ארכיונים: מתכונים

קציצות דגים עם חומוס וגזר_מתכון של חופית אלמקייס – מאסטר מתכונים

של חופית אלמקייס תודה על מתכון מנצח לקציצות: 2 קילו דג נסיכה בוואקום חופן כוסברה ראש שום 3-4 כפות פירורי לחם לרוטב: 2 עגבניות בינוניות מגורדות 5 שיני שום קצוצות רבע כוס שמן 2 כפות פפריקה מתוקה חצי כף צ׳ילי גרוס מתוק וחריף 3 פלפלים יבשים 3 פלפלים סודנייה קטנים כוס וחצי גרגירי חומוס מושרה […]

פוקצה ביתית

מתכון : אהוד וילסון מתכון קג קמח 2.5 כוסות מים 3 כפות שמן כף וחצי מלח כף שמרים יבשים לערבל הכל ולהוסיף את המלח בסוף הבצק צריך להיות דביק מעט לתת להכפיל נפח לחלק ל10 כדורים לתת לתפוח עוד שעה לפתוח ביד על נייר אפיה מקומח למרוח שמן זית לשים התנור על 250 ולהפוך תבנית […]

פוקצ'ה ירקות קלויים_דרור משה

מתכון של דרור משה כמות ל 3 יחידות: 500 גרם קמח לפוקצ'ה של "סוגת" 350 גרם מים מינרלים קרים 15 גרם שמרים טריים או חצי כף שמרים יבשים 1.5 כפות שמן זית חצי כף מלח. לערבב קמח (לאחר ניפוי) עם שמרים ומים וללוש מס דקות עד שמתקבל בצק אחיד. להוסיף מלח וללוש עוד 3 דקות. […]

באווריה ללא ביצים

תוגש עם רוטב שוקולד או מייפל מתכון – 2 שמנת מתוקה 2 איסטנט פודינג וניל 1.5 כוס חלב להקציף לקצף יציב ולהוסיף 2 שמנת חמוצה לערבב טוב להוסיף 1 שקית ג׳לטין להמיס בכוס מים רותחים … כשמתקרר להוסיף גם לבלילה ולערבב טוב לצקת לתבנית פיירקס ולהכניס למקרר להתייצבות לקשט באגוזים קוקוס שוקולד מה שבא לכם […]

סינייה -שכבות של בשר טחון חציל קלוי ,רוטב עגבניות וטחינה

מעדן חגיגי וטעים מתכון – לטגן בצל קצוץ עד להשחמה להוסיף 500 גר בשר טחון במחבת עד שהבשר משנה צבע לקלות 5 חצילים (בתנור או בחציליה) לרוקן את כל התוכן ולהוסיף פטרוזילה , כוסברה , שום כתוש , מיץ לימון , 3 כפות שמן זית , מלח לערבב הכל טוב רוטב עגבניות לתבל במלח פלפל […]

גלילות חזה עוף ממולא בבצל ופטריות

לשטח את החזה עוף לדק למלא במילוי לגלגל בעזרת ניילון נצמד .. להדק טוב ולהכניס למקפיא לחצי שעה להתייצבות לטבול בביצה ולפרורי לחם לטגן בשמן עמוק להגיש

חצילים מגולגלים בבשר ועגבניות

מתכון – לחתוך חציל לפרוסות לאורך לטגן או לאפות בתנור .. מה שמעדיפים להכין בקערה … רבע קילו בשר טחון להוסיף תבלינים לפי הטעם אני הוספתי מלח פלפל ומעט כמון לגרד בצל ביצה וחופן פרורי לחם כוסברה קצוצה לערבב טוב לקחת מעט מהבשר להניח בקצה הרחב של החציל ולגלגל להכין רוטב – עגבניות מרוסקות כף […]

קוביות קטנות של עונג – טראפלס ורפאלו

כשטראפלס ורפאלו ניפגשו לדייט – מתכון – שכבת הטראפלס : להרתיח שמנת מתוקה בקלחת להוסיף 350 גר שוקולד מריר משובח לערבב טוב עד להמסה להוסיף .. חמוציות אגוזים קצוצים פקאנים קצוצים צימוקים (בעצם כל מה שבא) לערבב טוב לשטח בתבנית מרובעת קטנה להכניס למקפיא להתייצבות שכבת הרפאלו – 3 כוסות קוקוס פחית חלב מרוכז / […]

