פרחי בצק (דים סאם) במילוי בשר_מתכון של ליאת קאדר

פרחי בצק (דים סאם) במילוי בשר, בצבעים וטעמים (בהשראת אסיה גלעדוב) — יפים, טעימים וממכרים.

מצרכים:
לבצק:
2 כוסות קמח לבן/כוסמין מלא
מעט מלח, כף שמן
כ־1 כוס מים רותחים (בהדרגה)
למילוי הבשר:
בשר טחון, מלח, פלפל מקאלף/שחור, מעט כורכום ופפריקה, שמן, שבבי בצל מטוגן, חתיכת בצל מגורדת, ירוקים קצוצים, כף רסק עגבניות, מעט מי סודה

אופן ההכנה:
1. מעבדים את חומרי הבצק לעיסה נעימה וגמישה (לא דביקה), מוסיפים קמח לפי הצורך ונחים מעט.
2. מרדדים על משטח מקומח וקורצים עיגולים.
3. ליצירת פרח: מניחים 3 עיגולים אחד על חצי השני, שמים מילוי בשר, סוגרים קצוות ומגלגלים לפרח.
4. מרתיחים סיר מים ומבשלים את הפרחים מספר דקות עד שהם צפים. מסננים.
5. בסיר רחב מטגנים שבבי בצל ופטריות, מוסיפים מים ותיבול, וכשהירקות מתרככים מוסיפים את הפרחים ומערבבים מספר דקות. מגישים חם.

* לגרסה אדומה — לבשל את הפרחים במרק סלק אדום עד לקבלת צבע. ניתן להקפיא ולשלוף בעת הצורך. בתיאבון!