קובה פטטה_מתכון של גילה כהן אבני

קובה פטטה – מתכון של גילה כהן אבני (של חביבה מזרחי ז"ל, שכנתי העירקית המדהימה)

מצרכים:
לבצק (פטטה):
4 תפוחי אדמה (עם הקליפה האדומה)
מלח
מעט כורכום
כ-3-4 כפות קמח תפוחי אדמה

למילוי:
1/2 קילו בשר בקר טחון (ניתן להוסיף מעט שומן כבש)
2 בצלים קצוצים
צימוקים קטנטנים כהים – מיוחדים למילוי (משרים במים פושרים כ-20 דקות)
2 גבעולי סלרי אמריקאי כולל העלים – קצוצים
1/2 כפית פלפל אנגלי
מעט רכז רימונים
כפית סוכר דמררה (לקירמול)
מלח
פלפל שחור

לציפוי:
2 ביצים
פירורי לחם / קמח מצה
שומשום
מעט מלח
פפריקה

אופן ההכנה:
1. מבשלים 4 תפוחי אדמה עם הקליפה האדומה ומצננים. מועכים לפירה ומוסיפים מלח, מעט כורכום וכ-3-4 כפות קמח תפוחי אדמה.
2. הכנת המילוי: מזהיבים את הבצל, מוסיפים כפית סוכר דמררה לקירמול, וכן את הבשר הטחון ואת שומן הכבש. מתבלים במלח, פלפל שחור ופלפל אנגלי ומוסיפים רכז רימונים.
3. בידיים רטובות משטחים מעט מהבצק (בגודל של כדור פינג-פונג), שמים מעט מהמילוי, סוגרים ומשטחים מעט.
4. בקערה אחת מערבלים 2 ביצים. בקערה שנייה מכינים פירורי לחם/קמח מצה + שומשום ומעט מלח ופפריקה.
5. במצב זה אפשר להקפיא, או טובלים בביצה טרופה ובפירורי לחם, מטגנים ישירות ונהנים.