ארכיונים: מתכונים

עוגת גבינה

750 גר גבינה 9% או 5% 5 כפות קורנפלור 5 כפות אינסטנט פודינג וניל 6 ביצים 10-15 ביסקויטים פטיבר 1 שמנת חמוצה 1 כוס סוכר 1 סוכר וניל גרידת תפוז או לימון הכנה להקציף את החלבונים ולהוסיף את הסוכר לקצף נפוח בקערה ניפרדת לערבב את שאר החומרים מלבד הביסקוויטים לאחד את החלבונים ואת הקערה השניה […]

בשר ראש וריאות בערבית קוראים סאלק

הכנת בשר ראש מס 5 בשר קיבה יש להרתיח כל חלק בניפרד לבישול את בשר הקיבה יש להרתיח ולשפוך היטב עד שברתיחה הכל נקי לחתוך את כל הבשרים לחתיכות לקחת סיר לשים שמן פפריקה חרכום שום מעט מרק עוף פלפלים יבשים סודניה לפי חריפות מים ולתת לבישול הרתחה להנמיח הלהבה לשים מעט קמון ולתת לבישול […]

סוברס מטוגן

לבצק 2 כוסות שמן 2 כוסות מים 1 א אפיה 1 ק"ג קמח לערבב הכל יחד ולתת לנוח כרבע שעה לחלק את הבצק לשמונה חלקים ולרדד דק דק למרוח בשמן ולפזר מעל השמן קמח לגלגל לרולדה ולחתוך כל רולדה בערך ל 15 חתיכות לרדד כל חתיכה ולמלות בשקדים טחונים לשים לב ברידוד שהעלים יהיו מעלה […]

שושני תפוחים בעלים

חותכים תפוחים אדומים לחצאים, ואז לפרוסות דקות בצורת חצי עיגול(ללא הגרעינים) -משרים אותם בקערה עם מים וחצי לימון סחוט -מכניסים למיקרו ל3 דק ומצננים.או לבשל אותם בסיר על הגז -בנפרד, בקערה שמים 3 כפות ריבה (משמש עדיף) עם 2 כפות מים. -מקמחים גליל בצק עלים או בצק פריך ומרדדים דק וחותכים לרצועות רחבות מעט -מורחים […]

קציצות עוף

חצי קג חזה עוף חצי פטרוזיליה 1 בצל בנוני חציל בינוני קלוי וסחוט 2 כפות פירורי לחם 2 כפות טחינה גולמית תיבול : 1/2 כפית פלפל שחור 1/2 כפית מלח כף אבקת מרק עוף לא חובה לשטח מעט מעט שמן לטחון הכל יחד לתת מנוחה של 10 דקות ליצור קציצות עגולות ולשטח מעט ולטגן עם […]

עוגיות חילזון

550 גרם קמח לבן 2 ביצים גדולות 200 גר אבקת סוכר או סוכר רגיל 240 גרם מחמאה 1/2 כפית אבקת אפיה 1/2 כפית תמצית וניל או 1 סוכר וניל תערובת לבצק קאקאו 60 גרם שוקולד מריר מומס עם 1 כף שמן או מחמאה + 1/2 1 כף חלב קוקוס 1 ביצה להברשה ההכנה מקציפים את […]

עוגיות טחינה

200 גר' מחמאה מומסת כוס סוכר כוס טחינה 3 כוסות קמח 1 שקית א. אפייה כף קורנפלור 3 טיפות תמצית שקדים אפשר לשים אגוז או שקדים או בוטן אפילו ריק לערבב את הכל יחד ליצור כדורים ולשטח מעט ולאפות 170 מעלות כ20 דקות או שמקבלים מעט צבע בהצלחה הלנה בן חמ

ז'אבן

1 ק"ג סוכר 2 כוסות מים 3 כפות מיץ לימון 2 חלבונים חצאי אגוזי מלך שמים את הסוכר והמים בסיר ומבשלים על להבה כ-30 -35 דקות. מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל עוד כ5-6 דקות לקבלת סירופ צמיגי (בדיקה בין שתי אצבעות) מצננים קלות. מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב וחלק. ממשיכים להקציף תוך […]

