לייקח משוייש_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

לייקח משוייש

מצרכים:
5 ביצים מופרדות
1 1/4 כוסות סוכר
לחלבונים: קורט מלח, 3 טיפות מיץ לימון טרי, 2 כפות מי ברז
גרידת לימון
4 כפות שמן
4 כפות מיץ לימון
1 3/4 כוסות קמח רגיל – מנופה
שקית אפייה
1/4 כוס מים
לשיוש: כף קקאו + מעט מים

אופן ההכנה:
1. מקציפים חלבונים וסוכר לקצף קשה (מוסיפים בהתחלה לחלבונים קורט מלח, 3 טיפות מיץ לימון טרי ו-2 כפות מי ברז).
2. טורפים יחד בצלוחית קטנה: חלמונים, גרידת לימון, 4 כפות שמן, 4 כפות מיץ לימון ו-1/4 כוס מים.
3. מוסיפים בעדינות את החלמונים לקצף הביצים, את הקמח המנופה, ולבסוף את אבקת האפייה + המים.
4. אם רוצים לשייש – משאירים בקערה, לאחר שהעברנו את רוב המסה לתבנית, 4-5 כפות בלילה. מנפים לתוכה כף קקאו ומעט מים, מערבבים ומשיישים.
5. אופים כ-40 דקות בחום בינוני 180 מעלות – באמצע התנור.
6. כשהעוגה מתקררת יש מספר אופציות לקישוט:
1. לזרות אבקת סוכר.
2. לקשט בתותים, ג'לי ו/או קצפת (אפשר פרי אחר בהתאם לעונה).
3. אפשר לאפות בתבנית התנור וליצור רולדות כשקרם בין השכבות.
4. אפשר ליצור "דובוש" – חותכים את העוגה לרצועות ומורחים קרם ביניהן.