עוף עם פטריות בדבש
מצרכים : 4 יחידות עוף סלסלת פטריות חצוי ל 2 2 שיני שום כתוש כף דבש 2 כפות רוטב סויה 2 כפות כוסברה קצוצה פלפל שחור גרוס מלח כוס מים אופן ההכנה : מקפיצים 2 -3 דקות את הפטריות ,מוסיפים את העוף ומטגנים להזהבה קלה מוסיפים את שאר החומרים ומבשלים על להבה נמוכה 40 דקות […]
קציצות עם פטריות בצל וסילאן
מצרכים לקציצות : קילו בשר בקר טחון צרור פטרוזיליה 4 כפות שמן כפית ראס אל חנות כפית שטוחה כמון פלפל שחור מלח פלפל שחור אופן ההכנה : שמים בקערה את הבשר קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לבשר גם את השמן ומתבלים מערבבים היטב יוצרים כדורים ומועכים מעט, מניחים במקרר ל 10 דקות בינתיים מכינים את הפטריות […]
חמוצים ברגע – לימון ותפוז כבוש
כריכי תפוחי אדמה במילוי בשר עגל , ברוטב פיקנטי
מצרכים – 4- 5 תפוחי אדמה – קלוף פרוס כמו כריך 2 בצל בינוני – חתוך לקוביות קטנות 450 גרם בשר עגל טחון 3 כפות פטרוזיליה – קצוצה 1 בצל קטן – קצוץ 2 שיני שום כתושות 1 כף רסק עגבניות 1/2 כפית בהרט 1/2 כפית פלפל שחור גרוס מלח רוטב 3 כפות רסק עגבניות […]
קדרה שעועית יבשה עם עוף ומח עצם
מצרכים – 350 גרם שעועית יבשה – מושרת לילה שלם 1 עצם רגל של פרה 5 חלקי עוף 2 גבעולי סלרי – קצוץ 1 צרור פטרוזיליה- קצוצה 3 שיני שום – קצוץ 3 פלפל גדול אדום מתוק יבש 2 כפות רסק עגבניות 2 עגבניות מגורדות 1 כף שטוחה פפריקה מתוקה 1/2 כפית שבבי צ'ילי 1/2 […]
מרק קונסומה עם כיסונים בטעם ויאטנמי – 2 מתכונים
מצרכים לכיסונים – 200 גרם קמח קמצות מלח 1 ביצה 2 חלמונים על השיש שמים את הקמח כמו הר ובאמצע עושים גומה בפנים שמים את הביצים והמלח מערבבים באופן שהקמח נכנס כל פעם פנימה עד קבלת בצק אחיד ונוח למגע ( לא יבש במידה ויבש להוסיף כף מים ) נותנים מנוחה 20 דקות במקרר . […]
עוגת קוקוס ושקדים עם סירופ ענבים
מצרכים – מדידה לפי כוס חד פעמי פלסטיק תבנית עם חור 26 1 וחצי כוסות קוקוס 1 כוס קמח 3/4 כוס שקדים עם הקליפה – טחונים 1 אבקת אפיה קמצוץ מלח 1 כוס סוכר 1 כפית גרדה מלימון 2 כפות מיץ לימון טרי 4 ביצים 3/4 כוס שמן 1 כפית תמצית וניל 1/2 כוס מים […]
פס פריך במילוי תפוחי עץ מקורמלים
מצרכים לתפוחי העץ — 4 תפוחי עץ גרנד סמית – 600 גרם 1/2 כוס סוכר – 50 גרם 1 כף גדושה דבש 1 כף גדושה חמאה 1 כפית תמצית וניל קולפים את תפוחי העץ חותכים קוביות קטנות מבשלים במחבת עם דבש ותמצית וניל על להבה נמוכה 1/2 שעה . מחממים מחבת עם סוכר עד שהסוכר […]
בולונז איטלקי אמיתי
כשהייתי בפעם הראשונה בשנות ה 80 באיטליה נכנסתי לאחת המסעדות הזמנתי בולונז האמת קצת התבאסתי לרגע כי מה שהזמנתי לא דומה למה שהייתי רגילה בבית בולונז בצבע אדום בנוסח ישראל . מצרכים – בישול ארוך 500 גרם פסטה איכותית- מוכן לפי הוראות היצרן 750 גרם בשר בקר עם שומן ( השומן חשוב לבישול ) 2 […]
