עוגת מוס טריקולד

הכנת הבסיס: מקציפים את הביצים עם הסוכר בהדרגה אחרי 5 דק של מוסיפים את פודינג קקאו וקמח ומקציפים במהירות נמוכה עד שאין גושים יוצקים את הבלילה בתבנית התנור מרופד בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ15 דקות 2) קורצים עם רינג עגול או צורת לב בקוטר 24 ס"מ מסדרים שקף סביב ומכניסים למקפיא […]

מאפה שמרים עלים כמו בצרפת_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

1)מכניסים את כל החומרים בלי החמאה ומערבלים אבל לא יותר מדי והמלח נכנס בסוף 2)ממשיכים ללוש עם הידיים ויוצרים כדור 3) עוטפים בניילון נצמד ואומרים לילה טוב בקירור ללילה?? שלם 4)מרדדים לעיגול ושמים את החמאה הרכה במרכז ומקפלים כמו ספר ומרדדיד קצת ועוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור לעוד 15 דק 5)קיפול מס"2 עושים אותו דבר […]

חצילים מטוגנים

פרוסות חציל מעט עבות להמליח ולהניח בצד לפני הטיגון לסחוט לתבול בביצה ופירורי לחם מוזהבים לטגן במעט שמן

מופלטה מרוקאית אסלית _מתכון של דייוויד ביטון – מאסטר מתכונים

הכנת הבצק: בקערה,לערבב את כל החומרים יחד למעט הקמח ולהמתין כ 7 דקות לתסיסה להוסיף קמח בהדרגה וללוש ליצור כדורים בגודל כדור פינג פונג ולהניח על משטח משומן מראש להמתין 5 דקות משמנים מחבת אלומיניום מכינים את המופלטה : לטבול חצי כדור לקערית השמן ולהניח את החצי הטבול לכיון השיש שלב המתיחה-על שיש משומן ** […]

ספינז מרוקאי אסלי

לתוך הקערה שנעבוד איתה להכניס את השמרים + הסוכר + 2 כוסות מים ונחכה 12 דקות לתסיסה . נוסיף את השמן ,הערק, הביצים והמלח ונערבב קלות .נוסיף קמח בהדרגה. הבצק אמור להיות דליל מעט-לא קשה… צריך לווסת עם קמח/מים -כשאתם מוסיפים קמח בהדרגה תדעו מתי להוסיף עוד מעט מים …בדרך כלל זה ממש לקראת הרבע […]

נשיקות מרנג

1) מקציפים במהירות גבוהה חלבונים ומלח 2 דקות כך שמתקבל קצף לבן וקליל 2)מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה ומקציפים 12 דקות לקבלת מרנג יציב מאוד 3) אפשר להוסיף לנשיקות מעט צבע מאכל או מעט תמצית טעם כעת ולהקציף קלות 4)מסירים את הקערה מהמערבל, מנפים פנימה אבקת סוכר ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה. 5)מעבירים מיד […]

פשטידת ברוקולי בטטה ובצל_זקלין פדלון

מטגנים את הבצל כמה דקות לאחר מכן מוסיפים את הבטטה לאחר 5 דק של טיגון מוסיפים אבקת בצל ודבש  מוסיפים למחבת את הברוקולי וחצי כפית אגוז מוסקט ורבע כפית פלפל שחור גרוס מכבים את הגז ומוסיפים את הפירה מערבבים ומכניסים לקירור מוחלט לאחר קירור של התערובת מוסיפים את הביצים והקמח מערבבים היטב עד שאין גושים […]

עוגת טורט במילוי פירות יער בתוך קצפת גבינת נפוליאון

1) מקציפים את הביצים עם הסוכר בהדרגה 10 דקות עד לקבלת קצף יציב 2)מוסיפים את הקמח בהדרגה ומקפלים עד שאין גושים 3) מוסיפים את השמן ואת הפודינג וניל ושוב מערבבים 4) שופכים את הבלילה לסיר ג'חנון בקוטר 22 מרופד בנייר אפייה בתחתית וגם הדפנות ואופים בתנור שחומם מראש ל180 כ30 עד 40 דק 5)חותכים את […]

