ארכיונים: מתכונים

פלפלים כבושים חריפים

חותכת פלפלים חריפים לפרוסות באלכסון 4 שיני שום קלופות ופרוסות 2 לימונים טריים חתוכים לריבועים קורט מלח לימון 1 כפית מלח לכוס נוזל מסדרת בלחץ הפלפלים.שום לימון בשכבות.. לצנצנת כזאת נכנסים לערך2-3 כוסות נוזל. הנוזל מורכב מים לימון חומץ ביחס שווה. ממלאה הצנצנת סוגרת היטב ומניחה במקום חשוך וקריר. אצלי במקלט לדוגמא.מחזיק לי חודשים. משתמשת […]

גלידת וניל ביתית

2 שמנת מתוקה 1 כוס חלב 1 כף משחת וניל לחמם כמעט עד לרתיחה, 6 חלמונים 2/3 כוס סוכר להקציף היטב לתערובת בהירה ותפוחה,תוך כדי הקצפה לצקת כחצי כוס לערך מתערובת החלב והשמנת החמים,( לצקת בזרזיף דק,אט אט). להמשיך להוסיף תוך כדי הקצפה כול תכולת הסיר,תהליך זה נקראים השוואת טמפרטורות. להחזיר כל התערובת לסיר,ולהמשיך תוך […]

עוגת שוקולד חמה

קינוח מנצח. עוגת שוקולד 460 גרם שוקולד מריר 220 גרם חמאה להמיס במיקרוגל,או על בן מארי להוסיף 3 כפות אייריש קרים( ליקר חלב) 1 כפית תמצית וניל 8 ביצים שלמות להקציף בקערת המערבל במהירות גבוהה 8-10 דקות לעטוף שליש מקצף הביצים בתערובת השוקולד עם לקקן,,לצקת לקערת קצף הביצים .בתנועות עדינות עם הל וליצור תערובת אחידה. […]

פאדג בראוניז – חומיות משובחות

בקערת זכוכית להניח 200 גרם שוקולד מריר 200 גרם חמאה להמיס במיקרוגל. לערבב היטב להוסיף 1 כף מלאה נס קפה 2/3 כוס סוכר חום 3 ביצים אחת אחר השנייה ולהמשיך לערבב. 3/4 כוס קמח לבן רגיל מנופה 1 איסטנט פודינג שוקולד 1 1/3 כוס שוקולד ציפס- אני שמה חלק נטיפי חמאת בוטנים ,חלק שוקולד מריר […]

ברביקיו עוף קוריאני

1 כף משחת צ'ילי 3 שיני שום כתושות 1 כפית ג'ינג'ר קצוץ קורט פלפל שחור 1/4 כוס רוטב סויה(לא סמיכה) 2 כפות שמן בישול,חמניות או קנולה 8 טיפות שמן שומשום לערבב ,ולהשרות חלקי העוף במרינדה מינימום שעה במקרר, אני השתמשתי בחזה עוף,והכנתי אותו הפעם על הפלנצה

טורטיה במילוי בשר טחון מטוגנת מוגשת עם טחינה

מנה ראשונה מיוחדת ומרשימה חצי קילו בשר טחון 2 בצלים קצוצים 4 כפות שמן זית חצי כפית כמון רבע כפית פפריקה מרוקאית חריפה מעט כורכום 2 שיני שום כתושות רבע כפית מלח מעט פלפל שחור גרוס. במחבת להניח שמן הזית והבצל להזהיב מעט,להוסיף הבשר והתבלינים ולבשל 12 דקות על חום גבוה תוך כדי ערבוב. לצנן […]

אורז קוריאני

לבשל 1 כוס אורז לבן עם 2 כוסות מים וחצי כפית מלח כשרותח לכסות.ולבשל על חום נמוך 20 דקות בווק עם 3 כפות שמן קנולה או חמניות, לטגן 1 כפית גינגר קצוץ ושני שיני שום כתושות להוסיף חצי פלפל אדום 2 גזרים 1 בצל חצי פלפל ירוק חריף הכול חתוך לרצועות כמו גפרורים להוסיף 3 […]

עוגת גבינה ללא תחתית

1.5 גבינה סקי כוס וחצי סוכר 1/4 כוס קמח 1/2 כוס קונפלור 1 חבליה אינטנטפודיניק 5 ביצים שלמות גרדת לימון (לא חובה) אופן הכנה מקציפים ביצים שלמות עם סוכר מוסיפים בהדרגה גבינה, קמח וקורנפלור (דרך נפה), אינסטנט פודינג אופים בתנור בחום 170 מעלות עד שטיפה מזהיב רצוי ואני תמיד שמה תבנית עם מים בתחתית התנור…