חמין בנוסח העיר ספרו שבמרוקו
מצרכים – 4 -5 מנות 1 קילו תפוחי אדמה קטנים – 15 יחידות בערך – קלוף 800 גרם בשר שריר מס' 8 1 ראש שום 5 – 6 ביצים 200 גרם שעועית יבשה 250 גרם גרגירי חומוס 2 עצמות רגל של פרה 2 כפות שמן 1 וחצי כפיות כורכום 1/2 כפית פלפל לבן טחון 1/2 […]
עוגת יוגורט ושוקולד
מצרכים המידה לפי כוס חד פעמי פלסטיק 4 ביצים 100 גרם סוכר – כוס פלסטיק פחות כף אחת 1 וחצי כוסות קמח 3/4 כוס שמן 1 אבקת אפיה 2 כפות שוקולד נוטלה 1 כוס יוגורט קמצוץ מלח קרם יוגורט שוקולד – 100 גרם שוקולד מריר 50 מייל שמנת מתוקה 1 כפית גדושה נוטלה 1 כף […]
עוקץ הדבורה
מצרכים לבסיס – 3 ביצים 1 וחצי כוסות סוכר 25 גרם חמאה 1 וחצי כוסות קמח תופח 1/4 כוס חלב מלית : 1 שמנת מתוקה 1 אינסטנט פודינג וניל 1 כוס חלב קרם : 6 כפות סוכר חום 4 כפיות גדושות נס קפה 5 כפות שמנת חמוצה 2 כפות חמאה בטמפרטורת החדר חצי כוס שקד […]
פרגית עם בהרט עטוף בבלילה
מצרכים – אפשר חזה עוף 700 גרם פרגית חתוך לקוביות – בגודל ביס 1 כפית שטוחה בהרט 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפית כמון 2 כפות שמן זית 2 כפות מיץ לימון 1/2 כפית שבבי צ'ילי ( לא חייב) 2 שיני שום כתושות מלח בלילה – 2 כוסות קמח כוס וחצי מים 1/4 כפית […]
פאי פירות ואגוזים
מצרכים לפירות – 1 וחצי קילו תערובת פירות – אפרסק, נקטרינה , ענבים ועוד ( כל פרי שאוהבים ) 170 גרם סוכר 1 כפית תמצית וניל שוטפים היטב את הפירות ,קולפים ונפטרים מהגלעין חותכים קוביות מעבירים לסיר , מוסיפים את הסוכר ותמצית הוניל מבשלים 30 – 40 דקות על להבה נמוכה ,מצננים . 500 גרם […]
קבב דגים בטעם של פעם
מצרכים – 500 גרם פילה בקלה 300 גרם פילה נסיכת הנילוס 1 צרור פטרוזיליה 1 בצל גדול 1/2 כפית פלפל שחור גרוס מלח 2 ביצים 5 כפות פירורי לחם ציפוי – 2- 3 ביצים 1 וחצי כוסות פירורי לחם לטיגון – חצי כוס שמן זית אופן ההכנה – במעבד מזון טוחנים את הבצל והפטרוזיליה מעבירים […]
זיתים סורים מבושלים בלימון כבוש פיקנטי בנוסח מרוקאי
מצרכים – 1 קילו זיתים סורים גדולים 1/2 כפית סוכר 1/2 כפית כורכום 3 עגבניות – מגורדות 6 שיני שום 1 פלפל אדום מתוק – חתוך לקוביות קטנות 1 פלפל ירוק חריף – חתוך לקוביות קטנות 1 כפית שטוחה כורכום 1 כפית פפריקה מתוקה 1/4 כפית פלפל שחור 3 כפות שמן זית מלח 2 כפות […]
בלינצ׳ס במילוי טונה
בלינצ׳ס במילוי טונה בלינצ׳ס במילוי טונה מתכון/סיגלית ימין מצרכים כוס קמח 2 ביצים כוס ורבע מים שני כופות שמן כפית מלח מלוי טונה שלוש קופסאות טונה שני בצלים ירוקים כמה עלים של פטרוזיליה אחד בצל רגיל שני גבעולים. של סלרי שני כפות גדושות מיונז פלפל שחור מלח לפי הטעם אופן ההכנה את כל המצרכים […]
