סופלה שוקולד
לסופלה: 150 גרם חמאה או מחמאה 200 גרם שוקולד מריר 4 ביצים 1כוס קמח קורט מלח כף ליקר מה שאוהבים-לא מחייב להמיס את השוקולד עם החמאה לערבב במיקסר ביצים וסוכר לקפל את השוקולד לתוך הביצים ולערבב טוב ולהוסיף את הקמח והמלח והליקר ליצוק 3/4 כוס מהעיסה בערך 8 כוסיות כ9-01 דקות ב180 מעלות
עוגיות חתונה_מתכון של הלנה בן-חמו
4 חלמונים 1/2 כוס סוכר קוקוס כמה שניכנס בערך כוס וחצי לערבב לבצק נוח ולא דביק לתת מנוחה 10 דקות ליצור כדורים ולשטח מעט לאפות כ20 דקות ב170 מעלות לתת לצינון מילוי: אפשרויות: שוקולד מומס והדבקה משני חצאי עוגיות להכין סירופ: 2 כוסות סוכר 1 כוס מים מיץ מחצי לימון להרתיח עד שהסירופ דביק ליטבול […]
סברינה מיוחדת סברינה עם סולת
לבצק: 6 ביצים 3/4 כוס סוכר 1 כף ברנדי/ רום 1 כוס קמח 6 כפות סולת 3/4 שקית אבקת אפיה לסירופ: 3 כוסות מים 1 כוס סוכר 1/2 כוס רום אמיתי לקצפת: 2 שמנת מתוקה 2 כפות אבקת סוכר מערבבים את החומרים היבשים לבצק. מפרידים את הביצים, מקציפים את החלבונים עם הסוכר בהדרגה לקצף יציב. […]
מופלטה_מתכון של הלנה בן-חמו
קילו קמח כפית שמרים כפית סוכר כף מלח שלוש כוסות מים ללוש טוב מנוחה עשרים דקות לעשות כדורים כל כדור לטבול בשמן לשים במגש לכסות אותם להתחיל עם הכדור הראשון לחמם מחבת לפתוח לעלה דק לשים במחבת וכך הלאה
ריבת תפוז
1.5 קג תפוז סיני דקרתי אותם עם קיסם בסיר שמתי מים עד גובה התפוזינה והרתחתי השארתי בסיר עד שהתקררו סיננתי את המים שמתי 3 כוסות סוכר על אש וערבבתי מידי פעם יש כוכב אניס גם שמתי עד שמסמיך ונהיה דבש
וופל בלגי
5 ביצים 2 כפות סוכר 1 סוכר וניל 4 כפות אינסטנט פודינג וניל צרפתי 1/3 כוס שמן כוס חלב או מיץ תפוזים לפרווה 1 אבקת אפיה 1 כוס קמח לערבב את כל הנוזלים ובהדרגה להוסיף את כל השאר לתת מנוחה של כמה דקות להכין מחבט או מוליטייקייק לשמן מעט לשים מהתערובת במחבט יש להפוך ובמוליטייקייק […]
פאי לימון בצק אפוי בקרם לימון
לתחתית: 1 וחצי כוסות קמח 1/4 כוס מים או מיץ תפוזים קורט מלח 150 גרם מחמאה / מרגרינה כף סוכר לערבב את כל החומרים לרדד הבצק ולהניח על תבנית משומנת עם דפנות לדקור מעט עם מזלג ולאפות כ15 דקות על 180 מעלות המילוי: 1 ורבע כוסות מים 1/4 כוס מיץ לימון קורט מלח 1 כוס […]
כעכע מתוק – עוגיות מכונה
750 גרם קמח 3 ביצים 1 כוס סוכר 1 כוס שמן 2 אבקת אפיה 1/2 כוס מים + טיפה מי ורדים 1/2 כוס שומשום לערבב הכל יחד להעביר במכונה ויחד לעשות צורה כמו נחש ולגלגל הבצק או לעיגול כמו טבעת או מקלות מה שאוהבים …
עוגיות קוקוס
4 חלמונים 1/2 כוס סוכר 1 וחצי כוסות קוקוס (כמה שניכנס בערך ) לערבב לבצק נוח ולא דביקלשים צבע מאכל לתת מנוחה 10 דקות ליצור כדורים ולשים אגוזים או סוכריותלאפות כ20 דקות ב170 מעלות לתת לצינון ..
