ארכיונים: מתכונים

פילה עוף ברוטב מעלף

מצרכים: חבילה של פילה עוף כ-20 יח' או חזה עוף חתוך לרצועות. אופן ההכנה: שוטפים ומנקים את הפילטים מהשריר ומניחים בקערה. מתבלים ב: מלח,פלפל שחור גרוס, תבלין גריל עוף,פפריקה מתוקה,כורכום ,רוטב צילי ורוטב סויה בסגנון סיני . מערבבים היטב ומכניסים למקרר לשעה לספיגת טעמים. מטגנים 1 בצל גדול חתוך לרצועות ב 2 כפות שמן עד […]

פרגיות עם פטריות ברוטב משגע

מצרכים: 6 יח' פרגיות נקיות וחצויות ל-2 1 חבילת פטריות שמפניון חתוכות לרבעים 1 בצל סגול חתוך לרצועות 8 שיניי שום חתוכים לפרוסות דקות 1 גמבה חתוכה לרצועות 3 כפות רוטב צ'ילי 3 כפות רוטב סויה 6 כפות שמן זית 1 כף מרק עוף צרור כוסברה+פטרוזליה קצוצים 1 כפית מיץ לימון סחוט חצי כפית מלח […]

פנקייק מנצח

מרכיבים: השתמשתי בכוס חד פעמי לשתייה קרה. 2 כוסות קמח תופח 2 כפות גדושות סוכר חצי כפית מלח 2 ביצים 2 כוסות חלב 4 כפות שמן 1 שקית סוכר וניל כף תמצית וניל אופן ההכנה: בקערה נערבב את כל החומרים חוץ מהקמח במטרפה ידנית, נוסיף את הקמח בהדרגה עד לקבלת בלילה אחידה.. מעבירים את הבלילה […]

פרלינים

150 גרם שוקולד מריר 150 גרם שוקולד חלב להמיס במיקרוגל יחד עם 50 גרם חמאה להוסיף 150 מ"ל שמנת מתוקה לערבב היטב ולשפוך לתבנית סיליקון של פרלינים אפשר לגוון ולשים בתחתית התבנית, פיסטוקים, שקדים קשיו להכניס למקפיא עד שמתקשה

לחם בסגנון איטלקי

מצרכים: 500 גר' קמח חיטה 500 גר' קמח חיטת דורום 2 כפות שמרים או מחמצת ביתית 1 משפר אפיה 2 כפות שמן זית 3 כוסות מים פושרים או לפי הצורך 1 כף מלח אופן ההכנה: שמים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח,מוסיפים שמרים או מחמצת ואת משפר האפיה,מתחילים ללוש במהירות נמוכה ומוסיפים את השמן […]

עוגת דבש קלה

מתכון: ל2-תבניות אינגלישקייק 2 וחצי כוסות קמח 1 שקית א.אפיה 4 ביצים 1 ורבע כוסות סוכר 1 כוס שמן 3/4 כוס דבש 1 כפית קינמון 1/2 כפית ציפורן 1 כוס מים חמים עם כפית נס קפה חופן אגוזי מלך קצוצים אופן ההכנה: בקערה אחת ננפה את הקמח ונוסיף א.אפיה בקערה שניה נשים את הביצים שלמות […]

קציצות עוף מקורמלות עם פטריות ובצל

מצרכים: חצי קילו חזה עוף טחון 1 בטטה מבושלת ומעוכה למחית 1 בצל מגורד בפומפיה(לסחוט נוזלים) 3 כפות פרורי לחם 1 ביצה קורט מלח וכפית שטוחה פלפל שחור גרוס 3 כפות שמן זית או שמן קנולה לטיגון הקציצות לרוטב: 2 כפות שמן זית או שמן קנולה 1 בצל גדול חתוך לרצועות חבילת פטריות שמפניון חתוכות […]

עוגת תפוזים

7ביצים כוס שמן כוס קוקוס 2 כוסות קמח 1/2 1 כוסות סוכר 1/2 1 כוסות מיץ תפוזים גרידת תפוז 1 אפיה 1 וניל הכנה : להפריד חלבונים חלמונים להקציף את החלבונים עם הסוכר והסוכר וניל . בקערה לערבב את החלמונים עם השמן טוב (להקציף ביד עם מטרפה ) להוסיף את המיץ והקמח והקוקוס בהדרגה (לערבב […]

