פריקסה_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים

פריקסה

מצרכים:
קילו קמח
2 כפות שמרים
כף מלח
2 כפות סוכר
3 כפות שמן
כף ערק
ביצה 1
מים לפי הצורך עד למרקם נוח (בערך 550 מ"ל מים סה"כ, 2 וחצי כוסות, כולל חצי כוס מים של תסיסת השמרים)

אופן ההכנה:
1. בתוך קערית שמים את השמרים, כף מהסוכר וחצי כוס מהמים. מערבבים ונותנים לתסוס כ-3 עד 5 דקות בערך.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח, המלח וכף הסוכר.
3. מוסיפים לקערה את השמרים שתססו. מוסיפים ביצה, שמן וערק.
4. מוסיפים מים בהדרגה, להתחיל מכוס וחצי ואחר כך להוסיף עוד חצי כוס מים בהדרגה.
5. לשים הכל לבצק חלק ומתפיחים כשעה עד שעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
6. אחרי התפיחה מרדדים את הבצק בעזרת קמח.
7. קורצים את הבצק בעזרת קורצן עגול או אליפסה (פחית שימורים טונה).
8. מניחים על גבי ריבועי נייר אפייה מקומחים ומתפיחים את העיגולים כרבע שעה.
9. שמים חתיכת גזר בשמן ומטגנים בשמן עמוק (כדי שהשמן לא ישחים מדי).

ובתאבון, אסתי זוהר