ארכיונים: מתכונים

קעיבת – קרני הצבי

3 כוסות קמח בערך 1/4 כוס שמן 1/2 כוס מים 2 חלמון קורט מלח מערבבים את כל החומרים מעבירים במכונת פסטה כמה פעמים ליצב הבצקמרדדים כמה פעמים עד לעובי שרוצים רצוי דר קורצים עיגולים בעזרת חותכן או כוס ומיכינים מילוי של מרציפן שזה 2 כוסות שקדים נקיים מקליפה לאחר רתיחה עם מים חמים טוחנים עם […]

עטייף

4 כוסות קמח 6 כוסות נוזלים / חלב / מיץ / מים 1 אבקת אפייה 1 כף שמרים לערבב היטב לשמן מחבת ובכף של גלידה לשים על המחבת מהעיסה להזיז המחבת לשטח מבלי להפוך למלא באגוזים קצוצים, קוקוס וסוכר לסגור בצורת חצי ירח לטבול בסירופ דבש ניתן גם לטגן משני הצדדים ולטבול בסירופ שמורכב מכוס […]

בקלאווה_מתכון של הלנה בן חמו

לטחון 600 גרם אגוזים / בונדוקים/ פיסטוקים / מה שאוהבים, אפשר רק אגוזים, לא דק מדיי,גרוס לשים בקערה, להוסיף: 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס קוקוס, אפשר שומשום, כפית קנמון ולערבב הכל. לקחת עלי פילו מופשר, להבריש במחמאה מומסת במיקרו לקחת עוד עלה להניח על הקודם ולהבריש, לשים מילוי בקצה, לגלגל תוך כדי הברשה של המעל […]

שבקייה

1 קג קמח בערך 1/2 1 כוסות שמן 1/2 כוס מים קורט אבקת אפיה כף ערק לערבב טוב טוב לתת מנוחה 10 דקות להכין רולדות לחתוך לכדורים לתת מנוחה של 10 דקות לרדד כל כדור כמה שאפשר דק לצורת מלבן לחתוך לפסים לא עד הסוף לקפל ולטגן בשמן חם להכין סירופ מ: 4 כוסות סוכר […]

שומשום בוטנים בכרמל_מתכון של הלנה בן חמו

1 כוס בוטנים קלויים 1 כוס שומשום קלוי 2 כוסות סוכר לכרמל הכנה לשים במחבט או בסיר את הסוכר עד להמסה זה ניקרא כרמל לשים את תערובת הבוטנים והשומשום ולערבב טוב טוב לשמן קרש חיתוך או שיש ולרדד דק במערוך משומן כמה שאפשר לחתוך לצורות ובתיאבון

בגט

זה בצק של לחם רגיל 1 קג קמח 1 ביצה 3 כפות שמרים 3 כפות סוכר 2 כפות מלח 3.5 כוסות מים פושרים 1/4 כוס שמן ללוש טובאם חסר מים אפשר להוסיף נותנת לתפיחה לשעה מורידה את התפיחה שוב ושוב נותנת לתפיחה רבע שעה לאחר מכן מרדדת בצורת בגט על קמח תירס משמנת תבנית של […]

פחזניות עם קרם

2 כוסות קמח 2 כוסות מים 100 גרם מרגרינה חצי כפית מלח 2 כפות סוכר מבשלים מים מרגרינה מלח וסוכר ומערבבים יש שנמס הכל מוסיפים את הקמח ןמערבבים טוב טוב עד שהשפות נקיות לצנן מעט מעבירים. למיקסר ומוסיפים 4 בצים אחת אחת עד שכל ביצה מיבלעת בבצק לזלף ולאפות 40 דקות כ180 מעלות אסור לפיתוח […]

קרקרים_מתכון של הלנה בן חמו

3/4 כוס מים 3/4 כוס שמן 1 כף מלח 3 וחצי כוסות קמח לערבב הכל יחד לרדד לבצק דק כמה שאפשר כמה אפשרויות אפשר קצח שומשום מלח עבה בהצלחה

עוגיות מרציפן_מתכון של הלנה בן חמו – מאסטר מתכונים

מרציפן ביצה כף שמן כף מים קורט מלח בערך 1/2 1 כוסות קמח לערבב טוב להעביר במכונה לעלה דג לשים בצלוחיות משומנות מעט ולהכין (4 כוסות שקדים 2 כוסות סוכר ) את השקדים יש להרתיח להוציא קליפה וליטחון עם קליפת לימון טוב (לזה קוראים מרציפן) 4 חלמונים 2 ביצים שלמות לערבב טוב ולמלא את הצלוחיות […]

