תבשיל קציצות בקר,שעועית ואיטריות

תבשיל קציצות בקר, שעועית ואיטריות

מצרכים:
לקציצות:
חצי קילו בשר טחון
חצי צרור פטרוזיליה
1 בצל מגורד
כפית מלח
חצי כפית פלפל
כפית פפריקה מתוקה

תוספות:
2 כוסות שעועית לבנה יבשה מושרות לילה קודם ומבושלת עד לחצי ריכוך
כחצי חבילה אטריות רחבות
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

למרק:
2 עגבניות מגורדות
שמן
כף וחצי רסק עגבניות
מלח
פלפל שחור
פפריקה מתוקה
כמון
טיפה אבקת מרק עוף (לא חייב)

אופן ההכנה:
1. מגרדים 2 עגבניות, מחממים שמן בסיר ומכניסים את העגבניות פנימה.
2. אחרי 5 דקות, שמים כף וחצי רסק עגבניות, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, טיפה אבקת מרק עוף.
3. מכניסים את הקציצות ורבע כוס מים ומטגנים קצת מכל צד.
4. מוסיפים מים בערך 3/4 גובה סיר, תלוי בגודל. מוסיפים שעועית ותפוחי אדמה, מכסים ומבשלים כ-45 דקות.
5. לקראת הסוף מוסיפים את האטריות.