קובה אורז

קובה אורז

מצרכים:
לבצק:
3 כוסות קמח אורז
1/2 ק"ג חזה עוף טחון
1/2 כפית מלח
1-1 1/2 כוסות מים
(לערבב לבצק גמיש ונוח לעבודה)

למילוי:
חצי ק"ג בשר מס' 2 חתוך לקוביות קטנות
1 בצל גדול קצוץ דק
3 גבעולי סלרי, רק עלים, קצוץ דק
10 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית מלח
כף פפריקה
כפית בהרט
5 כפות שמן

לרוטב:
1 בצל בינוני קצוץ דק
חבילה עלי סלק ירוק (מנגולד) קצוץ גס
3 גבעולים כרפס כולל העלים קצוץ גס
1 כף שטוחה כורכום
5 כפות שמן
1 כפית פלפל שחור
1/2 כף מלח
1 כף מלח לימון
1 1/2 כפות סוכר

אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי: לשים במחבת ללא שמן את הבשר הקצוץ עד שצבעו יהיה חום, להוריד מהגז, לשים במסננת ולשטוף, ולהניח בצד.
2. לשטוף את המחבת מהשאריות, לשים שמן ולטגן את הבצל עד שיזהיב.
3. להוסיף את הבשר ולערבב היטב, להוסיף פלפל שחור, מלח ופפריקה, לערבב ולהשאיר עוד 5 דקות.
4. לכבות את הגז, להוסיף בהרט, הפטרוזיליה והסלרי, לערבב ולהניח בצד להצטנן.
5. הכנת המרק: לטגן את הבצל עד שיזהיב, להוסיף את הסלרי והסלק ולטגן עוד כ-5 דקות. להוסיף מים רותחים עד לחצי הסיר ולהרתיח, להוסיף תבלינים ולערבב.
6. בינתיים למלא את הבצק במילוי ולהכניס לסיר.