עוגת גבינה ,פניני שוקולד וקרם עוגיות
מצרכים – תבנית 26 , קל להכנה 5 ביצים 2 כפיות אינסטנט פודינג וניל 1 וחצי כפות קורנפלור 750 גרם גבינה לבנה 9% 1 גביע שמנת חמוצה 100 גרם סוכר 1 כפית תמצית וניל 1/2 כוס פניני שוקולד 1 כף ממרח עוגיות ( בעזרת הצד השני של הכפית שמים על צלחת נגיעות קטנות מהממרח מקפיאים […]
צלי עם חומוס פיקנטי
מצרכים – 1 קילו בשר צלי – פרוס פרוסות בעובי "אצבע" ( אפשר לבקש מהקצב שיפרוס לכם ) 1 כף קמח 250 גרם גרגירי חומוס – מושרים לילה שלם עם 1/4 כפית אבקת אפיה 3- 4 פלפל אדום יבש ( לא חריף ) 6 שיני שום – חתוך לחצי 3 כפות שמן 1/2 כפית בהרט […]
תערובת ממולאים
ירקות – 2 פלפל אדום מתוק – חותכים את הלמעלה ומרוקנים מהגרעינים 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני – חצוי לשניים מרוקנים את פנים תפוח האדמה בעדינות . 7 עגבניות תמר – חותכים את ראש העגבניות ומרוקנים את הפנים . 6 בצלי שאלוט – להוציא בעדינות את פנים הבצל 1 פלפל ירוק חריף – חותכים את […]
חטיף שוקולד , אגוזים ופתי בר
מצרכים – 250 גרם פתי בר 70 גרם אגוזי מלך 100 מייל שמנת מתוקה 2 כפות ממרח עוגיות 20 גרם חמאה 100 גרם שוקולד ציפוי – 50 גרם שוקולד מריר 50 גרם שוקולד חלב 80 מייל שמנת מתוקה מחממים את השמנת מתוקה לסף רתיחה מסירים מהאש מוסיפים את קוביות השוקולד חלב והמריר ומערבבים למסה אחידה […]
עוגת גבינה ושוקולד עטוף במאפה חמאה
מצרכים לבצק – 200 גרם חמאה 1 ביצה 500 גרם קמח 4 כפות סוכר 1/4 כפית מלח 1 כפית שמרים יבשים 1 כפית תמצית וניל 1 כפית גרדת לימון 4-5 כפות חלב במיקסר עם וו גיטרה שמים חמאה , סוכר , תמצית וניל וגרדת לימון מקציפים לקרם חלק , מוסיפים ביצה ומלח ממשיכים להקציף , […]
עלי סלק ירוק במילוי בשר עגל
מתכון : 2 חבילות עלי מנגולד חצי קילו בשר בקר טחון בצל בינוני 4 שיני שום 1 כפית שטוחה כמון כף סחוג, ( אפשר פפריקה מתוקה לא חריפה ) 3 כפות מיץ לימון טרי מעט פלפל שחור גרוס 1/2 כפית כרכום כוס מים 3 כפות שמן מלח אופן ההכנה: שוטפים היטב את העלים, חותכים ומסירים […]
עוגיות לולי קייק – עוגיות ידועות בניו -זילנד
מצרכים – 250 גרם ביסקוויטים פתי בר 140 גרם חמאה 80 מייל חלב מרוכז 150 גרם סוכריות טופי בטעם קרמל ציפוי – 100 מייל שמנת מתוקה 150 גרם שוקולד מריר / לילדים עדיף שוקולד חלב פניני שוקולד הכנה – במחבת / או במיקרוגל מחממים חמאה עם חלב מרוכז , בעזרת סכין חותכים את הסוכריות קרמל […]
ירקות קונפי וקוביות פרגית חריף מתוק
