עוגת תפוזים בתוספת קוקוס ונטיפי שוקולד
5 ביצים xl (או 6בגודל l ) 1 כוס סוכר. 3/4 כוס שמן. 2 וניל . 2.5 כוסות קמח תופח (או רגיל +א.אפיה 1). 1/2כוס קוקוס.. נטיפי שוקולד (או שוקולד גרוס אחר) 1 כוס מיץ תפוזים. גרידת לימון אופן ההכנה: להפריד את הביצים ולהקציץ את החלבונים…בתוספת סוכר בהדרגה על לקבלת קצף תפוח… להאיט את מהירות […]
רייף…מציות מרוקאיות
1. כוס שמן 1. כוס סוכר 1.5 מים או מיץ תפוזים 2 אפיה (או קמח תופח) 1/2 כוס סומסום 1/2 כוס קוקוס 2 וניל 2 כפות זרעי אניס 900 גר קמח רגיל (אם דביק להוסיף עד לקבלת בצק אחיד) אופן ההכנה: ללוש עד לקבלת בצק אחיד , לחלק ל- 5 כדורים , כל כדור לרדד […]
קובה מטוגנת – קובת חלאב
בבית העיראקי שלי קוראים לה מאז ומעולם "קובת חלאב" – משום שהמתכון המקורי הוא מחלאב שבסוריה . חומרים למילוי: (רצוי להכין קודם את המילוי) כחצי קילו בשר בקר טחון שיש בו יותר שומן 2 בצל.. פלפל שחור. בהרת של בשר….(רצוי מחנות תבלינים להדגיש לקובה למי שאין אפשר קינמון). כורכום אופן ההכנה: לתוך מחבת להכניס את […]
קובה דלעת
ראשית להכין את המילוי: כ- חצי קילו בשר טחון , 1 בצל בינוני(בערך כוס בצל).. פלפל שחור, מלח, כורכום, …. בהרת של קובה (לא חייב רק אם אוהבים את הטעם), אפשר מעט קינמון אופן ההכנה : לתוך מחבת/סיר להכניס את כל החומרים לטגן על אש בינונית ולהפוך מידי פעם…(אין צורך בשמן) לאחר שצבע הבשר משתנה […]
קובה סלק
****מתכון: ראשית להכין את המילוי: כ- חצי קילו בשר טחון 1 בצל בינוני קצוץ דק פלפל שחור מלח כורכום, …. בהרת של קובה (לא חייב רק אם אוהבים את הטעם), אפשר מעט קינמון…. אופן ההכנה : לתוך מחבת/סיר להכניס את כל החומרים לטגן על אש בינונית ולהפוך מידי פעם…(אין צורך בשמן) לאחר שצבע הבשר משתנה […]
פריקסה
הכל נמדד בכוסות מדידה. 1 קג קמח רגיל 2 כפות שטוחות שמרים יבשים ( או קוביית שמרים) .1 כף מלח 1/4 כוס שמן 1/4 כוס ערק (או ברנדי) 1 כפית שטוחה משפר אפייה (לא חובה אבל רצוי) 3 כוסות מים 1/2 כפית סוכר 1 ביצה אופן ההכנה: להכניס לקערת המיקסר את כל החומרים ללוש 5 […]
מרק חומוס ושעועית לבנה יבשה
להשרות שעועית וחומוס לילה מראש למרק: 1 כוס חומוס 1 כוס שעועית. 3 כפות רסק עגבניות.. 2 כפות שמן בערך.. 1 כף שום כתוש . 2 עלי דפנה. חופן כוסברה טריה.. מרק עוף. 1 כף פפריקה מתוקה . 1 כף סחוג ירוק חריף.. 1.כף חוואיג של מרק חשוב מאוד מוסיף המון טעם מלח לפי הטעם. […]
ג'ראדק-פיתה יבשה קרנצ'ית מהמטבח העיראקי
