1 גבינת שמנת (200 גרם) + 2 כפות מלאות גבינה לבנה רגילה
1 כוס חלב
60 גרם חמאה
6 ביצים מופרדות
1 ורבע כוסות סוכר
5 כפות קמח
2 כפות קורנפלור
1 סוכר וניל

בבן מארי שמים את הגבינות החלב והחמאה, עד שכל החמאה נמסה ולערבב כל הזמן…. להוריד מהגז, להמשיך לערבב כדי שהתערובת מעט תתקרר. את 6 החלמונים מערבבים עם רבע כוס סוכר ועם הסוכר וניל במטרפה ידנית כ- 5 דקות, מוסיפים את החלמונים לתערובת הגבינה שכבר ערבבנו, וממשיכים לערבב טוב טוב עד לאיחוד…לוקחים מנפה או מסננת ומוסיפים את הקמח ומערבבים טוב שהתערובת ממש חלקה. מקציפים את החלבונים עם כוס סוכר, עד לקבלת קצף יציב ורך- לא נוקשה, זה חשוב שהעוגה יוצאת גבוהה וללא סדקים….מערבבים את הקצף לתוך התערובת המוכנה בתנועות עטיפה קלות עד שיש תערובת חלקה ואחידה, לתת מכה על השיש להוריד מעט אוויר ….. ממלאים את תבנית התנור במים מהברז (עד 3/4) ומניחים את התבנית או הסיר בתוך תבנית המים ולאפות כשעה ב160-170 מעלות לצנן ולקשט אפשר עם אבקת סוכר או קרם בהצלחה הלנה בן חמו