פיצה אליפותתת מקמח כוסמין מלא_מתכון של נירה חופי – מאסטר מתכונים

מצרכים:
למתכון: 4 פיצות אישיות או 2 גדולות
לבצק:
1 קילו קמח כוסמין לבן
4 כפות סוכר
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות שמן זית
כף ורבע מלח
4 כוסות מים (כוס חד פעמי קר)
אופן ההכנה:
1. בצלוחית הניח את השמרים, הסוכר, השמן, וכוס מים מערבבים ומשאירים למנוחה כ-5 דק'.
2. לבינתיים הניח בקערת המיקסר את שאר הקמח ואת המלח, לאחר 5 דק' נוסיף את השמרים ומתחילים לישה במהירות הדרגתית, לאחר מכן מוסיפים את שאר כוסות המים ולשים כ-10 דק'.
3. בסיום הלישה משמנים קערה ומשאירים להתפחה של כ-40-50 דק'.
4. לאחר שהבצק תפח מרדדים לעיגולים יוצרים חורים עם הגלגלת או המזלג מורחים את הרוטב מפזרים גבינה צהובה וזיתים.
5. מחממים את התנור מראש לחום של-200 מעלות מכניסים את המגשים ומשאירים עד להשחמה ומוציאים.
בתאבון…