עוגת גבינה פירורים
עוגת גבינה פירורים לתחתית: 2 שרוולים ביסקוויטים פתיבר שוקולד טחון עם 50 גר מחמאה מומסת לערבב לשמן מעט תבנית לפזר ולהדק המילוי: 2 שמנת מתוקה 1 כוס סוכר 1 אינסטנט פודינג וניל 750 גרם גבינה לבנה 9% או 5% 1 סוכר וניל הכנה: להקציף את השמנת מתוקה עם הסוכר וסוכר וניל ובהדרגה להוסיף את שאר […]
עוגת תפוחים ואגוזים בחושה
ריבת חצילונים
1 קג סוכר מקל קינמון 1-2 ציפורן קורט מלח 1 סוכר וניל ההכנה להרתיח סיר עם מיים וכף חומץ שומר על הצבע כשהמים רותחים לשים את החיצילים לתת רתיחה של 5 דקות לסנן ולשים את החצילים במי קרח לסנן לדיקור כל חציל ב3-4 מקומות בסיר בניפרד שמים את הסוכר 1/2 1 כוסות מים מיץ לימון […]
רולדת שוקולד
להפריד 5 ביצים L את הלבן להקציף עם כוס סוכר שיהיה קצף קשה ואז מוסיפים את הצהובים בערבובים לאט שלא יישבר הקצף 4 כפות שמן 2 כפות מלאות קמח תופח או רגיל (1/2 אבקת אפיה) כף מלאה קקאו אם לא רוצים אפשר עוד כף קמח לערבב כל דבר שמוסיפים ממש לאט לאט לשים בתבנית נייר […]
עוגת טורט פשוטה וטעימה
6 ביצים 1/2 כוס שמן 1/2 1 כוסות סוכר 1 סוכר וניל 1/2 1 כוסות קמח 1 אבקת אפיה קליפת לימון מלימון אחד 3 כפות מיץ לימון הכנה: להקציף החלבונים עם הסוכר לקצף קשה להוסיף בהדרגה את שאר החומרים לשמן תבנית בקוטר 26 לשמן לאפות 180 מעלות כחצי שעה או עד שמוכנה הכניסי קיסם לצנן […]
לחם חם
1 קג קמח מנופה 1/2 כוס שמן 1/2 כוס סוכר קורט מלח 2 כפות ערק או קוניאק 2 כפות שמרים 1/2 2 כוסות מים בערך אופן הכנה: לערבב את כל היבשים ואז להוסיף ערק ומים בהדרגה לבצק נות לתת התפחה לשעה להוריד התפחה ושוב חצי שעה ליצור כדורים לעשות צורה שרוצים עדיף על נייר אפיה […]
עוגת תפוזים, קוקוס וסולת בסירופ סוכר
4 ביצים 1 כוס סוכר 1 וניל 1 כוס מיץ תפוזים 1 כוס שמן 1 כוס סולת 1 כוס קוקוס 1 כוס קמח תופח( אם אין אז כוס קמח +1 כפית אבקת אפייה= 3 גרם) מקציפים ביצים וסוכר, מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים בעדינות עד ליצירת תערובת חלקה. מחממים תנור 180 מעלות . יוצקים את […]
מאפינס תפוחים
3 כוסות קמח מנופה 1 אבקת אפיה 1 כוס סוכר 1/2 כפית מלח 1 כפית קינמון 1/2 כוס שמן 1 כוס מיץ תפוזים 2 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות או במגרדת (אפשר לא לקלף לשיקול דעתכם) 1 כוס אגוזים קצוצים – לא חובה לערבב את כל החומרים היבשים יחד בקערה ואת כלהנוזלים גם לערבב בקערה ניפרדת […]
פאי פירות
לבצק: 2 כוסות קמח 100 גרם מרגרינה או מחמאה 100 גרם סוכר 1 חלמון כף תמצית וניל לערבב את כל החומרים יחד לשטח תבנית או תבניות קטנות שהשוליים קצת בחוץ לנקב מעט ולאפות עד שמוכן כ20 דקות על 170 מעלות לצנן להכין קרם שנית מ1/2 ליטר חלב 1 כוס סוכר 2 חלמונים 3,5 כפות קורנפלור […]
טנזיה
