פרגיות וקבבים על מצע ירקות

פרגיות וקבאבים על מצע ירקות של גילוש

מצרכים:
למצע הירקות:
בצל גדול קצוץ גס
2-3 גזרים, חצאי פרוסות
1-2 בטטות קלופות ופרוסות עבה
1-2 פלפלים אדומים – חתוכים גס
פלפל חריף טרי – פרוס
פרחי כרובית/ברוקולי
6-7 שיני שום מעוכות ופרוסות
3 עגבניות אדומות (לא קשות) קצוצות
7-8 תפוחי אדמה קטנים קלופים וחצויים לאורכם (רצוי עם קליפה אדומה)
לתיבול המצע: מעט מלח גס, פלפל שחור, מעט פפריקה (אפשר גם מעט חריפה), מעט אב' גריל עוף, מעט בהרט, מרק עוף, מרק בצל בנדיבות, מעל הכל שמן זית (כ-חצי כוס)
לקבאבים:
1/2 קילו בשר בקר טחון
בצל גדול – קצוץ ומוזהב במעט שמן ובמעט שומן כבש קצוץ
2-3 שיני שום כתוש
גזר מגורר דק
קישוא בינוני מגורר דק וסחוט
ביצה
3-4 כפות פירורי לחם
2-3 עלי מנגולד, שטופים היטב וקצוצים דק
תיבול לקבאבים: פלפל, מלח, פפריקה, כורכום, מעט בהרט, 1/2 כפית אב' סודה לשתייה (לא לוותר)
לפרגיות:
פרגיות
בלילת מישרה:
1/4 כוס שמן זית
מעט טריאקי
רוטב סויה
פלפל, מעט מאוד מלח, פפריקה, גריל עוף, כורכום

אופן ההכנה:
1. בתבנית מניחים את הבצל, הגזרים, הבטטות, הפלפלים האדומים, הפלפל החריף, פרחי הכרובית/ברוקולי, השום, העגבניות ותפוחי האדמה.
2. מסדרים את כל הירקות בצורה יפה ומתבלים באופן חופשי במלח גס, פלפל שחור, פפריקה (אפשר גם מעט חריפה), אב' גריל עוף, בהרט, מרק עוף ומרק בצל בנדיבות, ומעל הכל שמן זית (כ-חצי כוס).
3. מכניסים לתנור חם ב-200 מעלות לחצי שעה בערך, או עד שהירקות הקשים כמעט רכים. מוציאים ומסדרים בחצי תבנית קבאבים ובחצי השני פרגיות מתובלות.
4. להכנת הקבאבים: מערבבים היטב את בשר הבקר, הבצל המוזהב, השום, הגזר, הקישוא, הביצה, פירורי הלחם, המנגולד והתבלינים. משהים למנוחה שעה או יותר (אצלי המסה נחה במשך לילה). מקבאבים ומניחים בין הירקות.
5. להכנת הפרגיות: לוקחים כל נתח וחותכים באמצע לשני חצאים.
6. מכינים בלילת מישרה: מערבבים היטב את שמן הזית, הטריאקי, רוטב הסויה, הפלפל, מעט מאוד מלח, הפפריקה, גריל העוף והכורכום. משהים למנוחה שעה או יותר.
7. מסדרים את הקבאבים והפרגיות בין הירקות ומחזירים לתנור עד שהכול מוכן.