עוגת פקאן ושוקולד_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי

אסתי זוהר מטבח אותנטי

עוגת פקאן ושוקולד 🍫🌰

מצרכים:
(כל מידות הכוס — כוס חד-פעמית קרה שקופה, 180 מ"ל)
2 תבניות אינגליש קייק, או תבנית רינג בקוטר 22 ס"מ
בקערת המיקסר:
3 חלבונים (L)
חצי כוס סוכר
1 סוכר וניל
בקערה נפרדת:
3 חלמונים
חצי כוס סוכר
חצי כוס מיץ תפוזים
חצי כוס שמן
1 כפית גרידת תפוז/לימון
1.5 כוסות קמח
חצי כוס פקאן/אגוזים טחונים
1 כף קוקוס (אופציונלי)
1 שקית אבקת אפייה
6 קוביות שוקולד מגורר
לציפוי:
50 גרם שוקולד מריר
3 כפות חלב סויה

אופן ההכנה:
בקערה נפרדת מערבבים במטרפה ידנית את החלמונים וחצי כוס סוכר, מוסיפים גרידת תפוז, שמן ומיץ תפוזים, ולבסוף קמח, אבקת אפייה ואגוזים טחונים.
מקציפים את החלבונים במהירות בינונית (לא גבוהה) ומוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר + סוכר וניל, עד לקצף רך ולא נוקשה (מרקם של קצף גילוח).
מוסיפים את בלילת הקמח והחלמונים לקציפת החלבונים בהדרגה — שליש בכל פעם, בתנועות קיפול — ולבסוף מוסיפים את השוקולד המגורר.
משמנים 2 תבניות אינגליש קייק ויוצקים את הבלילה באופן שווה, או יוצקים לתבנית רינג בקוטר 22 ס"מ.
אופים בחום בינוני 170 מעלות עד שקיסם יוצא יבש, כ-30–35 דקות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגה לא תתייבש.
לציפוי: מחממים במיקרוגל את השוקולד המריר עם חלב הסויה כ-40 שניות ומערבבים. מצפים את העוגה ומפזרים מעל אגוזי פקאן קלויים / פקאן מסוכר.
בתיאבון, אסתי זוהר 🌹