150 גרם שזיפים ללא חרצנים 150 גרם צימוקים גדולים 100 גרם משמש 100 גרם אננס 1/2 כוס צנוברים קלויים 1/2 כוס פקאנים קלויים 1/2 כוס שקדים מולבנים קלויים לרוטב: 2 בצלים 1/2 2 כפות סוכר כפית קינמון 1/4 כוס שמן כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור או לבן 1/3 כפית כורכום 1/2 כוס יין אדום […]
עוגיות
1 חלמון 2 חלבונים 1 אבקת אפיה כף חומץ 1 סוכר וניל 250 גר מרגרינה תלמה 3 כוסות קמח לערבב טוב ליצור צורות במכשיר לעוגיות איך שרוצים אופים ב170 מעולות כ20 דקות או עד שמקבלים צבע לצנן לפזר אבקת סוכר
עוגיות צורות
1 חלמון 2 חלבונים 1 אבקת אפיה כף חומץ 1 סוכר וניל 250 גר מרגרינה תלמה 3 כוסות קמח לערבב טוב ליצור צורות במכשיר לעוגיות איך שרוצים אופים ב170 מעולות כ20 דקות או עד שמקבלים צבע לצנן ולפזר אבקת סוכר
עוגיות מלוחות
1 כוס מים פושרים 500 גרם קמח 1 כף סוכר 30 גרם שמרים (1 כף ) 50 גרם מרגרינה או מחמאה 1/2 כוס שמן 1 כף מלח… אם רוצים אפשר להוסיף אניס שומשום הכנה: לערבב את כל החומרים לבצק רך ונעים ואם צריך להוסיף מים בעדינות לרדד לרולדה לחתוך חתיכות שרוצים עיגולים קרקרים או צורת […]
פחזניות צ'ירוס ממולא בקרם וריבת חלב
2 כוסות קמח 1/2 2 כוסות מים 100 גרם מרגרינה חצי כפית מלח 2 כפות סוכר 2 כפות סולת מבשלים מים מרגרינה מלח וסוכר ומערבבים יש שנמס הכל מוסיפים את הקמח ןמערבבים טוב טוב עד שהשפות נקיות לצנן מעט מעבירים. למיקסר ומוסיפים 4 בצים אחת אחת עד שכל ביצה מיבלעת בבצק לזלף ולאפות 40 דקות […]
עוגת שוקולד מהממת
מקציפים 4 ביצים כוס וחצי סוכר קורט מלח כפית תמצית וניל לתערובת תפוחה תוך כדי מוסיפים 1 כוס שמן + 1 כוס מים בזרימה דקה. בקערה נפרדת מערבבים 2 כוסות קמח+ 2 כפות קורנפלור +2 כפיות אבקת אפיה+ חצי כוס קקאו . מנמיכים את המהירות ומוסיפים את התערובת וממשיכים בערבוב. מעבירים לתבנית 24 משומנת ואופים […]
עוגיות שונות
100 גר חמאה /מחמאה/מרגרינה 1 כוס קמח מנופה 500 גרם קמח תפו',א או קורנפלור 2 ביצים L כוס אבקת סוכר 1 כף יין לבן או חומץ 1 כף תמצית וניל מלית ריבה: 1/2 צינצנת ריבת דובדבן עבור האיסינג רויאל 150גרם אבקת סוכר 6-7 כפיות של חלב או מים ההכנה במעבד מזון או מיקסר לערבב מחמאה […]
סוברס
אפשר לטגן או לאפות עבודה קשה אבל שווה 1/2 קג קמח מנופה 1/2 כוס שמן 1 חלמון קורט מלח 1 כף מלח 3/4 כוס מים 1 סוכר וניל 2 כוסות קמח מנופה לפיזור בן העלים מילוי: 2 כוסות שקדים נקיים מהקליפה 1 כוס סוכר 1 סוכר וניל גרידת לימון 1 ביצה ההכנה מערבבים יחד את […]
קוסקוס דק
יש להכין מגש עמוק גדול נפת קוסקוס סיר אידוי לקוסקוס : 1 קג סולת 1 כוס קמח 1 כף מלח 1/4 כוס לערך שמן אופן ההכנה שמים במגש העמוק כוס סולת ומתיזים מים בעדינו על הסולת ובכף היד מערבבים את הסולת ושמים כף קמח וממשיכים לערבב עד שניהיה גרגרים בגודל הרצוי כמה פעמים מערבבים ככה […]
עוגיות תה מתוקות עם אמוניאקה
1 כוס שמן 1/4 כוס מים מעט מי ורדים לא חובה או 2 סוכר וניל 2 אבקת אפיה 4 ביצים 1/2 1כוסות סוכר 1/2 כוס שומשום או קוקוס 1 כפית אמוניאקה מחנות תבלינים 1 קג קמח ההכנה לערבב את כל הנוזלים ולהוסיף בהדרגה את שאר החומרים לבצק רך להעביר במכונה בשר לצורת נקניק ולעגל את […]