מצרכים – 300 גרם דלעת – נקיה חתוכה קוביות 2 עגבניות אדומות – חתוכות לרבעים 4 בצל ירוק – חתוך גס 1 פלפל אדום מתוק – חתוך קוביות 2 שיני שום 2 כפות דבש 1/2 כפית סוכר חום 1/2 כפית שבבי צ'ילי פלפל שחור גרוס מלח 1/2 כוס שמן זית 400 גרם פרגית – חתוכה […]
עוגת אגסים ומייפל הפוכה
מצרכים – תבנית 24 5 אגסים – מקולף חתוך לחצי 20 גרם חמאה 2 כפות סוכר דמררה 1 כוכב אניס 1 מקל קינמון 230 גרם קמח מנופה 3 ביצים 1/2 כוס שמן – 70 מייל 1 כפית שטוחה אבקת אפיה 1 כפית תמצית וניל 70 גרם סוכר הכנה – במחבת שמתאימה גם לתנור שמים את […]
אסאדו ובייבי תפוחי אדמה בתנור
מצרכים – 1 קילו וחצי תפוחי אדמה קטנים 1 קילו ו 250 גרם אסאדו עגל עם העצם 1/2 צרור טימין 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 6 שיני שום עם הקליפה 2 עגבניות – חתוך לעיגולים מלח שמן זית 1 כף שמן קנולה אופן ההכנה – משמנים בשמן זית את האסאדו מפזרים בנדיבות עלי טימין על […]
פילה מושט ופולי סויה ברוטב אסיאתי חריף
מצרכים – 4- 5 פילה מושט 6 שיני שום 4 גזר – קלוף חתוך לאורך 1 פלפל ירוק חריף – חתוך גס 1 וחצי כוסות פולי סויה 4 חתיכות ג'ינג'ר טרי 2 כפות מירין 1/4 כפית סוכר 2 כפות שמן 3 כפות סויה 1 כף שמן שומשום 1 כף רוטב דגים 1 כף חומץ אורז […]
חזה עוף בטעם מפתיע
מצרכים – 700 גרם חזה עוף – חתוך רצועות 1 כף רסק עגבניות 2 כפות גדושות רוטב צ'ילי מתוק 1 כפית פפריקה מתוקה 1/4 כפית שבבי צ'ילי ( לא חייב ) 1/2 כפית פלפל שחור גרוס 2 כפות שמן זית מלח ציפוי 1 כוס קמח מצה 3 ביצים 2 כוסות פירורי לחם מתבל 2 כפות […]
ריבת פירות קיץ
מצרכים ריבה עם ממש מעט סוכר בקלי קלות 200 גרם סוכר 1 קילו וחצי תערובת פירות הקיץ ענבים נקטרינה אפרסק אפרסק לבן . 2 כפות דבש 2 כפיות תמצית וניל 1 כף מיץ לימון טרי אופן ההכנה – שוטפים היטב את הפירות מקלפים את הקליפה , חותכים לקוביות מעבירים לכלי לבישול כולל הענבים . מוסיפים […]
מושט מטוגן, ברוטב אדום לימוני
מצרכים – אפשר להכין בתנור 6 יחידות פילה מושט 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה 1/4 כפית שבבי צ'ילי 1/4 כפית פלפל שחור גרוס מלח 3 כפות שמן זית 2 שיני שום כתושות 2 ענפי טימין ( רק העלים 2 כפות מיץ לימון טרי אופן ההכנה – משרים במים את הדגים עם 2 כפות חומץ למשך […]
פאי שוקולד וקוקוס
מצרכים – 1 ביצה 1 חלמון 2 כוסות קמח ( כוס חד פעמי פלסטיק ) 4 כפות סוכר 1/4 כפית אבקת אפייה 150 גרם חמאה קרה – חתוכה לקוביות 1 כפית תמצית וניל 4 כפות חלב במעבד מזון שמים חמאה וסוכר ומערבבים בפולסים ( טוחנים עוצרים ושוב טוחנים עוצרים וככה הלאה ) מוסיפים תמצית וניל […]
בשר עגל ברוטב חצילים ותפוחי אדמה
מצרכים – קילו וחצי בשר עגל טרי נטול שומן – חתוך קוביות בעובי 3 ס"מ ( אני לקחתי עם ממש מעט שומן שיתן טעם מיוחד לבישול – לא חייב ) 1 כף דבש 1 כף סילאן 4 כפות סויה 1/2 כפית פלפל שחור גרוס מיץ מחצי לימון טרי 2 שיני שום כתוש בקערה גדולה שמים […]
