גלילות חזה עוף עם בשר ברוטב פטריות _מתכון של אורנה זוארי

גלילות חזה עוף עם בשר ברוטב פטריות — מתכון של אורנה זוארי

מצרכים:
למלית:
700 גר' בשר טחון גס
4 בצלים
כפית בהרט
כמון
מלח
כורכום
פלפל לבן
פלפל שחור גרוס
קנמון
כוס כוסברה ופטרוזיליה
צ'ילי חריף או פלפל ירוק חריף (לא חובה)

לגלגול ולטיגון:
שניצלים דקים (2 לכל גליל)
פלסטיק נצמד
קמח
ביצים
כף חרדל
פירורי לחם

לרוטב:
3 בצלים פרוסים דק
קופסת פטריות
כורכום
מלח
פלפל לבן
כף מרק עוף (לא חובה)

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הבצלים במחבת, מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן כ-15 דקות.
2. מוסיפים את התבלינים — בהרט, כמון, מלח, כורכום, פלפל לבן, פלפל שחור גרוס וקנמון — וכן כוסברה ופטרוזיליה. מערבבים, בודקים טעמים, ומי שרוצה מוסיף צ'ילי חריף או פלפל ירוק חריף.
3. מקררים את המלית ומסננים אותה מנוזלים.
4. פורסים פלסטיק נצמד על השיש (כ-20 ס"מ) ומניחים 2 שניצלים דקים כריבוע.
5. מניחים את מלית הבשר ומגלגלים כמו נקניק בעזרת הפלסטיק הנצמד, ומסובבים את הפלסטיק מהצדדים.
6. מכניסים להקפאה לשעה.
7. מכינים צלחת קמח, צלחת ביצים עם כף חרדל וצלחת פירורי לחם.
8. מוציאים את הגלילות מההקפאה, מסירים את הפלסטיק, טובלים בקמח, בביצים ובפירורי לחם ומטגנים.
9. לרוטב: מטגנים 3 בצלים פרוסים דק עד הזהבה, מוסיפים קופסת פטריות, כורכום, מלח, פלפל לבן, ומי שרוצה כף מרק עוף.
10. מגישים את הרוטב על הצלחת ואת הגליל חתוך ל-2 או 3 באלכסון.

מי שרוצה יכול להחליף את חזה העוף בטורטייה או באנטריקוט דק דק. בתאבון.