קציצות מטוגנות ברוטב עגבניות וחצילים מטוגנים _מתכון של עדינה בטש

קציצות מטוגנות ברוטב עגבניות וחצילים מטוגנים

מצרכים:
1 חציל גדול חתוך לקוביות או עיגולים
לתערובת הקציצה:
1 בצל מגורד
רבע קילו בשר טחון
רבע קילו טחון עוף
1 ביצה
כף קמח מצה
1 כף מרק עוף
כפית פפריקה אדומה
כפית פלפל שחור
צרור עלי פטרוזיליה קצוצים
לרוטב:
מעט שמן
1 פלפל ירוק חריף חתוך
1 גמבה אדומה חתוכה לרצועות
3 שיני שום
4 עגבניות חתוכות
1 כף רסק עגבניות
1 כף מרק עוף
1 כפית פפריקה מתוקה
לימון סחוט
1 כף סוכר
מעט מים

אופן ההכנה:
1. ממליחים את החציל ומשרים כשעתיים, ואז מטגנים.
2. מערבבים היטב את תערובת הקציצה, יוצרים קציצות ומטגנים.
3. בסיר שמים מעט שמן, מוסיפים את הפלפל הירוק החריף, הגמבה והשום. מאדים על הגז עד לריכוך.
4. מוסיפים 4 עגבניות חתוכות, רסק עגבניות, מרק עוף, פפריקה מתוקה, לימון סחוט, סוכר ומעט מים (לטעום טעמים ולשפר).
5. מבשלים על הגז עד לריכוך.
6. מוסיפים את החציל המטוגן ומערבבים, ושמים בפנים את הקציצות המטוגנות.

מתכון של עדינה בטש