עוגיות מכונה מרוקאיות

750 גרם קמח 3 ביצים 1כוס סוכר 1 כוס שמן 2 אבקת אפיה 1/2 כוס מים + טיפה מי ורדים 1/2 כוס שומשום לערבב הכל יחד להעביר במכונה ויחד לעשות צורה כמו נחש ולגלגל הבצק או לעיגול כמו טבעת או מקלות מה שאוהבים

בוטנים בשוקולד

לקלות בוטנים בלי קליפה 2 כוסות להמיס שוקולד מריר ולערבב טוב טוב לפזר סוכריות ולשים במנזטים

רולדה

להפריד 5 ביצים L את הלבן להקציף עם כוס סוכר שיהיה קצף קשה ואז מוסיפים את הצהובים בערבובים לאט שלא יישבר הקצף 4 כפות שמן 2 כפות מלאות קמח תופח או רגיל (1/2 אבקת אפיה) כף מלאה קקאו אם לא רוצים אפשר עוד כף קמח לערבב כל דבר שמוספים ממש לאט לאט לשים בתבנית נייר […]

זלביה

4.5 כוסות קמח 2 כפות שמרים 1 כף סוכר 1 כף ערק או קוניאק ( מונע ספיגת שמן לבצק) 3 כוסות מים פושרים קורט מלח אופן ההכנה לערבב את כל החומרים יחד לבצק נוזלי יחסית לתת לתפיחה לחמם שמן ולטגן עם כף מעט משומנת או לשמן מעט את הידיים לקחת מעט בצק ולחתוך לשמן לקבלת […]

קונוסים מבצק עלים

יש להכין בצק עלים סוכר חום קינמון קונוסים שמנת מתוקה אינסטנט פודינג וניל (צרפתי) מומלץ כוס חלב הכנה לשמן מעט את הקונוסים לחתוך את הבצק העלים לסמ״ אחד ליטבול אותו בסוכר וקינמון לגלגל צפוף על הקונוס כך עד כמות שרוצים לאפות 180 מעלות כ20 דקות עד שמקבלים צבע רצוי לצנן להכין קצפת ולמלא

אגוזים קצוצים ומרציפן

על כל 2 כוסות שקדים 1 כוס סוכר חצי כוס אגוזים מעט קליפת לימון כף קוניאק או מי ורדים חפיסה שוקולד מריר ו50 גרם שוקולד צימקאו ההכנה להרתיח מים לשים השקדים להרתחה 5 דקות לקלפן ליבשן טוב וליטחון עם קליפת לימון והסוכר לקצץ האגוזים לערבב יחד מי הורדים או הקוניאק ולהכין עיגולים קטנים כמו כדור […]

תמרים ופיצוחים_מתכון של הלנה בן חמו

1 חבילת תמרים ואקום מעוכים 200 גרם אגוזים 200 גרם אגוזי לוז 200 גרם פיסטוק כפית קינמון 1 סוכר וניל 1/2 כוס מים 1 כוס סוכר 200 גרם שומשום קלוי לציפוי הרולדה ההכנה : קולים את כל הפיצוחים ומנקים מקליפה לערבב אותם יחד את התמרים יש לנקות שלא יהיו חרצנים או גיבעולים קטנים לקחת סיר […]

עוגיות קרוקט

4 ביצים 1/2 ק"ג קמח 3/4 כוס שמן 1 אבקת אפיה 1/2 1 כוסות סוכר 1 כוס שקדים ואגוזים קלויים וקצוצים 1 וניל ההכנה: להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף חזק ולהוסיף בהדרגה את שאר החומרים לשים בשתי תבניות 2 רולדות לאפות כ10 דקות להוציא לחתוך לפרוסות ולאפות שוב

עוגת פירות יבשים

עוגיות פיצוחים ופירות יבשים 3 ביצים 1 אבקת אפיה 1 סוכר וניל 4 כפות סוכר כוס פירות יבשים או פיצוחים שקדים קלויים קצוצים גס קמח כמה שלוקח בערך 1 חצי קילו עוגיות פיצוחים ופירות יבשים לערבב את כל החומרים יחד הבצק צריך להיות לא יבש ולא נוזלי ואם צריך להוסיף או להוריד קמח אפשרילשמן אינגליש […]

פפיונים שומשום_מתכון של הלנה בן חמו

4 כוסות שומשום לבן 4 כוסות קמח מנופה 1 מרגרינה או מחמאה 1 ביצה 1 כוס מים 1/2 כוס סוכר לערבב את כל החומרים לרדד דק כמה שאפשר וליקרוץ עיגולים או ריבועים ולקפל להדק טוב ולטגן. ולטבול בסירופ

