מרק רגל פיקנטי_מתכון של ליאת קאדר

מרק רגל פיקנטי מפנק במיוחד.

מצרכים:
6-8 פרוסות רגליים של עגל (אפשר לקנות במגש במקפיאים ברשתות השיווק, או טרי)
גזר חתוך לקוביות
חתיכת פלפל חריף פרוסה דק
פלפלים צבעוניים חתוכים לקוביות קטנות – חתיכה מכל פלפל
5-6 שיני שום כתושות
3 עגבניות אדומות חתוכות לקוביות
גבעול כרפס קצוץ
חופן שמיר ירוק קצוץ
2 בצלים חתוכים לקוביות
3 כפות שבבי בצל מטוגן
חתיכת ראש סלרי או ראש פטרוזיליה קצוצה (משדרג)
3/4 כוס אורז שטוף היטב ומסונן
חופן פטרוזיליה קצוצה
חתיכת כרישה קצוצה (משדרג)

תבלינים:
3 כפות רסק עגבניות
מלח לפי הטעם
פלפל מקאלף – פלפל שחור מצרי עשיר ומפנק (אפשר בהראט או פלפל שחור רגיל)
פטרוזיליה יבשה
חצי כפית סוכר, לניטרול חמיצות העגבניות
כף גדושה פפריקה
כפית גדושה כורכום
2-3 כפות שמן
כפית אבקת מרק
מעט כמון
מעט פלפל צ'ילי גרוס

אופן ההכנה:
🍲 מבשלים את פרוסות הרגליים בסיר לחץ עם מים רותחים עד לריכוך, ומנקים את שכבת העור שמסביב.
🍲 שוטפים ומניחים בצד.
🍲 שמים בסיר לחץ או בסיר גדול את הרגליים הנקיות והמבושלות.
🍲 מוסיפים את כל שאר הירקות, האורז והתבלינים, ויוצקים מים רותחים עד לכיסוי.
🍲 מבשלים עד לריכוך.
🍲 מעטרים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים.

המלצה של ליאת:
מומלץ להוסיף בהגשה חצי לימון סחוט לתוך המרק.