בורקס כשר לפסח_מתכון של רוז טעים במטבח אוחנה – מאסטר מתכונים

בורקס כשר לפסח

מצרכים:
10 מצות
6 תפוחי אדמה
2 בצל
חבילת קמח מצה
3-4 ביצים
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
רבע כפית כורכום
חצי כף רסק

אופן ההכנה:
1. מרטיבים מצות ושמים במגבת לחה 20 דקות.
2. חוצים לחצי, מניחים כף פירה, מגלגלים, טובלים בביצה ובפירורי לחם (אני שמה מלח בפירורי הלחם וחצי כף רסק בביצה).
3. מטגנים על הצד עם הקפל למטה משני צידי הבורקס.

לפירה:
קולפים תפוחי אדמה, חותכים לרבעים ומבשלים עד לריכוך. משאירים מעט מים (כוס) ומסננים את שאר המים. מטגנים 2 בצל במעט שמן, מוסיפים לפירה, מתבלים בחצי כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור (או לפי הטעם) ומערבבים הכל. נותנים מעט להתקרר ושמים על המצה שורה בקצה ומגלגלים (כל מצה חוצים לחצי עם סכין).

רוטב פטריות:
מטגנים בצל 1, מוסיפים קופסת פטריות ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים 2 כוסות מים חמים ורוטב פטריות 1, מתבלים בחצי כפית פלפל שחור, רבע כפית מלח וחצי כפית כורכום. מבשלים 20 דקות עד שהרוטב נעשה סמיך.

roz