עוגיות פרחי הלוטוס

2 ביצים 2 כפות סוכר 1 סוכר וניל לערבב במטרפה ולהוסיף: 1/4 1 כוסות חלב או מיץ תפוזים כף קמח אורז קמח כמה שניכנס הבצק צריך להיות כמו פניקיק נוזלי לתת מנוחה 15-20 דקות ולטגן

פחזניות

2 כוסות קמח 2 כוסות מים 100 גרם מרגרינה חצי כפית מלח 2 כפות סוכר מבשלים מים מרגרינה מלח וסוכר ומערבבים יש שנמס הכל מוסיפים את הקמח ןמערבבים טוב טוב עד שהשפות נקיות לצנן מעט מעבירים. למיקסר ומוסיפים 4 בצים אחת אחת עד שכל ביצה מיבלעת בבצק לזלף ולאפות 40 דקות כ180 מעלות אסור לפיתוח […]

סופגניות קלות הכנה

1 קג קמח 1/2 כוס שמן 1 כוס מיץ תפוזים קורט מלח 3 כפות שמרים יבשים או קוביה טריה 1/2 כוס סוכר מים פושרים ההכנה : יש לנפות את הקמח ולפזר את השמרים היבשים אם שמים שמרים מקוביה יש לשים בכוס עם מים פושרים להמסה עם מעט סוכר להוסיף את כל החומרים ללוש טוב לתת […]

עוגת שוקולד בנוגט בוטנים – מעדן

להכין תבנית גדולה משומנת ועל נייר אפייה מרופד ושוב לשמן גודל התבנית 13 אינץ'-או 2 תבניות מרובעות המרכיבים הדרושים בשלבים: ל-שלב 1 לתחתית העוגה: 1 1/4 כוס שוקולד צ'יפס בטעם חלב 1/4 כוס חמאת בוטנים ל- שלב 2 הנוגט ל-שכבה אמצעית של העוגה 4 כפות חמאה 1/4 כוס חלב 1 כוס סוכר 1 1/2 כוס […]

קרואסונים_מתכון של הלנה בן חמו

לבצק: 1 קילו קמח לבן מנופה 3כפות שמרים יבשים 1 כוס סוכר 3 ביצים (גודל L) 1 כוס שמן קנולה 2כוסות מים פושרים (אפשר להחליף את המים בחלב) 400 גרם מחמאה לקיפולים(אפשר להחליף את המחמאה בחמאה) ביצה טרופה למריחה הכנת הבצק: מכינים מכל החומרים בצק רך ולא דביק גם לא קשה עוטפים בניילון נצמד ומניחים […]

סיגרים מתוקים_מתכון של הלנה בן חמו

עלי סיגר למלא במרציפן לגלגל להדביק ים קמח ומים לטגן ולהכין סירופ דבש מילוי לסיגרים מתכון למרציפן: על כל 2 כוסות שקדים 1 כוס סוכר קליפת לימון מגורד הכנה להרתיח מים בזמן שהמים רותחים לשים השקדים 2 דקות הרתחה לקלף הקליפה לייבש טוב את השקדים ולטחון השקדים עם הסוכר וקליפת לימון

דונאטס

3 וחצי כוסות קמח 2 ביצים 1 כוס סוכר 1/4 כוס שמן כפית תמצית וניל 2 כפות שמרים יבשים..או חצי שמרית ואחד כוס מים חד פעמי בהדרגה.ואם צריך אז עוד רבע ללוש עשר דקות ואם דביק לקמח לתת תפיחה עד הכפלת הנפח שעה וחצי להוציא אוויר ולתת עוד שעה לרדד ועם חותכן לדונטאס לעשות צורות […]

צ'ורוס

2 כוסות קמח 2 כוסות מים 100 גרם מרגרינה חצי כפית מלח 2 כפות סוכר מבשלים מים מרגרינה מלח וסוכר ומערבבים יש שנמס הכל מוסיפים את הקמח ןמערבבים טוב טוב עד שהשפות נקיות לצנן מעט מעבירים. למיקסר ומוסיפים 4 בצים אחת אחת עד שכל ביצה מיבלעת בבצק לזלף ולאפות 40 דקות כ180 מעלות אסור לפיתוח […]