עוגת גבינה של בית מלון

ככה קוראים לעוגה הטעימה הזאת אוכלים אותה חמימה מתכון – 1 קג גבינה 5 אחוז 1 1/4 כוסות סוכר 6 ביצים 1 שקית פודינג וניל 40 גר קורנפלור 40 גר קמח מערבבים את הגבינה והסוכר וממתינים 5 דקות שהסוכר ימס להכניס את הביצים ולערבב (בלי הקצפה) להעביר שליש מהחומר לכלי אחר ולהוסיף את שאר החומרים […]

עוגת לוּחַ שַׁחְמָט-מוס שוקולד

מתכון : סימונה זמנהאור תבנית בקוטר 24 ס"מ עוגת ספוג רגילה שכולם מכירים, חצויה ל-2 "דיסקים" 1 ישמש לבסיס, בשני לחתוך 6 טבעות בעזרת עיגולים וקוטר 20, 18, 16, 14, 12 ו-10 ס"מ עכשיו להכין מוס שוקולד: להמיס 300 גר שוקולד מריר להוסיף 6 חלמונים בהדרגה להקציף את 6 החלבונים ולקפל אותם בתוך השוקולד בעדינות […]

עוגת שיש

מתכון לעוגה 5 ביצים להפריד כמובן את הצהוב להוסיף חצי כוס שמן כוס קמח כוס מיץ תפוזים רבע כוס סולת 1וחצי אפיה 2 סוכר וניל רבע כוס מים לערבב היטב להקציף את הלבן טוב טוב ולהוסיף בהדרגה כוס וחצי סוכר אחריי שהקצף נהיה נוקשה לערבב את הכל ביחד להוציא מעט בקערה נפרדת מהתערובת ולערבב עם […]

רולדת שוקולד ובסקוויטים

מקור המתכון: אמא בוצי/גילה אני קונה ביסקוויטים בשופרסל – כתוב עליהם פתי בר גדול (יש שני סוגי פתי בר, אלה שכתוב עליהם "גדול" פריכים יותר) בסיר שטוח בגודל בינוני מכניסים לפי הסדר: כ-3/4 כוס מים מהברז 6 כפות סוכר – טורפים עד שהסוכר נמס לחלוטין ומוסיפים: 100 גרם שוקולד מריר – קוביות 6 כפות גדושות […]

שכבות של עונג פשטידת פילו גבינות או בניצה בולגרית

מתכון – חבילת עלי פילו מילוי – קוביית בולגרית קופסת גבינה לבנה גבינה צהובה מגורדת גבינת שמנת אחת לערבב טוב לפתוח את עלה הפילו למרוח בשמן להניח את התערובת בקצה ולכווץ את העלה לפס לסדר ככה כל עלה בתבנית שורות שורות אחת ליד השניה מעל הכל לשפוך שמנת לבישול מעורבבת טוב עם ביצה אחת לאפות […]

מקלובה

למקלובה יש המון וריאציות אבל אני מכינה בדרך כלל מאותם מצרכים בסיסיים עם תוספות משתנות, על פי הסועדים…ניתן לשלב עם ירקות חתוכים…כל אחד על פי מה שאוהב בגמר האפייה, מצמידים קערה גדולה והופכים…בתיאבון. המצרכים : 3 חצילים גדולים ארוכים ויפים – קלים במשקלם 3-4 תפוחי אדמה קלופים פרוסים (אני לא שמתי)מטוגנים או בגריל. 8-10 פולקס […]

נאגטס כמו במקדונלדס

חומרים: קילו חזה עוף (או הודו ) חתוך לקוביות בגודל 22 X או יותר שמן לטיגון (אני משתמשת בשמן קנולה) חומרים למטבל : 2כוסות קמח לבן בקבוק או פחית של בירה לבנה ביצה אחת 3כפות שמן זית כף מלח 3/4כפית פלפל שחור (אפשר יותר( 3שיני שום כתושות (או חצי כפית אבקת שום( 1/4כפית חאווייג` (או […]