קוראים לזה "ג'ראדק" או "גאוורג" סוג של פיתה יבשה קרנצ'ית מהמטבח העיראקי….מאז ילדותי ועד היום מכינים את זה לכבוד יום כיפור ע"מ לא להכיבד על הקיבה וגם בסיום הצום זה קל יותר מלחם….לאחר האפיה לאחסן בשקית מבד (או ציפה של כרית שלא בשימוש) 1 ק"ג קמח רגיל כף וחצי שמרים יבשים , 1 כף מלח, […]
עוגת תפוזים קלילה
מתכון: 4 ביצים 1 כוס סוכר 1/2 כוס שמן 1/2 כוס מיץ תפוזים גרידת קליפת לימון 1 כף מיץ לימון 1 וניל 2 כוסות קמח תופח 1/2 כוס קוקוס (תוספת שלי) *** *** כוסות מדידה אוניבלסליות אופן ההכנה: להקציף את הביצים ללא הפרדה (אפשר להפריד) עם קבלת קצף תפוח להוסיף את הסוכר בהדרגה עד לקבלת […]
עוגת אגוזים 'קוקוס,ושוקולד לפסח
6 ביצים xl 1 כוס סוכר 1/4 כוס שמן 2 כפות מיץ לימון 3/4 כוס אגוזים טחונים 1 כוס קמח מצה 1 כוס קוקוס 50 גר שוקולד מגורד 1 אפיה 2 וניל גרידת לימון ***** כוסות מדידה אופן ההכנה: להקציף את החלבונים להוסיף את שאר המרכיבים לפי סדר כתיבתם לאפות כ-45 דקות בחום 170 תבנית […]
עוגת טורט וניל
מתכון: 5 ביצים xl . 1 כוס סוכר. 1. וניל . 1.1/4 כוס קמח תופח או קמח רגיל +א. אפיה. גרידת לימון. 1/4 כוס שמן . 2 כפות מיץ לימון טבעי. 3 כפות מיץ/חלב/מים. 3 כפות שוקולד מגורר . 3 כפות קוקוס … למילוי: 1 קצפת 1 אינסטנט פודינג בטעם שוקולד לבן (או מה שאוהבים). […]
עוגת גבינה גבוהה
לחמם תנור ל-220 מעל' להניח תבנית עם מים בתחתית התנור . מתכון: 7 ביצים L 1 כוס סוכר 750 גבינה לבנה 9% (5%) 1 שמנת רגילה 250 גר גבינת שמנת 30% (25%) 1 פודינג וניל 1/2כוס קמח 1/2 קורנפלור 1 וניל אופן ההכנה: להקציף את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף חלש בקערה נפרדת לערבב […]
סלט תפוחי אדמה וגזר
תבשיל קובה במיה
לפת כבושה-מחללה
גלילות דפי פילו ממולא בשר טחון וצנובר
פלפל ובצל ממולא בשר ואורז
קציצות פירה תפוא
מטבוחה
סלט כרוב וגזר
חצילים ברוטב חמוץ חריף
סלט חצילים ופטריות
סחוג
15 פלפלים גדולים ירוקים חריפים. 5 פלפלים אדומים חריפים. 2 גמבות אדומות בגודל בינוני. חצי חב' כוסברה טרייה. 2 כפות שום כתוש. 1 כפית מלח. 1 כוס שמן. אופן ההכנה: לשטוף , לנקות, לחתוך את כל הפלפלים והכוסברה….להעביר למעבד מזון לטחון למרקם רגיל כמו של סחוג . 2 . להעביר למסננת כשעתיים לסנן שכל המים […]
קובה סלק
למרק: 1/2 כוס בצל קצוץ דק 3 שיני שום קצוץ 2 יח סלק אדום חתוך פרוסות (לפי הצורך) 2 כפות שמן מלח מרק עוף 1 כץ מיץ לימון קורט סוכר לקובה: 2 כוסות סולת (לפי כמות הקובות שתרצו) מלח מים … מילוי הקובה: 300 גר בשר טחון (פעם אחת) מלח פלפל שחור אופן ההכנה: ראשית […]
עוגת שמרים וגבינה