עוגיות בקלאווה

מצרכים: 1 חבילת בצק עלים-להפשיר לילה במקרר למילוי: 200 גר שקדים 200 גר אגוזי מלך 200 גר קשיו 400 גר בוטנים כפית ציפורן כפית קינמון 3 טיפות תמצית מי שקדים 3 ביצים וסירופ מ- 4 כוסות סוכר,2 כוסות מים וכפית חצי מיץ לימון. ועוד סירופ לאחר האפייה: 3 כוסות סוכר 1 וחצי כוסות מים כפית […]

מילפיי קלאסי

למילפיי שמות שונים – אחדים קוראים לו קרמשניט. בכל מקרה מדובר בקינוח מעולה לאירוח ? מצרכים למתכון: 1 חבילת בצק עלים-להפשיר לילה במקרר הכנת בצק עלים: לחתוך את הבצק לריבועים או מלבנים לפי הגודל שרוצים(לא לרדד את הבצק). בוזקים מעל אבקת סוכר ומניחים בתבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל180 מעלות טורבו […]

בלינצ'ס במילוי פירה עם פטריות ובצל

מצרכים ל 12 יח': 5 ביצים חצי כוס שמן כפית מלח רבע כפית פלפל לבן כוס וחצי מים פושרים 3 כוסות קמח תפו"א 1 כפית אבקת אפיה למילוי הפירה: שולקים 5 תפו"א עד ריכוך, מועכים לפירה ושמים בצד. מטגנים בצל גדול קצוץ עם 3 כפות שמן עד להזהבה, מוסיפים קופ' פטריות חתוכות מסוננות מנוזלים או […]

עוגת גבינה אפויה עם תחתית

תבנית חד פעמי מלבני גדול(32 ×26 ) מצרכים לתחתית: 100 גר' חמאה 2 כפות גדושות סוכר שרוול פתי בר טחון 100 גר' אגוזי מלך קצוצים. מצרכים לעוגה; 7 חלבונים (לבן) 1 כוס סוכר 3 גבינה לבנה(750 גר' בסה"כ) 2 שמנת חמוצה של תנובה( 200 מ"ל כל אחד) רבע כוס סוכר 2 סוכר וניל 1 חבילת […]

פיצה משפחתית

בבקשה מתכון קל ופשוט ויוצא ממש טעיםםםם ומושלםםםם מתכון לפיצה כשל"פ..סוניה סאני בן הרוש יוצאת פיצה משפחתית אחת (8 משולשים) מצרכים: 1 שקית של תערובת להכנת מאפי שמרים לפסח של אסם(350 גר)-ללא גלוטן 2 כפות שטוחות סוכר 1 כף שטוחה מלח 2 כפות שמן זית 1 ביצה ומים פושרים לפי הצורך(תתחילו בכוס) להכנת הרוטב: מטגנים […]

סלט כרוב עם חמוציות וסילאן

מרכיבים: חצי כרוב לבן קצוץ 2 גבעולי סלרי כולל העלים קצוצים חצי כוס חמוציות חצי כוס גרעיני חמניה חצי כוס אגוזי מלך 2 כפות שומשות קלוי לפיזור לפני ההגשה לרוטב: כף וחצי שמן זית או קנולה מיץ מחצי לימון מלח ופלפל לפי הטעם חצי כף סוכר חום או כף וחצי סילאן כף רוטב סויה אופן […]

סלט ירקות שורש טעים ובריא

מצרכים: 2 סלקים קלופים 1 קולורבי גדול או 2 קטנים 3 גזרים גדולים קלופים חופן כוסברה קצוצה חופן פטרוזיליה קצוצה חופן אגוזי מלך קצוצים חופן גרעיני חמניה לפיזור בזמן ההגשה לתיבול: 3 כפות שמן זית מיץ מלימון אחד. כף וחצי חומץ. כפית מלח חצי כפית פלפל שחור גרוס אופן ההכנה: מגרדים את הירקות לרצועות במנדולינה […]

סלט בורגול מהמם

מרכיבים: 1 וחצי כוסות בורגול עבה 4 גבעולי סלרי חתוך לקוביות חצי כוס סלרי עלים קצוץ 3 כפות חמוציות חבילת בצל ירוק קצוץ 3 מלפופונים קצוצים לקוביות קטנות 1 גמבה קצוצה לקוביות קטנות חופן פטרוזליה וכוסברה קצוצים הפעם הוספתי גם 2 גזרים מגורדים מנדולינה ובוטנים מלוחים לפיזור על הסלט לרוטב: 3 כפות שמן זית כפית […]