עוגה כשרה לפסח ולכל ימות השנה עם קרם גבינת נפוליאון תותים וג'לי

1) מקציפים את החלבונים עם 2 כפות סוכר עד ליציבות 2)בקערה נפרדת מקציפים את החלמונים עם הסוכר שנותר עד לקבלת תערובת תפוח, מוסיפים את הפודינג וניל ומערבבים עד לאיחוד 3)מקפלים את קצף החלבונים לקצף החלמונים ושופכים לרינג מרופד בנייר אפייה ונייר כסף בקוטר 24 ס"מ אופים בתנור שחומם מראש ל180 כ 20 דק 4) שופכים […]

עוגת קרמבו גלידה (כשרה לפסח)

קוטר 24 ס"מ התחתית 1) מקציפים את החלבונים עם הסוכר 2) מוסיפים אותם לחלמונים וללא מקסר מוסיפית פודינג שוקולד מערבבים היטב ושופכים לתבנית בקוטר ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ 20 דק ? 3)אופן ההכנת הקרם מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג וניל ומוסיפים את השמנת חמוצה ואבקת סוכר תוך כדי הקצפה 4)שמים […]

עוגת טורט מעוצבת במילוי מחית אוכמניית וקצפת ובציפוי בצק סוכר

1)מקציפים את החלמונים עם מחצית הסוכר וקצת מלח , עד שהתערובת מלבינה מעט ומכפילה את הנפח 2)מוסיפים מתמצית וניל ושמן ומערבבים 3)בקערה שנייה מקפיצים במהירות בינונית את החלבונים עם קורט מלח עד לקבלת קצף לבן ואוורירי 4)מוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר תוך כדי הקצפה עד לקבלת קצף לבן ויציב 5)בתנועות קיפול מוסיפים בפעמים-שלוש את קצף […]

עוגת גבינה בציפוי שמנת חמוצה ופירות יער

לתחתית 1)שמים בקערה את הקמח של שמרית ושופכים את השמנת מתוקה עד לקבלת בצק פירורי וממשיכים ללוש עם הידיים עד לקבלת בצק רך וחלק, מכניסים לקירור לחצי שעה 1) מרדדים את הבצק וקורצים עיגול בקוטר 24 ס"מ עם טבעת לעוגה 2) מרפדים את הטבעת בנייר אפייה אבל קודם כל נייר כסף ולאחר מכן נייר אפייה […]

עוגת ביסקוויטים מעוצבת עם גבינת ניו יורק בציפוי גנאש שוקולד וממרח נוטלה

1) טוחנים את העוגיות לפירורים ושופכים את החמאה המומסת משטחים על תבנית רינג ללא תחתית בקוטר 25 ס"מ ומכניסים למקפאי עד להכנת המלית 2) מכניסים למיקסר את הגבינות שמנת מתוקה פודינג וניל ואבקת סוכר מקציפים אבל לא יותר מדי 3)מורחים על התחתית 3 כפות של תערובת הגבינה ומיישרים 4) טובלים את הביסקוויטים בשוקו פושר ומסדרים […]

ריבועיות תמרים בציפוי קוקוס לבן וקוקוס קלוי_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

1) קולים במחבת את כל הפיצוחים כ5 דק?טוחנים אותם ממש גס ביותר שופכים אותם על התמרים ומערבבים 2) מוסיפים את הביסקוטים ושוב ערבוב עד לאיחוד 3)מחלקים את כל המסה לשני חלקים שווים , מגלגלים לרולדה ומפסלים אותה למלבנית, עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקפיא לשעה עד שעה וחצי ? 4)מוציאים מהמקפיא ומערבבים את שני סוגי הקוקוס […]

