פאי_תפוחים או עוגת תפוחים_מתכון של מגי נוני מרגלית

פאי תפוחים או עוגת תפוחים

מצרכים:
לבצק:
200 גר מרגרינה או חמאה
2 שקיות וניל
חצי כוס סוכר
2 חלמונים
2.5 כוס קמח (300 גר) כוס חד פעמי
1 שקית א. אפיה

לתפוחים:
בערך 5 תפוחים (אפשר חלק אגסים)
חצי כוס סוכר
30 גר' חמאה
מעט קינמון
כף קורנפלור

למרנג לזילוף:
4 חלבונים
כוס וחצי סוכר

אופן ההכנה:
1. לערבב הכל חוץ מהחלמונים ביד לפירורים או במעבד מזון. להוסיף את החלמונים וללוש רק עד שמקבלים בצק והכל מתאחד. לא לשחק הרבה עם הבצק (בצק פריך לא אוהב שלשים אותו הרבה). אפשר לערבל במקסר את המרגרינה והסוכר, להוסיף ביצים אחד אחד, לערבל עד שמקבלים קרם, ובסוף להוסיף את הקמח והאבקת אפיה, ולערבל רק עד שהכל מתאחד.
2. לשטח בתבנית 24 או 26. הבצק תופח באפיה כך שאפשר לשטח לשכבה דקה. יוצרים גם שוליים מסביב ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מע', חצי אפיה בערך 10 דק.
3. הכנת התפוחים: בערך 5 תפוחים ואפשר חלק שיהיו אגסים (גם טעים), לקלף ולפרוס לריבועים (אם אתם עצלנים כמוני, תתפסו מישהו שיפרוס ויחתוך — אני נתתי לאחיינית שלי). להוסיף חצי כוס סוכר ו-30 גר' חמאה, וכמובן מעט קינמון תמיד מוסיף מי שאוהב.
4. לבשל מעט. את המיץ שהפירות מפרישים שופכים לכוס, מקררים ומוסיפים כף קורנפלור, מערבבים ומחזירים לסיר עם התפוחים המתבשלים עוד שתי דקות לעיבוי. להוריד ולקרר.
5. מוציאים את העוגה אחרי שנאפתה מעט ומפזרים מעל את התפוחים. לאפות שוב עד שישחים מעט.
6. אפשר לשמור חתיכה מהבצק ולאפות כדי ליצור פירורים לפזר מעל העוגה. כמובן שאפשר ליצור שטרויזל, אבל אני מעדיפה כך. לפזר מעט אבקת סוכר מעל.
7. למרנג: מחממים 4 חלבונים וכוס וחצי סוכר על בן מארי עד שהסוכר נמס. מעבירים להקצפה ומזלפים מעל שכבת התפוחים. צורבים מעט עם ברנר.