גביניות
חומרים : 1 קילו קמח מנופה 2 כפות שמרים יבשים 1 כוס סוכר 5 ביצים 400 גרם נטורינה/ חמאה /מרגרינה רכה 1 כפית תמצית וניל קורט מלח גרדה מלימון שלם 1 כוס מים פושרים במיקסר עם וו לישה מערבבים את היבשים מוסיפים את הביצים, הנטורינה , תמצית וניל ,גרדה מלימון ומים לשים הכל יחד 7 […]
פס פריך , במילוי מיקס פירות יער ונקטרינה
מצרכים – 270 גרם קמח 2 ביצה + חלמון 5 כפות סוכר 1 כפית תמצית וניל 1/2 כפית אבקת אפיה גרדה מלימון 200 גרם נטורינה / מחמאה /חמאה בטמפרטורת החדר מלית – 300 גרם מיקס פירות יער קפואים 2 נקטרינה – מקולף חתוך לקוביות 3 כפות דבש 3 כפות מייפל טבעי ( אפשר במקום דבש […]
ראגו חומוס ,עוף וירקות שורש בלימון כבוש
מצרכים – 200 גרם גרגירי חומוס – חצי מבושל 1 בצל – חתוך קוביות קטנות 2 גזר חתוך קוביות קטנות 2 מקלות סלרי + העלים קצוץ 3 שיני שום קצוץ 3 תפוחי אדמה – חתוך קוביות 2 עגבניות מגורדות צרור כוסברה קצוצה 5- 6 חלקי עוף כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית פפריקה חריפה כפית כרכום […]
סיגרים במילוי פרגית פיקנטי
מצרכים : חבילת עלי סיגרים בצורת מרובע חתוך ל 2 ( ניתן להכין את עלי הסיגרים לבד ) 500 -600 גרם פרגית טחון כף סחוג אדום חריף 2 שיני שום כתוש 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה כף שטוחה פפריקה מתוקה 1/2 כפית שטוחה כמון 2 כפות שמן מלח שמן עמוק לטיגון להדבקה : מערבבים כף גדושה […]
ממרח פלפלים מתוקים
מתאים להוסיף לתבשילים / או סתם למרוח על צנים מצרכים 6 פלפלים אדומים מתוקים 2 כפות שמן צנצנת זכוכית מעוקרת – נקיה לחלוטין הכנה – על להבה גלויה שורפים את הפלפלים מעבירים לשקית ניילון סוגרים לכמה דקות קולפים את הקליפה השרופה ואת הגרעינים ( משאירים קצת מהקליפה ) . מעבירים את הפלפלים למסננת מוצאים את […]
דניס עם ירקות בנוסח צפון מרוקו
מצרכים – 5 דג דניס מפולט – חתוך לחצי ( להשרות שעה במים ו 2 כפות חומץ) 7 תפוחי אדמה – קלוף חתוך לחצי 3 גזר – קלוף חתוך לאורך רבעים 5 שיני שום 2 פלפל צ'ילי חריף 2 עגבניות – קלופות חתוכות לעיגולים 1/4 צרור כוסברה קצוצה דק כפית ו 1/4 כרכום 1/2 כפית […]
מחמאר – פשטידת תפוחי אדמה – בנוסח מרוקאי
מצרכים – בדרך כלל מבשלים על להבה עם הרבה שמן וצריך להפוך על צלחת להחזיר לסיר להמשך בישול ( מי שרוצה חיים קלים וכמעט ללא שמן , אז פשוט לאפות ) 4 תפוחי אדמה בגודל בינוני – מקולף 3 ביצים 1 צרור פטרוזיליה – קצוצה 1/2 כפית אבקת מרק עוף טבעי פלפל שחור גרוס מלח […]
חזה עוף בשמן בזיליקום ואפונה עם עלי סלרי
