עוגת שוקולד חמאת בוטנים גבוהה ומרשימה_מתכון של גלי אלון בובר – מאסטר מתכונים

עוגת שוקולד חמאת בוטנים גבוהה ומרשימה
ממש קלה להכנה. 2 תבניות קוטר 18.

מצרכים:
לעוגה:
2 כוסות חלב סויה
1.5 כפות חומץ או 2 כפות לימון
2/3 כוס ועוד כף שמן ניטרלי
3/4 כוס סוכר (לבן או חום בהיר)
כפית תמצית וניל
1/2 כוס אבקת קקאו
2.5 כוסות קמח חיטה/כוסמין לבן
כפית אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתיה (לא חובה אם רגישים לטעם או שסתם אין בבית)
צביטה מלח

למילוי וזיגוג חמאת הבוטנים:
כוס חמאת בוטנים טבעית
כוס אבקת סוכר
לקישוט: קקאו ניבס (אופציונלי)

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. משמנים היטב שתי תבניות עגולות בקוטר 18 ומניחים ניר אפיה גזור לגודל התבניות בתחתית — משמנים גם אותו.
3. בקערה מערבבים בעזרת מטרפה את חלב הסויה עם החומץ/הלימון ומניחים בצד ל-5 דקות.
4. מוסיפים את השמן, הסוכר ותמצית הוניל ומערבבים טוב עם מטרפה.
5. מוסיפים את אבקת הקקאו, הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח ומערבבים עד לאחידות ליצירת בלילה יחסית דלילה. הימנעו מערבוב יתר — קצת גושים זה בסדר.
6. מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות ומיד מכניסים לתנור החם (לא לחכות ולתת לבלילה לשבת בחוץ או במקרר).
7. אופים 25-30 דקות ומסובבים את התבניות באמצע לאפייה אחידה. קיסם שננעץ במרכז העוגות ייצא עם פירורים לחים. יכול להיות שייקח פחות או יותר זמן — כל תנור שונה, לעקוב אחרי האפייה. זה בסדר שהעוגות תפחו ואפילו התפוצצו ויש להן "כובע".
8. מצננים לחלוטין בחוץ ואז עוד שעה במקרר.
9. בינתיים מכינים את המילוי וזיגוג חמאת הבוטנים: בעזרת טורפן חשמלי ידני, טורפים טוב כוס חמאת בוטנים טבעית יחד עם כוס אבקת סוכר. אחרי 2-4 דקות צריך להתקבל מרקם סמיך מאוד שמצריך המשך ערבוב עם לקקן. אם המסה עדיין נוזלית, מוסיפים עוד אבקת סוכר. אם היא ממש פירורית, מוסיפים עוד חמאת בוטנים. היא צריכה להיות נוחה לזילוף אך יציבה.
10. מוציאים את העוגות מהמקרר, שולפים מהתבניות ומיישרים אותן עם סכין (הכי קל לעבוד עם סכין לחם) כך שיהיו לגמרי שטוחות בלי הבטן של האפייה.
11. מניחים אחת על צלחת ההגשה ומורחים בצורה אחידה כמעט עד הקצה חצי מתערובת חמאת הבוטנים.
12. מניחים מעל את העוגה השניה. בעזרת שקית זילוף עם צנטר לבחירתכם, מקשטים. אפשר גם סתם למרוח את החצי השני של תערובת חמאת הבוטנים — זה יהיה טעים בכל מקרה.
13. מפזרים קקאו ניבס לקישוט, אפשר לפזר כל דבר שבא לכם או להשאיר ככה.
14. מכניסים למקרר מיד כדי למנוע מממרח הבוטנים לנזול לכל הצדדים.
15. שולפים מהמקרר ממש לפני הגשה.