קציצות עם זיתים

קציצות עם זיתים

מצרכים:
לתערובת הקציצות:
חצי קילו בשר בקר טחון מעורבב עם הודו אדום
בצל גדול מגורד
חופן כוסברה ופטרוזליה קצוצים
תפו"א בינוני מגורד דק
מלח
פלפל שחור
כף פפריקה מתוקה
כפית כורכום
כף כמון
חצי כף ראס אל חנות
חצי כפית בהרט
מעט שמן

לרוטב:
6-8 שיני שום חתוכות
פלפל אדום קצוץ
פלפל ירוק חריף קצוץ
2 עגבניות בשלות קלופות וקצוצות
חופן כוסברה קצוצה
מלח
פלפל שחור
כף כמון
2 כפות פפריקה מתוקה
2-3 פלפלים קטנים יבשים חריפים
חצי עד 3/4 כוס מים
זיתים (שהורתחו מראש פעמיים)

אופן ההכנה:
1. לערבב את כל מרכיבי הקציצות לעיסה אחידה – מומלץ להכין לילה לפני ולהניח במקרר לספיגת טעמים (לא חובה).
2. בסיר לטגן 6-8 שיני שום חתוכות, להוסיף פלפל אדום קצוץ ופלפל ירוק חריף קצוץ, ולאדות הכל יחד מספר דקות.
3. להוסיף 2 עגבניות בשלות קלופות וקצוצות וחופן כוסברה קצוצה ולהמשיך לאדות.
4. לתבל במלח, פלפל שחור, כף כמון, 2 כפות פפריקה מתוקה ו-2-3 פלפלים קטנים יבשים חריפים.
5. להוסיף כחצי עד 3/4 כוס מים, לערבב ולהוסיף את הקציצות.
6. להוסיף מעל את הזיתים (שהרתחנו מראש פעמיים להוציא את המרירות).
7. להביא לרתיחה, לכסות במכסה ולהנמיך להבה.
8. לבשל עד אשר הקציצות רכות, בערך 45 דקות.