קובה

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

קובה

מצרכים:
הציפוי:
ביצה
שמן זית – 1/2 כף
שומשום

אופן ההכנה:
1. מערבבים קמח, שמרים וסוכר יחד, יוצרים גומה ומוסיפים ביצה ומים פושרים בהדרגה. לקראת הסוף מוסיפים שמן ומלח, וממשיכים ללוש עד שנוצר בצק רך אך לא דביק. מכסים ומתפיחים כשעה.
2. מכינים את המילית: שוטפים היטב את התרד, משהים כרבע שעה על מסננת ומעבירים על נייר סופג. בינתיים מטגנים את הבצל ב-2-3 כפות שמן זית עד הזהבה, מוסיפים את עלי התרד (לאחר שקצצנו מעט גס), מפזרים מעל מלח גס וממשיכים לטגן ולערבב עד שמאבדים מנפחם. מוסיפים מיץ לימון ותבלינים, מערבבים עוד כדקה ומורידים מהאש. בסוף מוסיפים כוסברה ומערבבים.
3. מורידים את הבצק על משטח מעט מקומח ומחלקים ל-10-12 כדורים. משטחים מעט, מכסים ומשהים כרבע שעה.
4. מרדדים כל כדור לעלה דק, ממלאים במעט מהמילית, סוגרים לצורת משולש ומהדקים היטב.