ז'אבן

ז'אבן

מצרכים:
1 ק"ג סוכר
2 כוסות מים
3 כפות מיץ לימון
2 חלבונים
חצאי אגוזי מלך

אופן ההכנה:
1. לשים את הסוכר והמים בסיר ולבשל על להבה כ-30-35 דקות.
2. להוסיף את מיץ הלימון ולהמשיך לבשל עוד כ-5-6 דקות לקבלת סירופ צמיגי (בדיקה בין שתי אצבעות). לצנן קלות.
3. להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף יציב וחלק.
4. להמשיך להקציף תוך הוספת סירופ הסוכר בהדרגה, כף אחר כף, עד לקבלת קציפה לבנה, תפוחה ודביקה.
5. להעביר לקערה ולעטר באגוזים.