פרגיות וקבבים על מצע ירקות

פרגיות וקבאבים על מצע ירקות של גילוש בתבנית מניחים בצל גדול קצוץ גס 2-3 גזרים, חצאי פרוסות 1-2 בטטות קלופות ופרוסות עבה 1-2 פלפלים אדומים – חתוכים גס פלפל חריף טרי – פרוס פרחי כרובית/ברוקולי 6-7 שיני שום מעוכות ופרוסות 3 עגבניות אדומות (לא קשות) קצוצות 7-8 תפוחי אדמה קטנים קלופים וחצויים לאורכם (רצוי עם […]

פאי תפוחים

מתכון : נעימה צאיג …. מתכון נהדר של אסף לבסיס ולפסים הקלועים: 400 גרם קמח 200 גרם חמאה חצי כוס סוכר אני אוהב להוסיף חצי כוס קמח שקדים 1 ביצה קורט מלח מכינים בצק במג׳ימיקס ומחלקים ל-2. מעבירים לקירור לשעה. מחלק אחד מכינים את הבסיס והחלק השני יהיה לפסים הקלועים מעל. המילוי: 3-4 תפוחים ירוקים […]

בריקה ביצה ותפוח אדמה

 אופן ההכנה ממש פשוט וקל להכין פירה עלי סיגר מוכנים לשים במרכז העיגול מעט פירה לטגן בשמן חם עמוק משני הצדדים שיהיו מוזהבים עם ביצה להכניס חצי עיגול של עלה הסיגר למזוג בעדינות את הביצה ואז לסגור את חצי עיגול העלה לטגן עד שיהיה מוזהב משני הצדדים

קוביות חזה עוף ברוטב אסייתי על מצע של נודלס

מתכון – לחתוך את החזה עוף לקוביות להכניס לקמח בלבד לנער מעט ולטגן בשמן עמוק הרוטב – 3 כפות רוטב סויה 3 כפות דבש 3 כפות סוכר חום 5 שיני שום 3 כפות צ׳ילי מתוק מעט גרגרי צ׳ילי חריף 3 כפות שומשום מעט ג׳נג׳ר מגורד לחמם את הרוטב במחבת עד שרותח להכניס את קוביות העוף […]

מפרום מושלם

קילו בשר שפונדרה קצוץ גס 200 גרם שומן/שומן כבש 100 גרם שומן עוף חצי קילו שווארמה הודו טחונה או קורקבנים 5 בצלים קצוצים 5 שיני שום קצוצים 2 תפוחי אדמה מגוררים 2 צרור פטרוזיליה כרפס מלח פלפל פפריקה כף כף מהתבלין חררת 3 ביצים 4/5 חלה רטובה וסחוטה לערבב לתת לתערובת לנוח כשעה שעתיים להכין […]

דג נסיכת הנילוס ברוטב פיקנטי

 – אפשר להכין עם כל סוג….- אופן ההכנה: בסיר עם מעט שמן, להזהיב מעט בצל בינוני קצוץ, ולפזר מעל פרוסות/מקלות גזר, חתיכות גדולות של פלפל אדום, פלפל חריף פרוסות גדולות, כולל הגרעינים או בשלמותו וחצוי לאורכו, פרוסות מעוכות שיני שום, עגבניות וכוסברה/2 עלי מנגולד רצועות גסות, מעל להניח את פרוסות הדג…, לימון כבוש – חתוך […]

צלי בשר עם ירקות שום

מתכון : נדיה נפתלי נתח שלם מספר 5 טרי ירקות שורש ביבי תפוחי אדמה שום טימין טרי יין אדום לקשור את נתח הבשר לצקת שמן זית בסיר רחב לטגן את הבשר משני צדדים להוציא לכלי אחר באותו שמן להקפיץ את הירקות ואת תפוחי האדמה להניח את הבשר בתבנית אפיה לסדר מסביב את הירקות לפזר שיני […]

