בשר ראש וריאות בערבית קוראים סאלק

בשר ראש וריאות (בערבית: סאלק)

מצרכים:
בשר ראש
בשר קיבה
ריאות
שמן
פפריקה
כורכום
שום
מעט מרק עוף
פלפלים יבשים
סודניה (לפי דרגת החריפות)
מים
מעט כמון

אופן ההכנה:
1. להרתיח כל חלק בנפרד. את בשר הקיבה יש להרתיח ולשפוך את המים היטב עד שהרתיחה נקייה.
2. לחתוך את כל הבשרים לחתיכות.
3. בסיר לשים שמן, פפריקה, כורכום, שום, מעט מרק עוף, פלפלים יבשים, סודניה (לפי חריפות) ומים, ולהביא לרתיחה.
4. להנמיך את הלהבה, לשים מעט כמון ולתת לבישול חוזר.