קובה ברל_מתכון של אורנה זוארי

קובה ברל
מתכון של אורנה זוארי

מצרכים:
לבצק:
3 כוסות גרישה
מים חמים
1 כוס קמח
1 כוס סולת
כף מלח
כפית כורכום
2 כפות שמן רגיל
מעט מים
למילוי:
3 בצלים קצוצים
שמן לטיגון
1 קילו בשר טחון
חופן גדול פטרוזיליה קצוצה
כף בהרת או מעט יותר
כפית קנמון
כף פלפל שחור
כפית כורכום
מעט כמון
מלח לפי טעם
צנוברים וצימוקים (לא חובה)
לבישול:
מים
כף כורכום

אופן ההכנה:
1. להשרות 3 כוסות גרישה במים חמים כ-20 דקות.
2. להוסיף כוס קמח, כוס סולת, כף מלח, כפית כורכום, 2 כפות שמן ומעט מים, ולזקק את הבצק.
3. לערבב עד שהבצק אחיד והומוגני.
4. לטגן בשמן 3 בצלים קצוצים.
5. להוסיף 1 קילו בשר טחון, חופן גדול פטרוזיליה קצוצה, כף בהרת (או מעט יותר), כפית קנמון, כף פלפל שחור, כפית כורכום, מעט כמון ומלח לפי טעם. מי שאוהב מוזמן להוסיף צנוברים וצימוקים.
6. לטגן, לקרר ולסנן.
7. לקחת חופן מהבצק, לשטח ביד, לשים כף גדולה של הבשר המטוגן, לסגור את הבצק, לשטח, לטבול ולהדק מכל הצדדים.
8. להרתיח סיר מים עם כף כורכום, ולהניח את הקוביות בזהירות כ-12 דקות. לסנן.
9. מי שאוהבת יכולה לטגן. להגיש עם אורז.

בתאבון.