קציצות דגים_מתכון של אביבה ממן – מאסטר מתכונים

קציצות דגים

מצרכים:
קילו וחצי פילה מרלוזה
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
1 בצל חתוך לרבעים
5 שיני שום
2 ביצים
חצי כוס סולת
מלח, פלפל, כמון – חצי כף מכל דבר
כף מרק עוף (אפשר לוותר)
2 כפות שמן

לרוטב:
2 שיני שום פרוסים
פלפל חריף 1 (למי שאוהב)
כף וחצי פפריקה
3 כוסות מים
כף פפריקה
כף מרק עוף

אופן ההכנה:
1. טוחנים יחד את הפילה, הפטרוזיליה, הכוסברה, הבצל ושיני השום.
2. מוסיפים 2 ביצים, חצי כוס סולת, מלח, פלפל וכמון (חצי כף מכל דבר), כף מרק עוף (אפשר לוותר) ו-2 כפות שמן. מערבבים היטב את העיסה ונותנים לה לנוח 10 דקות.
3. מכדררים את כל הקציצות ואז מטגנים.
4. להכנת הרוטב: מטגנים לדקה 2 שיני שום פרוסים ופלפל חריף (למי שאוהב). מוסיפים כף וחצי פפריקה ומטגנים בסיר עד שהשמן הופך לכתום, על להבה נמוכה.
5. מוסיפים 3 כוסות מים, כף פפריקה וכף מרק עוף (בלי מלח, כי יש מלח בעיסת הדגים). כשרותח היטב מוסיפים את הקציצות ומכסים.
6. כשרותח מנמיכים ל-20 דקות וזה מוכן. אם חסר מים אפשר להוסיף תוך כדי בישול כל פעם חצי כוס, עד שמתקבל מרקם טוב ורוטב.

בהצלחה