סלט סלק טרי

מצרכים: 4 יח' סלק טריים וקלופים- חופן אגוזי פקאן טבעי/אני שמתי אגוזי מלך חופן חמוציות חופן כוסברה קצוצה לתיבול: מלח לפי הטעם, פלפל שחור גרוס, מיץ מחצי לימון, 3 כפות סילאן, 2 כפות רוטב סויה, כף שמן זית אופן ההכנה: מגרדים את הסלק במנדולינה ושמים בקערה מוסיפים את כל המצרכים והתיבול ומערבבים היטב, מתקנים טעמים […]

פסטה ברוטב רוזה ופרמז'ן

מצרכים לרוטב רוזה : סלסלה של עגבניות שרי (בערך קילו)חצויות שני בצלים סגולים בינוניים קצוצים דק רבע חבילת חמאה (25 גרם) מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל) מלח, פלפל שחור גרוס (אני הוספתי גם בזיליקום) בבקשה תמצית של אופן ההכנה: מטגנים בצל בחמאה 10 דקות בזמן הזה שוטפים וחוצים את העגבניות לשניים,מוסיפים את העגבניות ומבשלים 10 […]

כדורי פטריות ופרמז'ן

מצרכים: 1 סלסלת פטריות קצוצות דק (אני השתמשתי בחבילה הכפולה סלסלת שמפניון וסלסלת פורטבלו) 1 בצל קצוץ דק 5 גבעולי פטרוזיליה קצוצים 50 גרם חמאה 100 גר פרמז'ן מגורדת 100 גר צהובה מגורדת מלח פלפל שחור גרוס לציפוי: ביצים טרופות פירורי פאנקו אופן ההכנה: ממיסים את החמאה במחבת מוסיפים את הפטריות , הבצל, והפטרוזיליה, מאדים […]

סלט חלומי ופטריות חמות

מצרכים: חבילת גבינת חלומי חבילת פטריות שמפניון חתוכות 4 עלי חסה חתוכים חופן עלי בייבי 2 מלפפונים 10 עגבניות שרי חצויות 1 גזר גדול חתוך לרצועות דקות 1 בצל סגול חתוך לרצועות רבע כוס תערובת גרעינים רוטב טריאקי להשריית הגבינה רוטב וייניגרט מעלף: 4 כפות שמן זית 2 כפות חרדל דיז'ון 5 כפות סילאן או […]

סלט מהמם עם גבינה בולגרית ורצועות בטטה קריספיות

מצרכים: צרור עלי בייבי שטופים 4 עלי חסה חתוכים סלסלת פטריות שמפניון חתוכות לפרוסות 1 בצל סגול חתוך לרצועות 10 עגבניות שרי חצויות 1 פלפל אדום חתוך לרצועות 1 פלפל צהוב חתוך לרצועות 1 מלפפון חתוך לרצועות חצי כוס אגוזי מלך חופן טבעות זיתים שחורים חופן תערובת גרעינים גבינה בולגרית מגורדת לפיזור מעל הסלט. 1 […]

מאפים אישיים במילוי גבינות ופטריות

מצרכים: 18 ריבועי בצק עלים קנויים של מעדנות. למילוי: נטגן במעט חמאה,בצל קצוץ עד השחמה. נוציא לקערית. באותה מחבת נטגן עם מעט חמאה,חבילה שמפניון טריות פרוסות,עם מעט טימין,נתבל במעט מלח ופלפל שחור ונטגן עד אידוי נוזלים. נעביר לקערה יחד עם הבצל ונצנן. בקערה אחרת נערבב: 100 גרם צהובה מגורדת 50 גרם בולגרית מפוררת 50 גר […]

סלט גזר וסלרי

מצרכים: 6-8 גזרים קלופים 2 גבעולי סלרי כולל העלים לתיבול: שן שום קצוצה חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור גרוס, חצי כפית כמון, כף שמן זית, מיץ מחצי לימון מתקנים טעמים במידה וצריך אופן ההכנה: מגרדים את הגזר במנדולינה ושמים בקערה, קוצצים את הסלרי ומוסיפים לגזר. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב..