כנאפה

מתכון – נדיה נפתלי חצי קילו אטריות קדאיף 1 חמאה קטנה לפורר בידים את האטריות לערבב טו בחמאה מומסת להכניס לאפיה להשחמה בינתיים להכין סירופ 2 כוסות סוכר 1 כוס מים מיץ מחצי לימון לבשל עד שהסירופ מסמיך להוסיף טיפה מי זהר לקרר לערבב עם באיטריות חצי מהכמות לשטח בתבנית פיירקס גבינה 2 גבינה ריקוטה […]

לחמה בעג׳ין בסגנון סורי תורכי

מתכון – נדיה נפתלי מתכון קילו קמח מנופה רבע כוס שמן מלח 25 גרם שמרים יבשים מומסים במעט מים פושרים מים לפי הצורך ללוש לבצק גמיש מעברים את הבצק לקערה יוצקים סביבו מעט שמן ולשים שוב פעם מכסים במגבת ומפתפחים חצי שעה קורצים 25 עגולים שווים מלית קילו בשר טחון 5 כפות רסק עגבניות 1 […]

עוגת שכבות … מתכון: דורית אוחנה ממן

שכבה ראשונה: 5 ביצים שלמות + 3 כפות סוכר. להקציף ביחד לקצף תפוח ובהיר ויציב, להוסיף בקיפול בעדינות שהקצף לא יפול חבילה אינסטנט פודינג שוקולד + 2 כפות קמח אוסם תופח + 2 כפות שמן. לשמן תבנית אני השתמשתי בתבנית 28 לעוגה נמוכה יחסית לפיזור הקלוריות , לאפות בחום 150 מעלות עד להתייצבות שהעוגה קפיצית […]

עוגיות בצק שמרים לבן_מתכון של כרמלה שמואל

1/4 קילו קמח כפית גדושה שמרים יבשים 1 ביצה שליש כוס סוכר רבע כוס שמן מים פושרים לפי הצורך. בערך 3/4 כוס. ללוש לבצק רך ולהתפיח עד הכפלתו. לאחר מכן ללוש ולהשהות להתפחה שניה כ- 20 דקות. לאחר מכן ליצור צורות . בצק קקאו להכין בצק לבן ולהוסיף כף וחצי קקאו 1/4 כוס סוכר ללוש […]

גלידה … מתכון : נדיה נפתלי

להקציף 3 שמנת מתוקה 1 פחית חלב מרוכז אפשר להכניס כל פרי שאוהבים מנגו דובדבן גרידת לימון ברוטב דובדבן אמרטו שוקולד או קוקס לצקת לתבנית סליקון ולמקפיא מתכון : נדיה נפתלי

עוגת דבש… מתכון : נדיה סוויסה

מתכון של אופירה פחימה יחיא האלופה יצאה טעימה בטירוף מצרכים: 7 ביצים 6 כפות מלאות דבש כ1/4 צנצנת דבש של 500 גרם 1 כוס סוכר 1 כפית קינמון מעט ציפורן 1 וחצי כפיות סודה לשתיה 1 כוס שמן קנולה 1 כוס קפה שחור ( מידת חד פעמי שתייה חמה) 2 ורבע כוסות קמח ( מידת […]

עוגת גבינה עם בסקויטים_מתכון של כרמלה שמואל

מרכיבים 2 חבילת ביסקויטים מלבנים/מרובעים חומים 3 קופסאות (כמות כוללת 750 גרם) גבינה 5% 2 קופסאות שמנת מתוקה להקצפה 2 חבילות אינסטנט פודינג בטעם ריבת חלב חצי כוס סוכר חצי כוס חלב אופן ההכנה 1להקציף את שמנת מתוקה החלב עם האינסטנט פודינג והסוכר עד לקבלת קצפת קשה. להוסיף את הגבינות ולהמשיך להקציף עוד דקה.. 2לטבול […]

ספינז_מתכון של כרמלה שמואל

קילו קמח שקית שמרים טריים/2 כפות יבשים 1 ביצה טרופה 4 כפות סוכר 4 כפות עראק/קוניאק כפית שטוחה מלח 4 כפות שמן מים פושרים 3 1/2 כוסות. לערבב קמח ,סוכר ושמרים טריים. להוסיף ביצה, שמן , להוסיף בהדרגה מים עראק וללוש לבצק , להוסיף מלח .הבצק צריך להיות סמיך. להתפיח שעה עד להכפלת הנפח, לאחר […]