רולדות תמרים ואגוזים/נוטלה

200 גר חמאה 1 בעצה +חלמון אחד 1/4כוס שמן חופן מים ביד(כן כן בדיוק ) 1/2 כוס סוכר וכ700 גר קמח מנופה 1 שקית אפיה 1 שקית סוכר וניל גרדת לימון אחד אופן ההכנה מערבבים את החמאה והסוכר יחד מוסיפים שמן ,מים וקמח לאט לאט אפיה וסוכר וניל. גרדת לימון לשים לבצק רך . מניחים […]

עוגת שזיפים הפוכה

מחממים תנור ל170* 12 שזיפים פרוסים 20 גר חמאה 1/3כוס סוכר חום כפית קינמון בלילת העוגה 2 כוסות קמח 3 ביצים גדולות 1 שמנת מתוקה חצי כוס סוכר לבן אופן ההכנה מערבבים את השזיפים עם סוכר חום,חמאה,קונמון משמנים תבנית בספריי שמן מסדרים בתבנית בצורת מעגל. מניחים בצד. בלילת העוגה מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר,מוסיפים בהדרגה […]

עוגיות קוקוס ואגוזים

רכיבים: 2 כוסות קמח 1/2 כוס ממרח תמרים או 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות בטמפ’ חדר 1/2 כוס סוכר חום 1 ביצה 1/4 כוס אגוזים גרוסים דק 1/4 כוס שבבי קוקוס טחון ההכנה: 1. בקערה מכניסים את כל המרכיבים ולשים בידיים עד לקבלת בצק אחיד וחלק. 2. מחלקים את הבצק ל-2 גלילים (באורך 20-25 ס”מ), […]

סהרוני וניל

מצרכים : 100 גרם סוכר 1 מקל וניל 50 גרם קורנפלור 90 גרם קמח 100 גרם חמאה או מרגרינה 60 גרם שקדים בכל יחידה כ-50 קלוריות . הכנה : לבחוש וניל וסוכר . לנפות קמח וקורנפלור על מדף ולחתוך את השומן לפתיתים . להוסיף את השקדים הטחונים ו-60 גרם מן הסוכר שבחשנו עם הוניל . […]

מעמולים

400 גר חמאה רכה 1אבקת אפיה 3 כוסות סולת 2 1/5 קוסות קמח 1/2 כוס שמן כפית מי ורדים 3/4כוס מים..אם צריך להוסיף מעט אופן ההכנה ממסים חמאה מעט שתהיה רכה…או להוציא שעה לפני ההכנה… שופכים למיקסר…מוסיפים שמן,מים,מי ורדים,מערבבים…מנפים לתוך קמח וסולת ולשים בוו לישה 5 דקות..לעטוף את הבצק הרך בניילון נצמד…מעבירים למקרר שעה!! מוציאים […]

עוגת מוס שוקלד לבן מריר

תחתית בראוניז… 200 גר חמאה רכה 1 וחצי כוסות סוכר 3 ביצים 1 וחצי כוסות קמח תופח…(רגיל בתוספת כפית א.אפיה) 300 גר שוקולד מריר מערבבים הכל יחד יוצקים לתבמית אופים20 דקות…לא יותר!! למוס שוקלד: 2מכלי שמנת מתוקה 200 גר שוקולד מריר משובח!! ממסים ומכניסים למקפיא להתקררות למוס שוקולד לבן: 2 שמנת מתוקה 200 גר שוקולד […]

חיתוכיות חמאת בוטנים ושוקולד

שתי חבילות פטיבר 50 גר חמאה רבע כוס מים ÷2 כפות ליקר.. מערבבים הכל יחד משטחים בתבנית מכינים מילוי: 1 שמנת מתוקה 4 כפות חמאת בוטנים 2 חבילות שוקלד מריר משובח מערבבים הכל יחד על קטנה שלא ישרף השוקולד…ושופכים על הבסקויטים… מכניסים למקפיא 10 ד' מוצאים חותכים לריבועים ….