פוקצ'ות

קילו קמח 2כפות שמרים יבשים 4כפות סוכר 1כף מלח בערך 3כוסות מים פושרים ללוש במיקסר.להוסיף את המים בהדרגה.התפחה שעה.לחלק למנות..לפתוח כל מנה לפוקצה הרצויהולהכניס את הבצק למים לשניה ולשים בתבנית ולימתוח אותה לגודל הרצוי ..למרוח בשמן זית.לסדר מעל ירקות..כגון:פלפלים קלויים..קישואים חצילים וכו…לפזר אורגנו.או כל עשב תיבול אחר.ומעט מלח גס. להכניס לתנור שחומם מראש 200 מעלות […]

ביסטיל עם טונה

4-5 תפוחי אדמה פלפל לבן מלח או אבקת מרק עוף ביצה לא חייב תלוי אם נוח לעבודה למילוי טונה לימון כבוש קצוץ עריסה וביצה קשה ההכנה להרתיח התפוחי אדמה שמןכן לפירה ליבש טוב טוב בסיר שכל הנוזלים מה תפוחי אדמה התייבשו לרסק כמו פירה להוסיף תבלינים לפי טעם ואם יש צורך אפשר להוסיף ביצה שיהיה […]

ריבת תאנים

מתכון 1 קג תאנים 3/4 קג סוכר 1/4 כוס חומץ מקל קינמון הכנה לישטןף את התאנים טוב לשים הסוכר מקל הקינמון והחומץ ללילה (לא חובה) לתת רתיחה ולהניח הלה ה עד שכל המוסתים מצמצמים בהצלחה הלנה בן חמו

טורט דרגים ומרציפאן

מתכון 6 ביצים מופרדות 1.5 כוסות קמח 1.5 כוסות סוכר 1 אבקת אפיה 1 וניל 1/2 כוס סוכר 1 כוס שקדים טחונים לציפוי 200 גרם מרציפן 1 כוס ריבה מעט רום שמנת מתוקה 1/2 כוס סוכר הכנה 1 כוס מים להקציף החלבונים יחד עם הסוכר ולהוסיף בהדרגה את שאר החומרים לשמן תבנית ולאפות 1/2 שעה […]

עניבות שומשום

מתכון 4 כוסות שומשום 4 כוסות קמח 1/2 כוס סוכר 1 מחמאה או מרגרינה 1 ביצה 1 כוס מים לערבב הכל יחד לרדד ליקרוץ ריבועים או עיגולים לחבר שני קצבות להדביק עם טיפת מים לחמם שמן ולטגן להכין סירופ דבש מ3 כוסות סוכר 1 כוס מים לערבב טוב להדליק להבה לערבב ולהוסיף 2 פלחי לימון […]

עוגת גבינה

1 גבינת שמנת (200 גרם) + 2 כפות מלאות גבינה לבנה רגילה 1 כוס חלב 60 גרם חמאה 6 ביצים מופרדות 1 ורבע כוסות סוכר 5 כפות קמח 2 כפות קורנפלור 1 סוכר וניל בבן מארי שמים את הגבינות החלב והחמאה, עד שכל החמאה נמסה ולערבב כל הזמן…. להוריד מהגז, להמשיך לערבב כדי שהתערובת מעט […]

ריבת דלעת

1 קג דלעת לנקות הקליפה ולחתוך לקוביות גדולות או פרוסות בנוניות לשים את הדלעת בסיר 1קג סוכר מקל קינמון מעט ציפורן 4 כוס מים לתת רתיחה מיץ לימון 1 ו2 פלחים של לימון נוספים ולהנמיח הלהבה למינימום עד שהסירופ מצמצם אם חסר נוזל אפשר לשים חצי כוס מים והצבע של הדלעת משתנה מעט לצנן וליזלול

עוגת שוקולד וקוקוס

6 ביצים 1 כוס קוקוס 3 כפות קאקאו או שוקולית 3 כפות קמח תופח או קמח רגיל ו-1 כפית אבקת אפיה 2 כוסות סוכר 1 כף תמצית רום ווניל שמנת מתוקה או צמחית לפרווה 1 שוקולד מריר ההכנה להפריד את החלבונים והחלמונים להקציף את החלבונים עם 1/2 1 כוס סוכר לקצף קשה בקערה ניפרדת לערבב […]