מצרכים לחזה עוף – 600 גרם חזה עוף – חתוך רצועות דקות מאוד ( בכדי לחתוך בקלות – חותכים עם סכין חדה כשחזה העוף קפוא מעט ) 2 כפות שמן בזיליקום – ( חצי חבילת עלי בזיליקום שוטפים ומיבשים לחלוטין ממים ,מעבירים לבלנדר טוחנים עם 1/4 כוס שמן זית ומסננים שישאר רק השמן ) 2 […]
עוגת אפרסקים בחושה ,קרם נוגט ושוקולד צ'יפס
מצרכים – 3 ביצים 4 אפרסקים – מקולף ומגורר ( בצד העבה של המגרדת 100 גרם קמח 1 כף גדושה אינסטנט פודינג וניל 80 גרם סוכר 100 גרם חמאה 1 כפית תמצית וניל 1 אבקת אפיה 1/4 כוס חלב בקערת מיקסר מקציפים את החמאה והסוכר לקרם חלק , מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה ממשיכים […]
באחש – מאכל בוכרי
מצרכים – 600 גרם בשר צלי / או מ'ס 8- חתוך קוביות קטנות 3 כוסות אורז – להשרות במים 20 דקות 1 צרור כוסברה – קצוצה 1 צרור פטרוזיליה. – קצוצה 1 צרור שמיר – קצוץ 2 בצל גגדול – חתוך קוביות קטנות פלפל שחור גרוס מלח 1/2 כוס שמן זית הכנה – בסיר רחב […]
פינוק שוקולד, בוטנים, אגוזי פקאן ונוגט
מצרכים – 200 גרם שוקולד מריר 150 מייל שמנת מתוקה 2 כפות דבש 150 גרם בוטנים קלויים מלוחים מעט 50 גרם אגוזי פקאן קלויים קצוצים גס קרם נוגט – 2 כפות קרם נוגט 1 כפית חמאה 100 מייל שמנת מתוקה בסיר קטן מחממים שמנת מתוקה וחמאה לסף רתיחה מסירים מהאש מוסיפים את הנוגט מערבבים היטב […]
עוגת אספרסו וקרם נוגט קפה
מצרכים לבסיס – 4 ביצים קמצוץ מלח כוס סוכר – 100 גרם 150 גרם קמח 100 גרם שקדים טחונים 1/4 כפית אבקת אפיה 2 קפסולות אספרסו – מעורבב עם 3 כפות מים רותחים ( אם אין ,אפשר נס קפה מגורען ) 60 גרם חמאה בטמפרטורת החדר קרם נוגט וקפה – כף וחצי גדושות ממרח נוגט […]
עוגת קרמבו
מצרכים: 15 -20 פתי בר שוקולד 10 -12 קרמבו מוקה מרפדים תחתית תבנית קפיצית 26 בפתי בר? מעל מניחים את הקרמבו , מזלפים בין הקרמבו קרם שוקולד, מסדרים בין לבין הקרמבו פתי בר , מורחים את קרם הוניל באופן אחיד על כל העוגה, מכניסים למקפיא ל 15 דקות, מוציאים ומזגים מעל בנדיבות את גנאש השוקולד. […]
עוגיות חמאת בוטנים ונס קפה
מצרכים : 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס סוכר חום 100 גרם מרגרינה 1 ביצה 2 כפות חמאת בוטנים כף וחצי נס קפה גרגירים 1 א.אפיה 1 וחצי כוסות קמח ( כוס חד פעמי ) קורט מלח אופן ההכנה : מערבבים את ה 5 מוצרים הראשונים יחד מוסיפים את השאר מעבדים לבצק אחיד יוצרים כדורים מועכים […]
עוגיות רייבה מצפון אפריקה
עוגיות שנמסות בפה מצרכים : 3 וחצי כוסות קמח 1 שקית א.אפיה 200 גרם חמאה / מרגרינה לפרווה ( קרה חתוך לקוביות ) 100 גרם אבקת סוכר 3-4 טיפות מיי ורדים איכותי 160 מייל שמן לקישוט : שקדים או בוטנים חצויים אופן ההכנה : במעבד מזון שמים אבקת סוכר,קמח, אבקת אפיה וקוביות חמאה קרה מעבדים […]