מפרום_מתכון של חני רובין

מפרום

מצרכים:
1/2 קילו בקר טחון
1/2 צרור פטרוזיליה
כמה עלים של כרפס
1 בצל מגורד או קצוץ
1 ביצה גדולה
2 פרוסות לחם סחוט או פירורי לחם (זה מרכך את הבשר ממש)
1 כף שמן
1 כף בהרט
1 כפית פלפל שחור
מלח
מרק עוף (לפי העין; הכמויות בערך מדויק)

למילוי:
תפו"א (או חציל וכרובית)

לבלילה:
ביצה
כף רסק
כפית פפריקה אדומה
מים
קמח (לקימוח)

לרוטב:
כף רסק
פפריקה
השמן שנשאר מהטיגון

אופן ההכנה:
1. קוצצים הכל טוב וקטן.
2. מערבבים הכל יחד טוב טוב ונותנים מנוחה 10 דקות.
3. פורסים תפו"א כמו כריך ולא עד הסוף (אפשר גם חציל וכרובית למלא).
4. מכינים הכל על מגש קמח ומקמחים את כולם.
5. בקערית אחרת שוברים ביצה, מוסיפים כף רסק, כפית פפריקה אדומה ומים, וטורפים הכל יחד.
6. טובלים את המפרום המקומח בבלילת הביצה ומטגנים בשמן רותח.
7. מעבירים לסיר.
8. בקערית מוסיפים כף רסק, פפריקה ואת השמן שנשאר במחבת עם כל הטעמים שנוצרו, ושופכים על המפרום בסיר.
9. ממלאים מים עד לגובה שלו ומבשלים על אש בינונית עד לצמצום הרוטב.

יש כאלו שמשתמשות בכוסברה… אני לא זוכרת מבית אימי ז"ל שהשתמשה… בתקופה שלהן כמעט ולא ידעו מה זה כוסברה… אז כל אחת תשדרג לפי טעמה.