צלי בשר עם פטריות ופלפלים

צלי בשר עם פטריות ופלפלים

מצרכים:
נתח צלי כתף מס' 5
עלי דפנה
פלפל אנגלי
2 בצלים קצוצים
חצי כוס שמן
פלפל אדום קצוץ
עלי כרפס קצוץ
קופסת פטריות שמפניון שלמות (או פטריות טריות)
כף כוסברה יבשה
כפית כורכום
כף אבקת מרק עוף
כף אבקת מרק פטריות
כפית פפריקה
רבע כפית מוסקט טחון
רבע כפית פלפל שחור גרוס
פרוסות שום
מים רותחים

אופן ההכנה:
1. להרתיח את נתח צלי הכתף מס' 5 בסיר לחץ עם עלי דפנה ופלפל אנגלי כחצי שעה מזמן הרתיחה (למי שאין סיר לחץ אפשר בסיר רגיל כשעה וחצי לכל היותר).
2. להוציא מהמים – לא לשפוך את המים שבהם בושל, זה ציר נהדר. להעביר לקערה ולמקרר.
3. לאחר שהצטנן, לפרוס לפרוסות בעובי בינוני, לא עבה מדי ולא דק מדי.
4. בסיר סוטאז' לטגן 2 בצלים קצוצים עם חצי כוס שמן עד להזהבה.
5. להוסיף פלפל אדום קצוץ ולהמשיך לאדות מספר דקות. להוסיף עלי כרפס קצוץ וקופסת פטריות שמפניון שלמות (אפשר לחצות לחצי) או פטריות טריות.
6. להוסיף כף כוסברה יבשה, כפית כורכום, כף אבקת מרק עוף, כף אבקת מרק פטריות, כפית פפריקה, רבע כפית מוסקט טחון ורבע כפית פלפל שחור גרוס, ולערבב הכל.
7. להוסיף את פרוסות הבשר, לפזר מעל פרוסות שום ולכסות במים רותחים.
8. לנענע את הסיר שיכסה הכל בנוזלים, להביא לרתיחה ולבשל עם מכסה על להבה נמוכה עד לאידוי 3/4 מכמות הנוזלים.
9. כשמוכן, לפזר מעל מעט פלפל שחור גרוס וכוסברה יבשה.