לחמניות מתוקות עם צימוקים

קילו קמח 4 ביצים כוס סוכר 2 כפות שמרים יבשים כוס שמן 150 גרם צימוקים שטופים ומושרים מקציפים את הביצים אם הסוכר שמים 2 כפות שמרים בתוך כוס וכפית סוכר מוסיפים מים פושרים ומערבבים , לוקחים את הקמח שמים אותו על הביצים מוסיפים השמרים וכוס שמן ולשים את הכל ביחד כולל הצימוקים נותנים לתפיחה אחרי […]

גביניות

300 גר חמאה רכה 1/2 כוס סוכר 6 כוסות קמח תופח! 4 חלמונים 1 גביע שמנת רגילה מלית 500 גר גבינת כנען חצי כוס סוכר 1 ביצה צימוקים כמות לפי בחירה אישית גרדת לימון מלימון אחד אופן ההכנה סוכר וחמאה מערבבים טוב מוסיפים את החלמונים קמח ושמנת מערבבים לבצק רך ולא דביק. בקערה שמים גבינה […]

עוגת אלפחורס

לבצק: 1 כוס (250 מ"ל) מים 100 גר' חמאה 2 כפיות סוכר 1/2 כפית מלח 1 כוס (140 גר') קמח 4 ביצים L הכנה מחממים תנור ל-200 מעלות. בסיר קטן על גבי להבה בינונית מביאים לרתיחה יחד את המים, החמאה, הסוכר והמלח. ברגע שהתערובת מבעבעת מוסיפים בבת אחת את כל כמות הקמח ומערבבים בזריזות עד […]

עוגת גבינה אפויה

תבנית 30..הוספתי לה תחתית פריכה… הוספתי גבינה אחת 30 אחוז נפליון ונתתי לה את הזמן שלה בלי להציק

פשטידה

4 תפוא גדולים לבשל עם קליפה. ולקלף יותר טעים… כוס אפונה כוס גזר חצי צרור פטרוזליה מלח פלפל וכורכום 7 ביצים ההכנה להקציף חלבונים עם מלח לקצף לא קשה… להניח בצד להקציף חלמונים להסיף תפוא גזר אפונה לערבב טוב . להוסיף פלפל כורכום …לקפל חלבונים לתוך התערובת. לשמן תבנית אני הכנתי בסיר חד פעמי יש […]

ארטישוק ממולא

תחתיות ארטישוק סנפרוסט שתופות. מילוי קג בשר טחון צרור פטרוזילה שני בצלים קצוצים גדולים מלח פלפל פפריקה בהרט או ראס אל חנות אני אוהבת. יותר… לערבב הכל יחד…לא להוסיף ביצים לבשר זה מייבש את הקציצה… ללוש ממש כמו בצק… לקחת כדור בשר ולהדק לארטישוק שיכסה את כולו מלמעלה בנדיבות… להכנת הרוטב כרפס גבעולים פלוס עלים […]

סלט סלק ירוק

סלק ירוק עלים עם גבעול לנקות…לחלוט במים רבע שעה… לסנן..לשים בצד במחבט גדולה לטגן חצי ראש שום קצוץ להוסיף שמן לימון מחצי לימון כפית עריסה מלח פלפל פפריקה אדומה לתת לכל התבלינים ליטגן שיצאו הטעמים… להוסיף את הסלק לבשל עד להתאדות המים… מידי פעם לערבב…

קאפקייקס

1.5 כוסות קמח תופח/ רגיל +כפית אפיה 1.5 כוסות שוקולית 5 ביצים 1 שמנת מתוקה כוס שמן כוס סוכר 100 גר שוקולד מריר להמיס עם מעט חלב.. מקציפים ביצים ביחד, מוסיפים שמן ויתר החומרים כולל השוקולד שהמסנו. בסוף מוסיפי קמח מבליעים בבלילה (לא יותר מידי להקציף זה מייבש את העוגה) ציפוי 2 שמנת מתוקה/צמחית 1 […]

פריקסה

קג קמח 2 כפות שמרים 4 כפות סוכר 1 כף מלח מים בערך 3 כוסות בהדרגה הכנה: מנפים קמח מוסיפים שמרים ושאר החומרים לשים לבצק נעים לשימוש ומתפחים שעה מרדדים עלה בצק לא דק מידי 3 ס"מ קורצים עגול או אליפסה מטגנים בשמן עמוק.. מילוי: טונה ביצה קשה תפו"א שולקים מטבלים במלח פלפל עריסה ולימון […]

עוגת גבינה

6 ביצים כוס וחצי סוכר 750 גר גבינה סקי 250 גר גבינה נפליון 2 שמנת רגילה (גדולה לא חצי מנה) 4 כפות קורנפלור אופן ההכנה מחממים תנור על 160 מעלות תבנית 24 מרפדים מסביב עם דף אפיה מציפים ביצים וסוכר לקצף תפוח יפה (לא להקציף מידי גורם לפיצוצים בעוגה) מוסיפי גבינות,שמנת את הקורנפול מנפים לקערה […]