ריבת קרעה

3 קרעות מקלפים את הקרעות חוצים לחצי וחותכים להוציא הגרעינים ולחתוך לקוביות לא גדולות אפשר גם לגרד שמים בסיר 2 כוסות מים מוסיפים 1 קג סוכר מקל קינמון מיץ מלימון 1 ו2 פילחי לימון ותרמילי הל, מבשלים לתת רתיחה מנמיכם ומבשלים עד שהריבה מסמיכה והקרעה שקופה לצנן ולהגיש בהצלחה הלנה בן חמו

נקניקיות מרגז

1 ק״ג בשר טחון 50 גר שומר יבש טחון ( קונים מחנות תבלינים) מלח פפריקה אדומה 10 שיני שום 100 גרם ליה ( שומן כבש) מעיים נקיים הכנה: להעביר במכונת בשר עים פייה מיוחדת ולמלא את המעיים לגלגל כל נקניקיה בגודל הרצוי ולטגן או על האש

עוגת לימון שקדים/קוקוס נהדרת

הערות לפני המתכון: *כל הכמויות מתייחסות לכוס מדידה או כוס זכוכית אוניברסלית. *ביצים בטמפ' החדר. *את התנור יש להדליק מראש *את התבנית אני משמנת רק בתחתית ומפזרת שקדים, מי שלא הופך/ת את התבנית לאחר אפייה (מומלץ ביותר לקבלת תוצאה מושלמת) יכול/ה לפזר שקדים מלמעלה. מצרכים: 4 ביצים מופרדות כוס וחצי סוכר 3/4 כוס שמן 1 […]

עוגת שיש רכה וטעימה

מצרכים: 6 ביצים מופרדות כוס סוכר- נשתמש בחצי ועוד חצי לסירוגין 3/4 כוס שמן כוס מיץ מתפוזים סחוטים, אם אין אפשר לשים מיץ תפוזים או מים כפית גרידת תפוז, אם אין אפשר גרידת לימון 2 סוכר וניל 2 כוסות קמח תופח, או קמח רגיל ושקית א. אפייה לבלילת השוקולד: 2 כפות קקאו איכותי כף שוקולית […]

קציצות עגל במרק סלק_הילה סמוכה רשתי

לקציצות 500 גר' בשר טחון חופן פטרוזיליה בצל גדול קצוץ דק חצי כף מלח כפית פפריקה 1/2 כפית בהרט 1/2 כפית פלפל לבן(אפשרי גם שחור) תפוח אדמה קטן מגורד בחורים הקטנים שבפומפייה.   מערבבים את הכל יחד בקערה ומניחים למנוחה במקרר לשם ספיגת הטעמים (בזמן הכנת המרק) למרק: 1/4 כוס שמן 2-3 סלקים מרוקקים/קצוצים דק […]

עוגיות שוקולד צ'יפס

1+3/4 כוסות קמח 1/2 כפית מלח כפית סודה לשתייה 200 גר' חמאה (מורתחת עד לקבלת גוון זהוב.) 1/4 כוס מים קרים 3/4 כוס סוכר חום כהה 1/4 כוס סוכר לבן כפית וחצי אבקת נס קפה נמס 1 ביצה 1 חלמון ביצה 100 גר' שוקולד מריר קצוץ (אני משתמשת בשוקולד צ'יפ מריר איכותי) הכנה 1. מחממים […]

עוגת תפוזים של אמא

מצרכים: 6 ביצים מופרדות 3/4 כוס סוכר 2 שקיות סוכר וניל 3/4 כוס שמן 1 כוס מיץ תפוזים 2 כוסות קמח תופח אופן ההכנה: 1. מקציפים חלבונים עם הסוכר כחמש דקות, עד לקבלת קצב יציב 2. במקביל בקערה נפרדת, מערבבים חלמונים, שמן, מיץ תפוזים ולבסוף מוסיפים את הקמח ומערבבים לבלילה חלקה וללא גושים (לא לערבב […]

