פוקצ'ה ירקות קלויים_דרור משה

פוקצ'ה ירקות קלויים
מתכון של דרור משה

מצרכים:
כמות ל-3 יחידות:
500 גרם קמח לפוקצ'ה של "סוגת"
350 גרם מים מינרלים קרים
15 גרם שמרים טריים או חצי כף שמרים יבשים
1.5 כפות שמן זית
חצי כף מלח

לתוספת הירקות הקלויים:
בטטה
חציל
קישוא
בצל סגול
גמבות בצבעים
שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
1. לערבב קמח (לאחר ניפוי) עם שמרים ומים וללוש מספר דקות עד שמתקבל בצק אחיד.
2. להוסיף מלח וללוש עוד 3 דקות.
3. להוסיף שמן וללוש עוד 3 דקות.
4. להעביר את הבצק להתפחה בקערה משומנת לשעה וחצי בערך.
5. להוציא את האוויר ולחלק את הבצק ל-3 כדורים שווים ולהניח להתפחה נוספת על משטח מקומח.
6. לאחר ההתפחה, לפתוח בעדינות את הבצק ולהימנע מהוצאת האוויר.
7. למרוח בשמן זית ולהוסיף ירקות קלויים: בטטה, חציל, קישוא, בצל סגול וגמבות בצבעים, חתוכים לקוביות ואפויים בתנור עד לריכוך עם מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס.
8. מומלץ להשתמש באבן שמוט (שחוממה מראש כ-40 דקות על חום גבוה כ-250 מעלות) ולאפות עד להזהבה, 10-12 דקות.