קציצות בשר ורצועות סלרי ברוטב אדום_מתכון של יפה וקס-ברקו – מאסטר מתכונים

קציצות בשר ורצועות סלרי ברוטב אדום

מצרכים:
לקציצות:
1/2 קג' בשר טחון
2 כפות בצל טחון מטוגן
1/4 ח' פטרוזיליה
1/4 ח' כוסברה
כף א.מרק (בשרי)
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פלפל לבן
1 ביצה
פירורי לחם (לגלגול)

לרוטב:
2 כפות שמן
1 בצל טחון
2 עגבניות חתוכות לקוביות
כף שום כתוש
כף פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פלפל לבן
3-4 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות
עלי סלרי (מ-3 גבעולים)
מים

אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים את הבשר הטחון, הבצל המטוגן, הפטרוזיליה, הכוסברה, אבקת המרק, הכמון, הפלפל הלבן והביצה לעיסה אחידה.
2. קורצים מהבשר בגודל הרצוי ומגלגלים מצד לצד בידיים לעיצוב הקציצה.
3. טובלים בצלוחית עם פירורי לחם ומגלגלים קלות ביד לעיצוב נוסף. מכינים כך את כל הקציצות.
4. להכנת הרוטב: בסיר עם 2 כפות שמן מטגנים בצל טחון להזהבה.
5. מוסיפים 2 עגבניות חתוכות לקוביות ומערבבים 2-3 דקות.
6. מתבלים בשום כתוש, פפריקה מתוקה, כמון ופלפל לבן ומערבבים.
7. מוסיפים כ-3-4 גבעולי סלרי חתוכים לרצועות ומערבבים. מוסיפים מים שיכסו את הסלרי ומבשלים כ-20 דקות.
8. מוסיפים את הקציצות ומרטיבים מהרוטב. מעל מפזרים עלי סלרי (מ-3 גבעולים).
9. מנערים את הסיר קלות מצד לצד, מוסיפים כחצי כוס מים, מכסים ומבשלים 20 דקות נוספות.

בתאבון…

מתכון של יפה וקס-ברקו