עוגת גבינה קרה קסטה_מתכון של כרמלה שמואל

להקציף לקצף יציב 2 שמנת מתוקה להקצפה 1 אינסטנט פודינג וניל רבע כוס סוכר. לאחר ההקצפה להוסיף לתערובת המוקצפת 150 גרם שוקולד לבן מומס 3 גבינה לבנה ולהקציף 2 דקות לאיחוד התערובות. מהתערובת להכין קסטות עם ביסקויטים ולהקפיא להתייצבות. להשאיר כוס מהתערובת למריחה על הביסקויטים. תבנית 24 או 22 לרפד בניר אפיה את דפנות התבנית […]

עוגת ווניל עם שוקולית לאפיה

מתכון : חיים בוסקילה 6 ביצים מופרדות 3 כוסות קמח 2 אבקת אפיה 2 סוכר ווניל אחד וחצי כוסות מים 3/4כוס שמן אחד וחצי כוסות סוכר הכנה להקציף את החלבונים עם חצי מכמות הסוכר. את החצי הנותר לשים עים החלמונים ולהקציף עד שיכפיל את הנפח. להכניס את המים. ואת הקמח .אבקת האפייה .את סוכר ווניל. […]

מופלטה_מתכון של מילן וקנין

חצי קייג קמח כפית מלח כפית סוכר כף שמרים יבשים כוס וחצי מים חמימים מערבבים מלח סוכר ושמרים מוסיפים מים בהדרגה לשים בצק עד שיוצא גוש .סוגרים מתפיחים 20דק. מחממים מחבת שיהיה חמה עושים כדורים כמו כדורי פינג פונג לוקחים שמים שמים על שיש בנדיבות ומיישרים על שיש לעלה דק שמים על מחבת דקה הופכים […]

כיסונים עם תפוח אדמה – וורניקס

וורניקס של אמא בוצי הבצק (מתאים גם למלית בשרית) 1/2 קילו קמח רגיל מנופה תפו"א גדול או 2 בינוניים מעוכים דרך מיסננת (אין גושים) 2 בייצים גדולות כ-1/8 הכוס שמן 1/2 כוס מים פושרים (ממיי הבישול של תפו"א) כפית סוכר 1/2 כפית מלח ללוש לבצק אחיד, לעטוף בניילון נצמד ולהשהות במקרר כמה שעות או עד […]

עוגת גבינה אוורירית מעולה הנאפית במים

המצרכים: 750 גר’ גבינה לבנה 5% או 9% (אני קונה את טרה, יש לגבינה טעם מיוחד) 1 שמנת רגילה 3 כפות גדושות קורנפלור 3 כפות אינסטנט פודינג ווניל 1 כוס סוכר 3 סוכר ווניל 5 ביצים מופרדות (בטמפרטורת החדר) מעט גרידת לימון [קליפה צהובה ויפה]לא חייב לערבב את הגבינה בקערה עם השמנת, הפודינג, הקורנפלור, הווניל […]

עוגה לקפה משודרגת

עוגה משגעת לקפה, בדרך כלל מכינה אותה בשתי תבניות אינגליש גדולות, הפעם הוחלט קצת אחרת…בבקשה :::- …. בצק בחוש:{לשתי תבניות אינגליש ארוכות{ 200 גרם חמאה רכה 2 כוסות סוכר לערבל יחד חזק בקערת המיקסר…ולהוסיף: 4 ביצים [זו אחר זו[ – 3-2 כפיות תמצית ווניל 4 כוסות קמח תופח + כפית שטוחה מלח +כפית שטוחה סודה […]

מאפה על מחבת במגוון טעמים

❤ללא ביצים ❤ ללא שמן ❤ללא נוזל או התפחה !! להרתיח 3-4 תפוחי אדמה ולגרד על פומפיה גסה . לטגן בצל גדול חתוך לקוביות קטנות עד להשחמה ולהוסיף לתפוחי אדמה .לקצוץ צרור פטרוזיליה צרור כוסברה וצרור בצל …אפשר להפחית לחצי צרור . תבלינים : כפית מלח , כפית פלפל שחור גרוס, חצי כפית בזיליקום ולא […]