבצל קצוץ ,שמן ו3 כפות קמח .מוסיפים את העדשים והחומוס ומבשלים עד שיתרככומתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.בצלחת שמים את האטריות. מוסיפים על האטריות על המרק החם.אם אוהבים מוסיפים גם שקדי מרק.

לחמניות של פסח_מתכון של מלכי מוספי

החומרים : 2 כוסות קמח מצה 5 ביצים חצי כוס שמן מלח מעט פלפל שחור 2 כוסות מים חמים. מערבבים הכול לעיסה אחידה יוצרים כדורים. אם רוצים אפשר לשדרג ולהוסיף… זיתים/פטריות/תירס.

רולדת שוקולד ♥_מתכון של מלכי מוספי

בצק3 ביציםרבע כוס סוכרחצי כפית קקאורבע כפית מלחשלושת רבעי כוס קמחאבקת אפייהמערבבים הכול ומשטחים על ניר אפייה.אופים כעשר דקות . מילוי מעט מחמאה ממיסים שוקולד מריר ומערבבים. אם רוצים רולדה חלבית מרתיחים שמנת מתוקה ואז שמים שוקולד מריר ומערבבים.מניחים את המילוי על הרולדה ומגלגלים היטב.שמים מילוי גם מבחוץמפזרים קוקוס.בתיאבון

עוגת מצות ושוקולד_מתכון של מלכי מוספי

מרטיבים היטב 5 מצות. מכסים במגבת. מורחים על כול מצה ממרח שוקולד. על המצה העליונה מורחים שוקולד בכמות נדיבה. מפזרים על המצה העליונה גם קוקוס בסוף. [מי שאוהב , אפשר לטפטף לפני השוקולד קצת יין אדום]

עוגת ט"ו בשבט המסורתית שלי_מתכון של מלכי מוספי – מאסטר מתכונים

אופן ההכנה: קצצתי גס משמשים, שזיפים, תאנים, תמרים, צמוקים, אגוזים. מילאתי 2 כוסות של פירות קצוצים. הוספתי לזה 4 כוסות קמח 4 ביצים כוס שמן כוס מיץ תפוזים.[או כוס מים עם מעט לימון] אבקת אפיה כוס סוכר[אפשר גם פחות] מעט קליפת לימון מגוררת הכמות מספיקה לשתי תבניות חד פעמיות מאורכות. אופים בחום בינוני כשעה. עד […]

דובשניות מתוקות_מתכון של מלכי מוספי

לראש השנה ובכלל החומרים: כוס דבש כוס סוכר כוס שמן 3 ביצים 6 כוסות קמח אבקת אפייה כפית קינמון אופן ההכנה: מערבבים בקערה את הדבש , השמן, הביצים,והסוכר. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים היטב !!! יוצרים כדורים פחוסים ומניחים על נייר אפייה משומן. לאחר 10 דקות בתנור ,מפזרים מעל מעט שומשום . ממשיכים לאפות […]

מתכון כתוב + סרטון המחשה להכנת בראוניז ללא ביצים ובמיקרו 🙂לא יאומן !!_מתכון של ירדנה ג'נאח

בראוניז ללא ביצים ובמיקרו 🙂לא יאומן !! אילנה טל מתכון מושלם רק בעיה אחת קטנה יש ….זה התחסל בשניות 😂😂אתם פה?😛 בראוניז מושחת והכי מהיר בעולם!!10 דקות כולל אפיה ושטיפת כלים! כוס,המידה בה השתמדתי היא חד פעמית לשתיה קרה,הפשוטה.תכינו מראש הכל ותראו שזה יקח גם פחות זמן! בקערה חסינה למיקרוגל נמיס יחד50 גרם חמאה60 גרם שוקולד מרירמערבבים […]

קוסקוס_מתכון של אורנה זוארי

1 קילו סולתכוס חד פעמית שמןלפזר ולערבב ביד בתנועות סיבוביות ועוד כוס מים חד פעמי קר לערבב היטבלקחת את המבנה ולהעביר את הקוסקוסלשים במסננת של הקוסקוס מעל המרק הרותח כחצי שעה .לשפוך לקערה את הקוסקוס לשים כוס מים קרים לערבב היטב להוסיף כף מלח ולסנן להחזיר למסננת הקוסקוס לחצי שעהפעם שלישית אותו דבר לשפוך כוס […]

עוגיות טוניסאיות: שקדים / אגוזים / פיסטוקים / בוטנים / אגוזי מלך_מתכון של אורנה זוארי

עוגיות טוניסאיות: שקדים / אגוזים / פיסטוקים / בוטנים / אגוזי מלךכל העוגיות אותו מתכון1 קילו פיסטוק מקולף טחון בפוד פרוססור .700. גר סוכר6 כפות מי פריחת הדרים12 ביציםחבילת קמח מצה 500 גר1 חבילת אבקת אפיה כשרה לפסח.2 סוכר ונילקליפת תפוז 1רק לעוגיות השקדים יש להוסיף תמצית שקדים חצי בקבוקון .לערבב היטב את החומרים לעיסה […]