פיצה טעימה במיוחד

מצרכים: 500 גר' קמח מנופה 1 כף גדושה של שמרים יבשים 2 כפות גדושות סוכר 1 כף שטוחה מלח 3 כפות שמן זית ומים פושרים לפי הצורך(תתחילו עם כוס וחצי של כוס חד פעמי קר ותוסיפו בהתאם במידה וצריך) אופן ההכנה; שמים בקערה המיקסר את כל המצרכים היבשים ומערבבים,מוסיפים את שמן הזית ומערבבים,מתחילים להוסיף את […]

תפוחי אדמה ובטטה אפויים בתנור

מצרכים: 5 תפו"א קלופים וחתוכים לפלחים 2 בטטות קלופות וחתוכות לפלחים תיבול: 3 כפות שמן זית או שמן קנולה כף פפריקה מתוקה כף פפריקה מעושנת חצי כפית כורכום כפית פלפל שחור גרוס כפית מלח 3 כפות גדושות רוטב צילי שום מתוק במידה ויש צילי רגיל אז להוסיף 3 שיני שום כתוש או כפית של תבלין […]

קציצות דגים עם פולים

מצרכים לקציצות: נתח של דג נסיכת הנילוס 3 פרוסות דג טונה חצי חבילה כוסברה חצי חבילה פטרוזליה 7 שיני שום לתיבול הקציצות: 2 כפות שמן כפית פפריקה מתוקה כפית פפריקה מעושנת חצי כפית כמון מעט כורכום כפית מלח כפית פלפל שחור 1 ביצה 2 כפות פרורי לחם מצרכים לרוטב : חצי חבילת פולים של סנפרוסט […]

גלידה מגנום ביתית

1שמנת מתוקה 100מייל שמנת מתוקה 1שוקולד מריר כף פודינג וניל רבע כוס סוכר תבנית סיליקון לגלידה ומקלות לוקחים סיר מרתחים 100גר שמנת מתוקה ומוסיפים שוקולד ממסים עד להמסה מלאה. מקררים קצת. לוקחים שמנת מתוקה מקצפים לקצף יפה עם כף פודינג וניל וסוכר.מוסיפים כמה כפות שוקולד מומס ומערבבים טוב. לוקחים תבנית לגלידה מרסבים שמן מעט לוקחים […]

שניצילים קצת אחרת

2-3 לבבות חזה עוף כפית צימצורי כפית מלח כפית פלפל שחור כפית צ'ילי 3 כפות שמן זית 3 יח שום כתוש לוקחים חזה מנקים שוטפים ומשאירים כמו שהוא שלם מורחים צימצורי, שום, שמן, מלח ,פלפל שחור משאירים בצד 15דק לספיגת טעמים. לוקחים מחבת ומטגנים משני צדדים עד לזהבה לוקחים תבנית שמים חזה בתבנית מחממים תנור […]

פלאפל ביתי – מתכון מנצח

ל 25 כדורים 2 כוסות גרגרי חומוס יבש מושרים בלילה ל12 שעות. 2 פרוסות לחם שחור שרויות סחוטות ומפוררות . 5 שיני שום 1 כף קמח 2 כפיות סודה לשתיה שליש כוס פטרוזיליה קצוצה חצי כוס כוסברה קצוצה כף גדושה גרגרי שומשום כפית כמון כפית פפריקה מלח כפית מחוקה פלפל שחור כפית שמן לטיגון עמוק […]

פחזניות

26 יחידות כוס חלב (חד פעמי קר) 100גר חמאה 3כפות סוכר כוס קמח 1סוכר וניל 4ביצים מילוי קרם 2 יח שמנת מתוקה 1 פודינג וניל לוקחים סיר שמים חלב, סוכר ,סוכר וניל וחמאה ועל הגז מרתחים מנמיכים אש מוסיפים קמח ומבשלים עד שמתאסף וניהיה גוש בצק. מעברים לקערה ומקררים עם מיקסר שמים ביצה אחד אחרי […]

טורט עם קרם לימוני … תענוג

6 ביצים מופרדות 1 כוס סוכר 1 קמח תופח 3/4 כוס שמן קרם לימון: חצי כוס מיץ לימון גרידת לימון 3/4 כוס סוכר כף מים כף קורנפלור מילוי מעל העוגה מיכל שמנת מתוקה 3כפות פודינג וניל. הכנת טורט. מחממים תנור על 170 מעלות חלבונים מקצפים ומוסיפים בהדרגה את סוכר לאחר מכן מוסיפים קמח ,ושמן ובוללים […]

עוגת גבינה ניו יורק – עדינה כמו ענן כמו עוגה יפנית

לבסיס.תבנית 22-24 סיימ 200גר פירורי ביסקויטים 100גר חמאה מומסת כף דבש למלית גבינה. 400גר גבינה ניו יורק לאפייה 30% כוס ורבע סוכר 3כפות קורנפלור 2גביעי שמנת חמוצה 1כפית תמצית וניל 3ביצים בסיס מערבבים פירורים ביסקויטים עם חמאה מוסיפים כף דבש מערבבים לתבנית מהדקים לתחתית מעברים למקפיא עד שמכינים מלית. מחממים תנור ל170 מעלות ( ללא […]