כרוב ממולא בשר ברוטב עגבניות

מצרכים: כרוב לבן- רצוי להשתמש בכרוב פחוס (שטוח). למילוי: בצל חתוך דק חצי צרור פטרוזיליה קצוצה 500 גר' בשר טחון 1.5 כוסות אורז, מושרים במים חמים כ-10 דק' ומסוננים. 1/2 כף מלח חצי כפית פלפל שחור חצי כף פפריקה מתוקה קורט קינמון (לא חייב) לרוטב: רבע כוס שמן 1 בצל קטן מגורד 3 עגבניות מגורדות […]

קבב רך ועסיסי

מצרכים: 300 גר' בקר טחון גס (טחינה אחת) 400 גר' בשר טלה טחון דק (שתי טחינות) צרור פטרוזיליה קצוצה דק 2 בצלים בינוניים קצוצים דק חצי כף מלח כפית פלפל לבן (אם אין, אפשר פלפל שחור) 1/4 כפית אגוז מוסקט (לא חובה אבל מוסיף) כפית שטוחה בהרט אופן ההכנה: 1. מערבבים יחד את כל המצרכים, […]

חיתוכיות שוקולד פרווה

*הערה חשובה: הכמויות בכוסות מתייחסות לכוס מדידה (240 מ"ל) אלא אם כן צוין אחרת. מצרכים: 75 גר' מחמאה 1/4 כוס סוכר לבן 1/2 כוס סוכר דמררה (בהיר) 2 שקיות סוכר וניל 2 ביצים 1 חלמון 1/4 כפית מלח 2 כפות קורנפלור 1/2 כוס קמח כפית אבקת סודה לשתייה 4 כפות קקאו איכותי(!) חצי כוס ח"פ […]

עוגת שקדים תפוז כשרה לפסח

מצרכים: 5 ביצים כוס סוכר 3/4 כוס תפוז סחוט 3/4 כוס שמן 1 כוס וחצי שקדים טחונים 1/2 כוס קמח תפו"א 1/2 כוס קורנפלור שקית אבקת אפייה אופן ההכנה: 1. להקציף חלבונים עם סוכר לקצף יציב מאוד 2. להוסיף את החלמונים בהדרגה ולאחר מכן את השמן ואת מיץ התפוזים 3. לערבב יחד את כל היבשים […]

משולשי מצה במילוי גבינות וגלילי מצה במילוי תפו"א

התלבטתי עם עצמי, מה? אני אעלה לפיד מצה מטוגנת?! 😂 גם ככה אין כמעט בית בישראל שלא מכין אותם.🤦‍♀️ אבל ת'כלס למי אכפת! הכי נוסטלגי, הכי פשוט, הכי טעים. משולשי מצה במילוי גבינות וגלילי מצה במילוי תפו"א 😋 עורכת למי שביקש. מרטיבים מצות היטב, מכסים ומניחים בצד עד שיתרככו היטב. ממלאים בכל מה שאוהבים, מקפלים/מגלגלים, טובלים בביצה […]

דגים עם ירקות בתנור

4 פילה אמנון חצי צרור כוסברה קצוצה 2 עגבניות פרוסות חצי פילפל אדום רצועות חצי פילפל צהוב רצועות 2 גזרים רצועות 6 שיני שום שלמים לימון פרוס הרוטב… בצלוחית מערבבים… כף פפריקה חצי כפית כמון חצי פילפל שחור חצי כפית כורכום כפית מלח רבע כוס זמן זית רבע כוס מים את הדגים שוטפים ומשרים עם […]

בומואלוס

חבילת מצות רטובה אבל לא רטובה מדי שהמצות יהיו קריספיות   3/4 כוס סוכר   כפית קינמון   3 ביצים   🙂  לערבב ולטגן במעט שמן .