אורז בסמטי , צימוקים חמוציות ואגוזים

צימוקים חמוציות ואגוזים בצל אחד גדול לקצץ בצל לטגן להוסיף את התערובת.. לתבל בכף סוכר גדושה כפית קינמון..ורבע כוס מים על אש קטנה… לאורז 2 כוסות אורז בסמטי לשטוף היטב…אני מייבשת דקה וחצי במיקרו…לטגן בסיר אורז במעט שמן..להוסיף 4 כוסות מים רותחים להניח להתבשל עד לריכוך …יוצא אחד אחד…לשפוך מסביב את תערובת הפירות ואגוזים…ולהתענג… נ.ב […]

קובה סלק אדום

מצרכים סלק אדום אני שמתי שלושה גדולים כרפס בצל חותכים הכל לקוביות ושמים להתבשל להכנת הקובות כוס סולת כוס וחצי ג'רישה את הג'רישה משרים במים רותחים בצד שיתרכך. שמים בקערה סולת מעט שמן מעט מלח חצי כוס מים מערבבים נותנים מעט מנוחה מערבבים את הסולת והג'רידשה ביחד ולשים כמו בצד. זה אמור להיות רך ונעים […]

קובה דלעת וגזר

4 גזרים חתוכים קוביות גדולות דלורית אחת חתוכה לקוביות חתיכה של דלעת חתוכה לקוביות כרפס בצל חותכים הכל לקוביות ושמים להתבשל להכנת הקובות כוס סולת כוס וחצי ג'רישה את הג'רישה משרים במים רותחים בצד שיתרכך. שמים בקערה סולת מעט שמן מעט מלח חצי כוס מים מערבבים נותנים מעט מנוחה מערבבים את הסולת והג'רידשה ביחד ולשים […]

לחם קמח שיפון

1 קג קמח שיפון 300 גר קג קמח לבן 2 כפות שמרים 2 כפות סוכר (לא חייב*) כף מלח שטוחה ומים פושרים בהדרגה בערך 2 עד 2.5 כוסות 1/4 כוס שמן זית לשים בערך 7 דקות לישה במעבד או ביד מניחים להתפחה עד להכפלת הכמות מורידים בעדינות עם ידיים אויר מהבצק יוצרים לחם בצורות שונות […]

פיתה עיראקית עם עוף ובצל סומק בתנור

עוף או חזה עוף רצועות. בצל סגול פרוסות דקות סומק מלח פלפל פיתה עראקית ההכנה מבשלים את העוף במים עם מעט מלח פלפל כשעה. מורדים (שומריםמאת מי הבישול של העוף)מפרקים שמים בקערה מוסיפים בצל סגול ותבלינים. פותחים פיתה עראקית מקפלים חצי שמים עוף עם בצך מפזרים תבלין סומק וסוגרים כמו סיגר קודם משני הצדדים ואז […]

קציצות דגים על מחבת ללא טיגון

דגים טחונים לפי בחירה אישית. אני עשיתי חצי לוקוס חצי מושט. פטרוזליה חצי צרור קצוצה כוסברה חצי צרור קצוצה ראש שום שלם קטוש בצל אחד מגורר מלח, פלפל ,פלפל צ'ומה, מעט כורכום, תבלין דג (מוסיף) לשים הכל ביחד עד להתאחדות כל החומרים יוצרים קציצות מחממים מחבת מעט שמן רק להתחלה ומסדרים קציצות הופכים לצד שני […]

שקשוקה פטה

עגבניות טריות אדומות פלפל אדום בצל מלח, פלפל גרוס שחור, פפריקה אדומה ביצים לפי בחירה אישית חותכים עגבניות קוביות פלםלים לקוביות בצל לחתוך קוביות מתחילים לטגן בצל מוסיפים פלפל אדום. ומטגנים קלות מוסיפים עגבניות ותבלינים ונותנים על להבה נמוכה להתבשל כ- 40 דקות מוסיפים ביצים פרוסות פטה מכסים את הסיר ונותנים עוד 1/4 שעה בישול […]

לחם שום קל ומהיר

קג קמח 2 כפות שמרים 2 כפות סוכר כף מלח ובערך בהדרגה 3 כוסות מים… מעבדים לשים שמים להתפיח…שעה כותשים שום כמה שאוהבים לקערית ÷1/4 כוס שמן זית÷ מעט מלח גס… מורחים את הלחמניות מפזרים שומשום משאירים חצי שעה נוספת להתפחה.. לתנור חום 180 בערך 25 דקות….

