פיצה בתבנית תנור_מתכון של דקלה אלהרר

לקבוצה שלי : 👩‍🍳 מאמי'ז קיטשן – בישולים והמלצות (דקלה אלהרר)

פיצה בתבנית תנור — רכה ואווירית 🍕

מצרכים לבצק:
750 גרם קמח לבן
1¼ כפות שמרים יבשים
2 כפות סוכר
135 מ"ל שמן קנולה
400 מ"ל מים חמימים
2½ כפיות מלח

לרוטב:
500 גרם עגבניות (3-4 עגבניות)
½ גמבה אדומה
2 שיני שום
1 בצל קטן קצוץ
1 כף רסק עגבניות
מעט שמן זית
מלח לפי הטעם
אורגנו לפי הטעם

לתוספות:
גבינה צהובה ו/או מוצרלה
תוספות שאוהבים
מעט שמן
שומשום לשוליים

אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
בקערת המיקסר שמים את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח.
מוסיפים את שמן הקנולה, ולבסוף את המים החמימים בהדרגה.
לשים כ-8 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, רך וגמיש.
משמנים מעט את הקערה, מכסים ומתפיחים כשעה ורבע, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים.
משמנים מעט 2 תבניות תנור גדולות מרופדות בנייר אפייה, ומותחים בעדינות את הבצק בכל תבנית. לא למתוח אותו דק מדי, כדי לקבל פיצה רכה ואווירית.
מכסים ומתפיחים שוב כ-30-40 דקות בתנור כבוי.

הכנת הרוטב:
שמים את העגבניות, הגמבה והשום בבלנדר עד שהופכים למחית (כ-10 שניות).
במחבת מחממים מעט שמן זית ומטגנים בצל קצוץ עד הזהבה.
מוסיפים את המחית ומטגנים קלות.
מוסיפים כף רסק עגבניות ומלח ומערבבים.
מבשלים על אש קטנה עם מכסה סגור כ-40 דקות, ומערבבים מדי פעם.
מכבים את האש כשאין נוזלים, ומוסיפים אורגנו לפי הטעם.

הרכבה ואפייה:
מורחים שכבת רוטב על הבצק.
מרססים מעט שמן על השוליים ומפזרים שומשום.
אופים בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות טורבו, כ-7 דקות.
מוציאים, מוסיפים גבינה ותוספות שאוהבים.
מחזירים לתנור לעוד כ-8 דקות, עד שהפיצה מזהיבה והגבינה נמסה.
אופים באותה צורה גם את התבנית השנייה.

טיפ: אם אוהבים פיצה בסגנון מאש (רכה ועבה), לא למתוח את הבצק יותר מדי בתבנית — ולתת להתפחה השנייה את מלוא הזמן.
בתיאבון! 🍕