קובה חמוסטה🍲_מתכון של רוחמה כהן

קובה חמוסטה

מצרכים:
לבצק:
1 כוס בורגול דק (ג'ראשה)
2 כוסות סולת
1/2 כפית מלח
1/2 כפית כורכום
מים לפי ספיגה, משהו כמו כוס או כוס וחצי

למילוי:
חצי ק"ג בשר מס' 2 חתוך לקוביות קטנות
1 בצל גדול קצוץ דק
3 גבעולי סלרי, רק עלים, קצוצים דק
10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
כף פפריקה
כפית בהרט
5 כפות שמן

לרוטב:
1 בצל בינוני קצוץ דק
חבילה עלי סלק ירוק (מנגולד) קצוץ גס
3 גבעולים כרפס כולל העלים קצוץ גס
1 כף שטוחה כורכום
5 כפות שמן
1 כפית פלפל שחור
1/2 כף מלח
1 כף מלח לימון
1 1/2 כפות סוכר

אופן ההכנה:
1. להכנת הבצק: לערבב את כל מצרכי הבצק לבצק גמיש ונוח לעבודה ולהניח בצד.
2. להכנת המילוי: לשים במחבת ללא שמן את הבשר הקצוץ עד שצבעו חום, להוריד מהגז ולהניח בצד.
3. לשטוף את המחבת מהשאריות, לשים שמן ולטגן את הבצל עד שיזהיב.
4. להוסיף את הבשר ולערבב היטב, להוסיף פלפל שחור, מלח ופפריקה ולערבב, להשאיר עוד 5 דקות.
5. לכבות את הגז, להוסיף בהרט, פטרוזיליה וסלרי ולערבב, להניח בצד להצטנן.
6. להכנת הרוטב: לטגן את הבצל עד שיזהיב.
7. להוסיף את הסלרי והסלק ולטגן עוד כ-5 דקות.
8. להוסיף מים רותחים עד חצי הסיר ולהרתיח.
9. להוסיף תבלינים ולערבב.
10. בינתיים למלא את הבצק במילוי ולהכניס לסיר.

בהצלחה, רוחמה כהן 🌻