צלי כתף עם ערמונים ופטריות + לחמניות_מתכון של אורה ארגוב – מאסטר מתכונים

צלי כתף עם ערמונים ופטריות + לחמניות

מצרכים:
בשר צלי כתף מספר 5
2 שקיות ערמונים
2 סלסלות של פטריות טריות
3 בצלים גדולים חתוכים שרוכים
1 שקית רוטב צלי
3 כפות רוטב סויה
3 כפות רוטב טריאקי
1 כף מרק פטריות
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית כרכום
1 כפית מלח
4 כפות שמן
פטרוזיליה לקישוט

ללחמניות:
1 קילו קמח
2 כפות שמרים
2 כפות סוכר
1 כף מלח
1/4 כוס שמן
כף סוכר חום
3 כוסות מים פושרים לא רותחים

למריחה (ציפוי):
ביצה טרופה מהולה במעט מים וסוכר
שומשום או קצח לפיזור

אופן ההכנה:
1. למלא מים עד כיסוי הנתח ולבשל כשעה וחצי בסיר לחץ.
2. לקרר היטב ולהכניס ללילה למקרר מכוסה בניילון נצמד (עוד נחזור אליו).
3. בסיר לטגן את הבצל היטב עם כף סוכר חום.
4. להוסיף את הפטריות והערמונים, לערבב היטב, לתבל ולהוסיף מהציר של מי הבשר 2 וחצי כוסות.
5. לקחת את נתח הבשר הקר ולפרוס אותו — אפשר פרוסות ואפשר לקוביות.
6. להוסיף אותו לסיר עם הפטריות ולבשל כחצי שעה.
7. לקחת את רוטב הצלי ואת אבקת הפטריות בחצי כוס מים, לערבב ולשפוך על כל הבשר והפטריות.
8. להמשיך לבשל עד צמצום נוזלים.
9. אחרי שהבצק תפח, ליצור בתבנית לחמניות מסביב, למרוח בביצה ולפזר שומשום.
10. באמצע לצקת את כל הצלי והפטריות באמצע התבנית ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-20 דקות.
11. להגיש.

בהצלחה, אורה