עוגיות בוטנים_מתכון של הלנה בן חמו

4 כוסות בוטנים קלויים 1 וחצי כוסות סוכר 2 ביצים 4 חלמונים 1/2 כפית קינמון 1/2 כפית ציפורן 1/2 חבילה אבקת אפיה 2 כפות קמח מחומם לציפוי: 2 כוסות אבקת סוכר הכנה: טוחנים את הבוטנים ומוסיפים את הסוכר הבצים ואת שאר החומרים לערבב טוב להכין כדורים כמו פינג פונג ליטבול כל כדור באבקת סוכר ולשים […]

רולדות בצק פריך_מתכון של הלנה בן חמו

3 כוסות קמח 1 מרגרינה 1 שמנת חמוצה ללוש הכל ביחד שעה במקרר לחלק ל6 לרדד דק דק ולמרוח שוקולד לחתוך לפני האפייה לחמם תנור ל 180 מעלות … לאפות עד שמזהיב כשמתקרר לפזר אבקת סוכר

עוגיות מקרוד_מתכון של הלנה בן חמו

1 קג סולת 2 כוסות קמח 2 אפיה 1/2 כוס סוכר 1 סוכר וניל קליפת לימון או תפוז מגורדת 1 כוס שמן 2 כוסות מים מילוי: 1 חבילה תמרים בוואקום נקיים מחרצנים 1/2 כוס מים או תפוזים קינמון וקליפת לימון או תפוז מגורד מקרוד לערבב את הסולת הקמח השמן ואת כל חומרי הבצק להוסיף מים […]

רייפת_מתכון של הלנה בן חמו

5 ביצים 2 כוסות סוכר 3 אבקת אפיה 1 קג קמח מנופה 1 כוס שמן קורט מלח לערבב את הנוזלים להוסיף בהדרגה את הקמח לערבב טוב להעביר במכונה לעובי הרצוי להעביר בגלגלת לצורה וחותכן לאפות ב170 מעלות עד להשחמה

ספגטי תוצרת בית

2 כוסות קמח חצי כוס קמח דורום או תירס 2 ביצים כף שמן 1כפית מלח 1/3 כוס מים לערבב את כל הנוזלים ולהוסיף בהדרגה את הקמחים לתת מנוחה 10 דקות לחלק למנות להעביר במכונה עם פיזור קצת קמח דורום או תירס להעביר כמה פעמים את כל הבצק לאחר שרידדנו את הבצק במכונה יש להעביר במכונה […]

פלאפל

להשרות חצי קילו חומוס וחצי קילו פול שבור עם אבקת אפיה או סודה לשתיה עד שמכפיל את נפחו עדיף להשרות לילה להכין בבוקר לטחון חומוס והפול במטחנה בשר לטחון חבילה גדולה כוסברה חצי חבילה פטרוזליה ראש שום 2בצל יבש הכל לטחון להוסיף פרוסת לחם או חלה להשרות במים ולסחוט הכל לערבב קמון מלח 2 כפות […]

עוגיות שמפניה

1/2 כוס שמן 2 ביצים 1/2 חב מרגרינה או מחמאה 2 אבקת אפיה 1/2 1 כוסות סוכר 1/2 קג קמח מנופה לערבב את כל הנוזלים ולהוסיף בהדרגה את הקמח לערבב טוב לעשות צורה כמו בננה ישרה לטבול בסוכר או בסוכר וקינמון ולעשות חתכים עם סכין הפוך לאפות בחלום 170 מעלות 20 דקות או להשחמה

קדאיף אישי

להפשיר את שערות הכדאיף לגלגל לספירלות קטנות ולהניח בצפיפות אחד ליד השני. לפזר מעל כל אחד כחצי כף מרגרינה מומסת לאפות בחום של 170 מעלות עד שהשערות משחימים. לבשל בסיר 2 כוסות סוכר כוס מים ומיץ לימון מחצי לימון עד שמסמיך, כשהקדאיף מוכן לפזר מעל פיצוחים קלויים ולשפוך מעל את הסירופ לצנן ולהגיש לאפות בחלום […]

מילפיי

בצק עלים מוכן רצוי מסוג טוב לחלק ל 3-4 חלקים לפזר סוכר על נייר אפיה ולהניח חלק של בצק ולפזר שוב סוכר (אפשר סוכר חום) לדקור שהבצק לא יתנפח או לשים נייר אפיה על הבצק ולהניח תבנית נוספת לאפות 180 מעלות עד שמקבל צבע לקרר להכין המילוי משמנת מתוקה כוס חלב 1 אינסטנט פודינג צרפתי […]