אורושקו- עוגיות אגוזים
1 חלמון 2 חלבונים 1 אבקת אפיה כף חומץ 1 סוכר וניל 250 גר מרגרינה תלמה 3 כוסות קמח לערבב טוב ליצור כדורים כמו גולות ממש טנות להכניס למכשיר לכמה דקות ולהוציא לצנן ולמלא בריבת חלב ואגוזים ומה שאוהבים בהצלחה
וופל בלגי רגיל
2 ביצים 3 כפות סוכר 1 אפיה 1 סוכר וניל קורט מלח 1/2 1 כוס חלב 1/2 שמנת חמוצה 100 גר חמאה מומסת 2 כוסות קמח לערבב את כל החומרים ולשים במכשיר הוופל בהצלחה הלנה בן חמו
תבשיל קציצות דגים
אזני המן_מתכון של הלנה בן חמו – מאסטר מתכונים
1 קג קמח 1 אבקת אפיה חצי כוס מים פושרים 2 מרגרינה או מחמאה רכה חצי כוס שמן קורט מלח לערבב הכל יחד לרדד ולקרוץ עיגולים ו או רולדה למלא יש הרבה אפשרויות למילוי תמרים עם אגוזים או שקדים ריבה וקוקוס ריבת חלב שוקולד לאפות ב170 מעלות כ20 דקות לצנן ולפזר אבקת סוכר בהצלחה הלנה […]
גלילות לוקום
1/2 קג קמח 1/2 1 מרגרינה 3/4 כוס שמן 4 כפות סוכר 2 וניל 1 אפיה 3/4 כוס מים לערבב לתת מנוחה 10 דקות ולמלא בהצלחה הלנה בן חמו
צ'ירוס אמיתי עם דבש
1/2 2 כוסות מים רותחים 2 כפות שמן 1 כפית אבקת אפיה 1 סוכר וניל 1/2 2 כוסות קמח הכנה לערבב קמח עם אבקת אפיה סוכר וניל טוב ולהוסיף בהדרגה את המים הרותחים לבצק ולערבב טוב אם חסר מים אפשר להוסיף הבצק צריך להיות לא נוזלי ולא יבש לחמם שמן למלא שקית זילוף ולהתחיל לטגן […]
פבלובה
5 חלבונים 2 כוסות סוכר קורט מלח להקציף על בן מרי לקצף קשה לזלף לצורה שרוצים על נייר אפיה וב120 מעלות כשעה לצנן להכין קצפת משמנת מתוקה שמתי מחית מנגו ו2 כפות אינסטנד פודינג וניל מלאתי את הפבלובה קישוט קיווי וריבת תות שדה בהצלחה הלנה בן חמו
וופל דק
3 ביצים 1/2 כוס סוכר 100 גר חמאה או מחמאה 1 כוס קמח תפו'א 1 כוס קמח רגיל ההכנה: לערבב את כל המוצרים לתת מנוחה 5 דקות להעביר למכשיר הוופל להכין קרם מקצפת ואיסטנט פודינג למלא מיד כשמוכן ולגלגל בהצלחה הלנה בן חמו
עוגת גבינה דייאטתית
5 ביצים 1/3 כוס סוכר 250 גרם סקי בטעם וניל 500 גרם גבינה סקי 1/2 אחוז או 5 אחוז 1 יוגרט 0 אחוז 2 טיפות תמצית נוזל סוכרזיט 6-7 כפות קורנפלור להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב בקערה ניפרדת לערבב את שאר החומרים לחבר יחד לשמן תבנית 24 ולאפות 160 מעלות כ 1 שעה […]
אגוזים במרציפן
4 כוסות שקדים 2כוסות סוכר 1 סוכר וניל מעט קוניאק קליפת לימון מגורדת 200 גרם אגוזים שלמים 200 גרם תמרים /שזיפים /משמש ..כל פרי יבש אפשרי צבע מאכל לפי הטעם הכנה מרתיחים סיר עם מים לשים את השקדים כ5 דקות לקלפן וליבש טוב ליטחון עם הסוכר ווניל וקליפת לימון עד שהתערובת דביקה לחלק לכמה צבעים […]
עוגיות מרנג אגוזים
5 חלבונים 400 גר אגוזים טחונים 2 כוסות סוכר 1 סוכר וניל קורט מלח הכנה להקציף בבן מארי את החלבונים עם המלח הסוכר וסוכר וניל לקצף קשה להוסיף את האגוזים הטחונים לערבב בעדינות לזלף לצורות לפזר מעט סוכריות מוזהבות ולאפות על חום 170 מעלות כ20 דקות או עד שמתקשות מעט לצנן ולארוז
