סוברס

סוברס
אפשר לטגן או לאפות — עבודה קשה אבל שווה.

מצרכים:
לבצק:
1/2 ק"ג קמח מנופה
1/2 כוס שמן
1 חלמון
קורט מלח
1 כף מלח
3/4 כוס מים
1 סוכר וניל
2 כוסות קמח מנופה

למילוי (לפיזור בין העלים):
2 כוסות שקדים נקיים מהקליפה
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל
גרידת לימון
1 ביצה

אופן ההכנה:
1. מערבבים יחד את כל חומרי הבצק ואת הקמח בהדרגה לבצק נוח לעבודה.
2. לעטוף ולתת מנוחה כ-15 דקות.
3. מחלקים הבצק ל-10 חלקים ומרדדים כל חלק לעלה דק.
4. מפזרים מעט קמח ומקפלים לרוחב 3 ס"מ ומרדדים שוב את העלה המקופל.
5. חותכים בסכין מלבנים, ומקפידים שצד העלים יהיה בשוליים.
6. מכינים את המילוי: טוחנים את השקדים ושאר החומרים לתערובת אחידה.
7. הרכבה: לוקחים מלבן אחד ומניחים כף מחומרי המילוי, מורחים בשולי הבצק חלבון וסוגרים. יש להקפיד לא לסגור על העלים.
8. טובלים מעט בסוכר.
9. מחממים תנור על 180 מעלות ואופים כ-20 דקות.

בהצלחה, הלנה בן חמו