לבצק 100 גר סוכר. 25 גר שמרים. 500 קמח. 1 ביצה. 2 חלמונים 1.שמנת חמוצה . 100 גר חמאה. קורט מלח…. אופן ההכנה לערבב את כל החומרים ללוש כ 5 דקות לקבלת בצק אחיד לכסות ולהתפיח כשעה וחצי או לילה במקרר…. הכנת המילוי: 1 חבילה וחצי גבינת טוב טעם (השתמשתי בגבינה 9% מסוננת בחיתול כשעה). […]
עוגת גבינה ושטרויזל
חומרים (לתבנית בגודל 25 על 35 ס"מ): לבסיס: 100 גרם חמאה רכה ¼ כוס סוכר 1 חלמון 1 כף מים קרים 210 גרם (½1 כוסות) קמח ½ כפית אבקת אפייה למלית הגבינה: 1 ק”ג גבינה לבנה 5% 1 כוס סוכר 4 ביצים 1 שקית (50 גרם) אינסטנט פודינג וניל קליפה מגוררת מ-½ לימון ¼ כפית […]
עוגיות שוקולד מושלגות
ריבת תאנים
קציצות בסטיל
קובה מטוגן
צלי פרגיות עם פטריות
קובה אורז
פאי רועים
עושים מחית מ5_6 תפו"א מתבלים ב מלח פלפל שמן זית מטגנים 1 בצל קצוץ עד שמזהיב מוסיפים כחצי קילו בשר טחון וממשיכים לטגן מתבלים ב מלח פלפל תבלין גריל עוף 2 גזרים מגורדים וכשתי כפות סילאן משטחים בתבנית בינונית חצי מכמות הפירה שמים את תערובת הבשר ואז את כמות הפיה שנשאר מורחים בביצה ומכניסים לתנור […]
מג'דרה עם עדשים ירוקות
תבשיל במיה חמוץ מתוק עם בשר
קציצות כרובית ותפוחי אדמה
תבשיל של שעועית לבנה וכמון
עוגת שמרים שכבות ללא התפחה
מתכון: 5.1/2 כוסות קמח רגיל. (כוסות מדידה) 1/2 כפית א. אפיה 1 כף שמרים 2 וניל 1 כוס מים פושרים 4 חלמונים xl (או 5 קטנים יותר) 350 גר מרגרינה מומסת (חמאה) 1/2 כוס סוכר 1 כפית רום שלב א': לתוך קערה להכניס את כל המרכיבים הנ"ל ללוש עד לאיחוד הבצק. (ממליצה לא ללוש יותר […]
מרק עדשים אדומים
מתכון 2 כוסות (רגילות) עדשים אדומים. שום . כורכום. מלח. חצי כפית כמון. מרק עוף. כוסברה ירוקה . 2 כפות שמן…. אופן ההכנה; לשטוף היטב את העדשים מספר פעמים עד שמקבלים מים צלולים …לצקת חצי סיר מים רגילים להוסיף את העדשים .לבשל על אש בינונית… להסיר את הקצף שנוצר לאחר הרתיחה… לאחר כ-20 דקות להוסיף […]
כעכ עיראקי מבית אמא
מתכון: 1 ק"ג קמח רגיל 2 כפות שמרים יבשים 1 כוס שמן 1 כוס סוכר 1 ביצה 2 כפות חאווג' לעוגיות (לבקש מחנות תבלינים) 1/2 2 כוסות מים קורט מלח (הכל מדוד בכוס מדידה) אופן ההכנה: לתוך קערת המיקסר לצקת את כל החמורים ביחד, ללוש עד לקלת בצק חלק כ- 5 דקות, להתפיח כחצי שעה, […]
אוזני המן
3 כוסות קמח 200 גר מרגרינה / חמאה רכה מאוד 1 שקית אבקת סוכר 1 ביצה 1 חלמון 1 אבקת אפיה 1 וניל הכנה: ללוש את כל החומרים לבצק אחיד, (במידה והבצק קשה להוסיף מעט מים)…לשמור כחצי שעה במקרר… לרדד לעלה לקרוץ עיגולים לשים מעט מילוי ולעצב לאוזני המן. מילוי פרג: 100 גר פרג טחון. […]