לחמניות יפייפיות

2קג קמח 4 כפות שמרים 4 ביצים 4כפות סוכר ו2. 1/2 עד 3 כוסות מים פושרים כף גדושה מלח לשים טוב טוב בהדרגה עם המים..מתפחים שעה. מכינים כדורים ויוצרים צורות שונות…מתפחים שוב חצי שעה. מורחים עם ביצה מפזרים סומסום.. ולתנור בערך 25 30 דקות…

עוגת גבינה בתבנית אישית

מחממים תנור לחום 170 5 ביצים L 1.5 גבינה סקי 1 חבילה אינסטנט פודינק וניל 1/4 כוס קמח 1/4 כוס קורנפלור כוס וחצי סוכר הכנה מקציפים ביצים עם סוכר לקצף תפוח צהוב בהיר מורידים מהירות מיקסר לנמוך מוסיפים את שאר החומרים בהדרגה תוך ערבוב עדין משמנים תבניות אישיות עם ספרי שמן קנולה ממלאים תבנית עד […]

פשטידת ברוקולי וגבינות

כוס וחצי קמח ביצה אחת כפית אפיה מלח, 100 גר חמאה ומעט מים לשים לבצק אחיד מרדדים בתבנית פאי כולל דפנות התבנית מילוי גבינה פטה 250 גר גבינה שמנת 200גר גבינה בולגרית 200 גר 4 ביצים שני פרחים דל ברוקולי (בערך 1קג) מרתחים מעט במים עם מלח. לא הרבה קוצצים את הברוקולי ומוסיפים לגבינות מטבלים […]

כדורי שוקולד וקוקוס

להכין מלית של כדורי שוקולד עם ביסקויטים פתי בר לשטח על תבנית על זה להוסיף כוס ורבע קוקוס מעורבב עם חצי שמנת מתוקה להוסיף לביסויטיםם ולמקפיא אחרי שזה קפא לעשות גנאש עם חבילת שוקולד ופחות מחצי שמנת מתוקה אני הוספתי לזה שערות של חלווה מוקצפת לשפוך על הכל ולהחזיר למקפיא… בתיאבון ממש מרזה חחח כמובן […]

ריבת תפוזים

מתכון : לקחתי 5 תפוזים עם קליפה עבה גירדתי אותם מעט ושמרתי הקליפה לעוגות הרתחתי את התפוזים פעם אחת שפכתי המים ועשיתי זאת שוב לאחר הפעם השניה לסנן לקרר לקטום את התפוזים בצידיו ופרסתי ל 6 …. בסיר שמתי 4 וחצי כוסות מים וחצי קילו סוכר. בישלתי כ רבע שעה ולאחר מכן שמים את התפוזים […]

קציצות עוף

חצי בטטה אולי קצת פחות טחנתי עם חזה עוף פרגית בצל פיטרוזיליה בצל הוספתי מלח פלפל בהרט חוויאג'(אני משתמשת במקום מרק עוף) ביצה אחת 2כפות פירורי לחם לערבב להניח במקרר. הרוטב לקצוץ גס בצל להתחיל לטגן להוסיף כרפס ו את יתר הבטטה שקצצתי להוסיף מלח פלפל חוואיג' מעט בהרט לטגן לפתוח טעמים להוסיף מים רותחים…. […]

קובה חרירה

מתכון : לטגן בצל להוסיף 2 עגבניות מגורדות להמשיך לטגן להוסיף סלרי כחצי כוס חומוס כחצי כוס עדשים (שהותפחו מראש ….ברגע שאני קונה אני מיד שמה בכלי עם מים ללילה שוטפת ומקפיאה חומוס אני חלק מבשלת מראש ומקפיאה וחלק לא מבושל ומקפיאה) פותחת את התבלינים חוואיג(אני משתמשת במקום מרק עוף) מלח פלפל שחור כורכום שופכת […]

עוגת קוקוס ואגוזים

כוס סוכר להקציף עם 5 חלבונים בכלי אחר לערבב : כוס קוקוס כוס שמן כוס מיץ תפוזים חצי שוקולד מגורד כחצי כוס שקדים ואגוזים טחונים גס כוס קמח כוס סולת 1 אפיה 1 וניל את החלמונים לערבב יחד להוסיף את החלבונים המוקצפים בתנועות עטיפה לשים בתבנית משומנת …על 180 מעלות אפשר לאכול ככה ואפשר לשפוך […]