פריקסה_מתכון של אסתי

אסתי זוהר מטבח אותנטי

פריקסה

מצרכים:
קילו קמח
2 כפות שמרים
כף מלח
2 כפות סוכר
כף ערק
ביצה 1
מים לפי הצורך עד למרקם נוח (בערך 550 מ"ל מים סה"כ, 2 וחצי כוסות, כולל חצי כוס מים של תסיסת השמרים)

אופן ההכנה:
1. בתוך קערית שמים את השמרים, כף מהסוכר וחצי כוס מהמים ומערבבים. נותנים לזה לתסוס כ-3 עד 5 דקות בערך.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח וכף הסוכר.
3. מוסיפים לקערה את השמרים שתססו. מוסיפים ביצה וערק, ומים בהדרגה – להתחיל מכוס וחצי ואחר כך להוסיף עוד חצי כוס מים בהדרגה.
4. לשים הכל לבצק חלק ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי, או עד להכפלת הנפח.
5. אחרי התפיחה, לפזר מעט קמח ולרדד את הבצק. לקרוץ מהבצק בעזרת קורצן עגול או אליפסה (פחית שימורים טונה).
6. להניח על גבי ריבועי נייר אפייה מקומחים ולהתפיח את העיגולים כרבע שעה.
7. לשים חתיכת גזר בשמן ולטגן בשמן עמוק (כדי שהשמן לא ישחים מדי).
8. ניתן לשים מילוי טעים מביצה קשה, תפוח אדמה מבושל, סלט, טונה, עריסה, זיתים ולימון כבוש. בתאבון.

אסתי מטבח בכיף