סופגניות בצורות

סופגניות עם חור או רגילות 1 ק"ג קמח 2 כפות שמרים 5 כפות סוכר 2 ביצים 1/4 כוס שמן 1 סוכר וניל 2 כפות ערק 1/2 כפית אבקת אפיה חצי כף מלח כ- 2 וחצי כוסות מים פושרים סופגניות עם חור או רגילות לערבב הכל יחד לתת לתפיחה כשעה להוריד נפיחות ושוב לתת נפיחה של […]

עוגיות בוטנים עם מרנג

250 גרם בוטנים קלויים מהקליפה טחונים דק מאוד 50 גר בוטנים גרוסים גס 5 חלבונים 2 כוסות סוכר קורט מלח 1 סוכר וניל הכנה : להקציף טוב את החלבונים עם הסוכר וסוכר וניל לקצף קשה להוסיף את הבוטנים הטחונים דק בעטיפה בזהירות לזלף במנגטים בשקית זילוף וסנטר בנוני לשים מעל את הבוטנים הגרוסים גס לאפות […]

שפינז

1 קילו קמח 2 כפות שמרים 3 כפות סוכר 1/4 כוס שמן 4 כוסות מים פושרים (כוס חד-פעמית שקופה) 1 כף מלח 1 ביצה הכנה: לערב הכל יחד וללוש טוב טוב תפיחה שעה להוריד את הבצק תפיחה חצי שעה להוריד את הבצק חצי שעה שלוש פעמים התפחה לשים בסיר רחב בקבוק שמן לחמם טוב לא […]

רייף אללרייף

1 קג קמח 2 כפות שמרים כף סוכר 2 כפות מלח שמנת רגילה כוס חלב או מים פושרים מים לפי הצורך מילוי: גבינה צפתית לערבב הכל יחד לבצק דביק לתת מנוחה ושוב ללוש ולתת תפיחה של שעה לשמן את השיש וליצור כדורים בערך יוצא 35 תלוי הגודל לפיתוח כל כדור ולשמן מעט ולקפל את כל […]

עוגות שמרים

1 קג קמח 50 גרם שמרים יבשים 3/4 כוס סוכר כוס שמן 3 ביצים כוס מיץ תפוזים כוס וחצי מים חמים לשים הכל בוו לישה שהבצק יהיה רך ולא מדי קשה ,לתת לטפוח במשך שעה , המלית: 100 גרם מרגרינה טיפה מים כפית נס קפה וקקאו לשים את כל זה על הגז עד שהבלילה הזו […]

מג'דרה עדשים עם אורז

כוס עדשים [להשרות במים לפחות שעתיים] כוס וחצי אורז 2 או 3 בצלים פרוסים דק שמן זית פלפל שחור לפי הטעם מלח רבע כפית תבלין צ'ילי גרוס כפית קינמון כף אבקת מרק בטעם עוף ההכנה: לסנן את העדשים ולבשל בסיר קטן עם מים בלבד במשך 30 דקות בסיר מכוסה עד שהן מתרככות,לאחר מכן לסנן את […]

ארטישוק ממולא

ראשי ארטישוק נקיים ( אפשר של סנפרוסט או ליקנות שלמים ולנקות ) בשר טחון מלח פלפל שחור בצל קצוץ תבלין משיה פטרוזיליה קצוצה כל הכמויות לפי טעמכם הכנה יש לערבב את הבשר פטרוזיליה ואת שאר החומרים לקחת את הארטישוק ולמלא (אם משתמשים אם ארטישוק טרי יש להרתיח מעט שיהיה רך ואם של סנפרוסט רק למלא) […]

מוסקה

לקחת חציל לפרוס לפרוסות כמו סנדוויץ לא עד הסוף שמים מעט מלח שכל הנוזלים ירדו לקחת נייר אפיה וליבש בקערה לקחת חזה עוף טחון או בשר בקר וליטחון במכונה פטרוזיליה בצל ותבלינים מעט פלפל שחור משיה קרוייה לא חייב מעט קינמון לא חייב לערב טוב ולמלא את הסנדביץ חציל לחמם שמן לטגן עם קמח ביצה […]

כרוב ממולא

כרוב אחד למילוי כוס אורז פטרוזיליה קצוצה בצל קצוץ כפית רסק עגבניות פלפל שחור מלח מעט כורכום קמצוץ של קינמון לטגן את הבצל עד שמזהיב להוסיף את האורז השטוף להוסיף חצי כוס מים ולבשל מעט עד שהמים מצטמצמים. להוסיף לאורז את כל מרכיבי המילוי לערבב היטב. להרתיח מים בסיר ולהכניס את הכרוב לריכוךאו במיקרו. לקלף […]