עוגת דבש 🍯🍯🍯מצויינת לכבוד החגים_מתכון של תהילה גיל
🎊🎉🌹 שנה טובה!! מתכון: ללא הפרדת ביצים 5 ביצים XL קורט מלח כוס סוכר. 1 כוס שמן . 3/4 כוס דבש. 1 כפית קינמון. חצי כפית ציפורן טחון. 1 כוס תה חזק ארלגרי או תה מסאלה …(ממליצה זה מוסיף טעם) . 3 כוסות קמח תופח. נמדד בכוסות מדידה ..תבנית 26 אופן ההכנה: להקציף את הביצים ללא […]
כדורי בשר וחזה עוף
300 גר' בשר בקר טחון 300 גר' חזה עוף טחון. בצל קטן. .2 שיני שום 2 פרוסות לחם ללא הקשה לגרוס במעבד מזון…. חופן פטרוזיליה. תבלינים לפי הטעם. .. לערבב היטב ולעבור למצב לישה ממש כמו שלשים בצק להניח במקרר. הכנת הרוטב: בסיר סוטז' לטגן חצי בצל . מעט שום .חצי גמבה אדומה . חצי […]
עוגיות מכונה המרוקאית ללא מכונה
3.5 כוסות קמח 1 א. אפייה 2 סוכר וניל 1 כף רום 1/2 כוס קוקוס 1/2 כוס שומשם 1/2 כוס שמן 1/2 כוס מיץ 1/2 כוס סוכר 100 גר מרגרינה רכה ההכנה: לתוך קערה לשים את כל החומרים וללוש עד לקבלת בצק רך . (להוסיף מים לפי הצורך…לעצב כמו בייגלה לאפות בחום 180 אפיה בטורבו […]
רולדות שמרים במילוי שוקולד /פרג
חומרים לבצק: 1 ק"ג קמח רגיל. 1 כוס שמן . 3/4כוס סוכר. 3 ביצים. 2 כפות שמרים יבשים או 50 גר שמרים טריים. 1 כפית משפר אפיה. קורט מלח . 2 כוסות מים פושרים (להוסיף מים לפי הצורך) 2 וניל. …. אופן ההכנה להכניס את כל החומרים לתוך קערת המיקסר …עם וו לישה..ללוש 5 דקות […]
בבקה שמרים שוקולד
אציין ראשית הערות: 1.לא ממליצה להתפיח יותר מידי את הבצק 2. במתכון הנ"ל רצוי להכין 2 בבקות…..אין צורך "בהר געש" ….. מתכון 4 כוסות קמח רגיל. 1 כף וחצי שמרים יבשים. 3 כפות סוכר. 2 חלמונים +ביצה.. 140 גר מרגרינה /חמאה.. 1 כוס מים פושרים/חלב.. קורט מלח. 1/2 כפית משפר אפיה( לא חייב)… אופן ההכנה: […]
עוגת שוקולד במילוי קרם קצפת וניל
מתכון שהמצאתי…מהראש, יצא מצוין!!! ללא הפרדת ביצים, ללא הקצפה !!! כמעט חוסלה לפני שצילמתי חומרים לטורט: 1 1/4 כוס קמח תופח (כוס ורבע) 3/4 כוס סוכר 1/2 כוס שמן 1 שמנת חמוצה 2 ביצים xl 2 כפות קקאו גדושות 2 סוכר וניל חומרים לקרם: 2 שמנת להקצפה 1 1/2 חב' אינסטנט פודינג וניל פצפוצי שוקולד […]
מרק גריסים קלאסי
במרקים אין חוקים אפשר להוסיף כל ירק לפי טעמכם. מרק גריסים עם דלורית מתכון :לשטוף את הגריסים 1 כוס לשים בתוך סיר עם מים 3/4 סיר… להוסיף עלי סלרי. מרק עוף . כורכום. מלח . פלפל שחור 1 בצל מטוגן עם 3 כפות שמן להוסיף גם את השמן לבשל כ-40 דקות על אש בינונית.(הכמות 6 […]