עוגיות קוקוס ללא אפיה
1/2 1 כוסות סוכר 3/4 כוס מים 2 חלבונים 3 כוסות קוקוס מעט צבעי מאכל ואם רוצים מעט מי ורדים או זהר מבשלים בסיר רחב את המים והסוכר בערך 20 דקות עד שהסוכר נמס מקציפים את החלבוניםוכשהנוזל קריר להוסיף לקצף ולהוסיף את הקוקוס ומי זהר אים זה נוזלי להוסיף קוקוס לחלק ל 3 חלקים לשים […]
פיתות
מתכון 1 ק״ג קמח 2 כפות שמרים 1 כך סוכר 1 כף מלח 1/4 כוס שמן 3 כוסות מים פושרים לערבב הכל יחד לתת לתפיחה לעשות כדורים ולרדד לפיתה ובסיר חשמלי מתחת לגז….לאפות
בולו
1 קג קמח מלא …או 1/2 קילו קמח רגיל ו 1/2 קילו קמח מלא 2 ביצים כוס סוכר כוס שמן 1/2 כוס אניס או קצח צימוקים כמה שרוצים 3 כפות שמרים מים כמה שצריך לבצק לערבב לתת תפיחה לעשות צורות ושוב לתת תפיחה למרוח ביצה ושומשום ולאפות ב170 כחצי שעה או עד שמוכן
סברינה
3 כוסות קמח מנופה 2 אבקת אפיה 2 יוגורט של תנובה 5 ביצים 1 כוס סוכר 1 שקית סוכר וניל הכנת הסירופ 3 כוסות סוכר 1 כוס מים פלח לימון חתוך עים הגרעין והקליפה לסחוט לימון מחצי להרתיח ולהנמיך הלהבה עד להסמכה קלה הכנה להפריד את הביצים להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף קשה ובהדרגה […]
פשטידה
4 תפוחי אדמה בינוניים גזר קטן מגורד 2 עלי פטרוזיליה תבלינים: מעט אבקת מרק עוף ממש מעט אבקת אפיה מיץ מ 1/4 לימון מעט חרכום 4-5 ביצים הכנה להרתיח תפוחי אדמה לקלף לימעןך לפירה להוסיף את הגזר מגורד ואת שאר החומרים לחמם שמן בסיר או במחבט לשם את כל התערובת לכסות כ1/4 שעה להפוך הפשטידה […]
חיתוכיות ריבה
1 מרגרינה/מחמאה 3 ביצים 3 כוסות קמח 4 כפות סוכר 1/2 שקית אבקת אפיה ריבה שאוהבים. הכנה להמיס את המרגרינה או המחמאה להוסיף את שאר החומרים לערבב לבצק טוב לרדד למלבן לחתוך בקצוות ולהשאיר את הקצוות לרצועות לאפות 170 מעלות כ15 דקות להוציא לי רות ריבה ואת הבצק מהקצוות לעשות רצועות שתי וערב ושוב לאפות […]
חלות מפתח הפרנסה
1 ק״ג קמח 2 כפות שמרים 1/2 כוס סוכר 1 כף מלח 1/2 כוס שמן 3 כוסות מים פושרים לערבב הכל יחד לתת לתפיחה לעשות צורות מה שרוצים לתת לתפיחה חוזרת להבריש ביצה טרופה , לפזר שומשום לחמם תנור ל180 מעלות ולאפות כ1/2 שעה
ג'חנון
קילו קמח חצי כוס סוכר חצי כוס דבש 1 כף מלח 1 אבקת אפיה 2.5-3 כוסות מים. מערבבים את הקמח ואבקת האפייה לכסות את הבצק ולתת לו לנוח . לאחר מכן לקרוץ כ20 עיגולים משומנים , ולהניח במגש ולכסות לעוד שעה לקחת עיגול ולרדד אותו עם מערוך עד שיהיה דק למרוח חמאה או מרגרינה ולקפל. […]
עוגיות שקדים ואגוזים בציפוי פונדט
על כל 2 כוסות שקדים 1 כוס סוכר חצי כוס אגוזים מעט קליפת לימון כף קוניאק או מי ורדים אפשר שוקולד לב פרווה או פונדט וציבעי מאכל ההכנה להרתיח מים לשים השקדים להרתחה 5 דקות לקלפן ליבשן טוב וליטחון עם קליפת לימון והסוכר לקצץ האגוזים לערבב יחד מי הורדים או הקוניאק ולהכין עיגולים קטנים כמו […]