עוגת טורט כשר לפסח_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

עוגת טורט כשר לפסח

תבנית קוטר 22 ס"מ.

מצרכים:
חצי כוס קמח שקדים
6 ביצים מופרדות גודל לארג'
כוס סוכר לבן
חצי כוס קוקוס
2 כפות קורנפלור
כפית אבקת אפייה
גרידת לימון
גרידת תפוז

לציפוי:
מיכל 250 מ"ל קצפת צמחית או שמנת מתוקה
כף אינסטנט פודינג וניל
חצי כף אבקת סוכר
חצי קילו תותים טריים

להברשה:
חצי כוס סוכר
כוס מים
כף מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. להכנת הסירופ להברשה: לבשל את הסוכר, המים ומיץ הלימון על אש נמוכה 15 דקות ולצנן.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה.
3. מקציפים במיקסר את החלבונים עם חצי כוס סוכר לקבלת קצף יציב ומבריק. כאשר הקצף יציב מעבירים לקערה עמוקה.
4. מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד לקבלת קצף כמו גוגול מוגל בהיר, מוסיפים קוקוס, גרידת לימון ותפוז, קמח שקדים, אבקת אפייה וקורנפלור, מערבלים עד שהכל מתמזג.
5. מוסיפים בעדינות את המרנג בשתיים שלוש פעמים.
6. מעבירים לתבנית אפייה משומנת ואופים למשך 40-45 דקות.
7. לצנן את העוגה לחלוטין.
8. להקציף קצפת צמחית עם אבקת סוכר ואינסטנט ווניל.
9. לצפות את העוגה ולהכניס למקרר. לא להניח תותים על קצפת רכה וחדשה, אחרת הם יוציאו המון מיץ וכל העוגה תיראה לא אסתטי.
10. מכניסים את העוגה למקרר למשך שלוש-ארבע שעות, או למקפיא לחצי שעה עד שהקצפת מתייצבת.
11. מוציאים, מניחים את התותים ומברישים מעל עם הסירופ בנדיבות.