ג׳בן לבן לבן מבריק מבריק ויציב

מימי נידם ::: סדנאות לעוגיות מרוקאיות 050-757-7607 חברים יקרים כמנהגי החג הקרב, הנה לכם מתכון להכנת הג'בן אותו מכינים לכבוד המימונה. למתכון 2 חלבונים 500 גרם סוכר כוס ורבע מים סוכר ווניל 3 כפות לימון לשים את הסוכר והמים בסיר ולהרתיח עד להמסת הסוכר, להוסיף הלימון ולבשל כ15 דקות נוספות. להקציף את החלבונים לקצף לבן […]

עוגת שוקולד אגוזים כשרה לפסח פרווה

6 ביצים כוס סוכר 3 כפות יין מתוק 100 גר' שוקולד מריר מקוצץ 100 גר' אגוזי מלך קצוצים כף קוקוס חצי כוס שמן חצי כוס קמח מצה לעוגה 1 סוכר וניל 1 א.אפיה להפריד ביצים את החלבונים להקציף 3 דקות להוסיף בהדרגה את הסוכר וסוכר וניל ולהקציף במהירות גבוהה עד קבלת קצף לבן את החלבונים […]

טורט תותים וקצפת כשר לפסח גם מתאימה לאנשים עם ציליאקים

לטורט. 6ביצים ללא הפרדה כוס סוכר כוס וחצי שקדים טחונים דק כוס וחצי קמח תפוייא 1אבקת אפייה 1סוכר וניל חצי כוס שמן כפית מלח מילוי וקישוט: 3 מכלי שמנת מתוקה חצי שקית פודינג וניל כפות סוכר תותים הכנה: מקצפים ביצים עם כוס סוכר וסוכר וניל עד לקבלת קציפה בהירה ותפוחה מוסיפים את כל יתרה המצרכים […]

ריבת גזר …ריבת צימוקים ואגוזים… ריבת תפוזים

ריבות לחג חומרים:⚘roz 4 תפוזים כפית וניל מקל קינמון וכוכב אניס מיץ מחצי לימון אופן ההכנה:⚘roz לגרד קליפה ל- 4 תפוזים ולחתוך לרבעים להרתיח ולזרוק את המים לשים קילו סוכר מקל קינמון לבשל 30 דקות במכסה סגור לפתוח את המכסה לסחוט חצי לימון לבשל עוד 25 דקות לבדוק עם כפית אם הסירופ דביק ולכבות⚘ roz

פשטידת קישואים מזינה חגיגית מיוחדת כשרה לפסח

פשטידת קישואים חגיגת מיוחדת יאמייייייי מזינה מאד טעימה למרכיבים 5-6 קישואים עם הקליפה 3/4 כוס שקופה קמח מצות 1/4 כוס מידה קמח מצות 1 גזר 1 גמבה 4 ביצים קטנות 2 כפות קמח תפודים גדושות 3 כפות גבינה 5% גדושות תבלינים כפית כורכום כפית טימין יבש חופן גדול של פיטרוזיליה. כוסברה. ושמיר כפית ג'ינג'ר 2 […]

כדורי פררה רושה

מתכון: 200 גרם ופל כשר לפסח בטעם אגוזים.לפורר גס . להוסיף 3 כפות מלאות ממרח שוקולד אגוזים ולגבש עד לקבלת עיסה שניתן לעבוד איתה. להרטיב ידיים ולהכין כדור ולמלא במילוי רוזמרי וגם אגוז לסגור ולכדרר ואז לטבול באגוזים גרוסים. חג שמח…

עוף שחום עם תפוחי אדמה

מבחר מאפים ותבשילים – להזמנות : כנסו ל: המטבח של מרוש׳קה יצא פשוט נפלא והריח ממש משגע התיבול לעוף הוא מאוד פשוט זה יחס שווה של סילאן וסויה אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס, לא חובה אין צורך במלח, הסויה מלוחה. לכמות של ארבעה נתחי עוף ותפוחי אדמה קטנים עם הקליפה, הכנתי בלילה של 3 כפות […]

.

העברה לדף הבית

.

השתנה – אתם מופנים לדף הבית

.

השתנה – אתם מופנים לדף הבית

.

השתנה – אתם מופנים לדף הבית

.

השתנה – אתם מופנים לדף הבית

.

השתנה – אתם מופנים לדף הבית