עוגת ז'רבו עם ריבת משמש אגוזי מלך ממרח נוטלה ובציפוי גנאש שוקולד

1)בקערת המיקסר מניחים את כל החומרים חוץ מהחלב (כלומר: הקמח, השמרים היבשים, הסוכר, אבקת האפיה, החמאה חתוכה לקוביות החלמונים והשמנת החמוצה 2)מתחילים לערבל במהירות איטית וכשהתערוב מתחילה להיות פירורית מוסיפים בהדרגה את החלב בהדרגה בכל פעם עדבצק חלק ולא דביק. 3) עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד להכנת המלית 4)מקציפים את החלבונים עם […]

עוגת גבינה אפויה עם בסיס טורט וציפוי אוכמניות

הכנת התחתית 1)מקציפים את החלמונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף תפוח מוסיפים את החמאה עד לקבלת מרקם חלק לאחר מכן את הקמח אבקת אפייה עד לאיחוד 2)מקציפים את החלבונים עם קורט עד ליציבות ומוסיפים אותם לחלמונים 3)שופכים את הבלילה לסיר ג'חנון בקוטר 24 ס"מ מרופד בנייר אפייה בתחתית ואופים 15 דק עד להזהבה 4)מסננים […]

תפוח אדמה ובטטה מוקרם פרווה

1) שמים בקערה את התפו"א ובטטה 2)שופכים לסיר גדול ומוסיפים את השמנת פרווה מערבבים 3)מוסיפים אבקת מרק בצל, מיונז פלפל שחור ואבקת מרק קטניות פיקנתי 4) שופכים לתבנית פיירקס מכתבים בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש ל190 מעלות כשעה ורבע 5) ועוד 20 דק ללא נייר…

רולדה במילוי קצפת עם ממרח לוטוס ושבבי אגוזי לוז בסוכרים בציפוי גנאש שוקולד

אופן ההכנה לטורט: 1)מקציפים את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת קצף תפוח 2) מכניסים פנימה את החמאה הרכה וממשיכים לערבב 3) מוסיפית את הקמח+ אבקת אפייה ומערבבים עד שאין גושים 4) בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עד ליציבות 5) מוסיפים אותם לתערובת בעדינות ומערבבים בצורת מעטפה תמיד 6) שמים נייר אפייה משומנת […]

רולדה תפוחי אדמה במילוי ובטטה ובצל_מתכון זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

אופן ההכנה למלית 1) מטגנים את הבטטה עם הבצל עד להזהבה 2) מכניסים את כל השאר לא משנה הסדר ומטגנים עד להתרכרות הבטטה ושמים בצד אופן ההכנה לרולדה 1)מערבבים את כל המצרכים עד שאין גושים 2)משטחים את הבלילה על תבנית של תנור מרופדת בנייר אפייה ואופים כ 15 דק ממתינים שזה מתקרר ומגלגלים את הרולדה […]

סופגניות בציפוי גנאש שוקולד מריר וממרח לוטוס_מתכון של זקלין פדלון – מאסטר מתכונים

1) שמים בקערת המיקסר את המים, סוכר, ביצים, חלמון, גרידת תפוז מלח ומערבבים כדקה ? ומוסיפים בהדרגה את הקמח והשמן אחרי דקה של ערבוב ממשיכים עד לקבלת בצק רך ומעט דביק וזה בסדר, מכסים בנייר נצמד ומתפיחים כשעה?במקום חמים 2) מוציאים את האוויר ויוצרים כדורים עם הידיים בקוטר של 3 ס"מ ומניחים אותם על נייר […]

עוגות שמרים פרווה עם ממרח במילוי אגוזים

מצרכים הדרושים ל 4 עוגות 500 גרם קמח 2 כפיות שמרים יבשים 100 מ"ל שמן= חצי כוס לשתיה חמה 180 מ"ל מים =קצת פחות מכוס לשתיה חמה 80 גרם סוכר=חצי כוס לשתיה חמה קורט מלח 2 ביצים 1 כפית תמצית וניל 1 צנצנת ממרח שוקולד אגוזים פרווה 1 ביצה טרופה להברשה לסירופ 1 וחצי כוס […]