פלפלים ובצל ממולאים בבשר אורז ברוטב עגבניות_מתכון של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי – מאסטר מתכונים

פלפלים ובצל ממולאים בבשר ואורז ברוטב עגבניות

זו מנה עיקרית מושלמת שיש בה הכל, ולידה כתוספת חמוצים וסלט.

מצרכים:
למילוי הירקות:
8-9 פלפלים מתוקים – כל צבע, חתוכים בחלק העליון, שטופים ונקיים (לא לזרוק את הכובע)
1 בצל גדול לאחר שחצינו חלקית והרתחנו למשך כ-10 דקות (אפשר כמה בצלים שרוצים), מפורק לגלדים
1 1/2 כוסות אורז בסמטי שטוף שהושרה במים לפחות שעה ומסונן
400 גרם בשר טחון
1 בצל גדול קצוץ קטן
3-4 כפות עלי פטרוזיליה וכרפס
1 עגבניה קצוצה
רבע כפית פלפל שחור
אחד ורבע כפיות מלח (לפי טעם)
קמצוץ קינמון
חצי כף פפריקה
2 כפות שמן

לרוטב:
3 כפות שמן
1 בצל גדול קצוץ
2 גבעולי סלרי חתוכים
2 עגבניות גדולות קצוצות
1 כף רסק עגבניות
כף נענע קצוצה
1 כף פפריקה
1 1/2-2 כוסות מים
פלפל שחור, מלח – לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. מערבבים יחד את כל חומרי המילוי היטב, וממלאים את הפלפל ואת הבצל (אפשר גם קישואים אם רוצים).
2. מחממים סיר רחב ושטוח עם שמן, מוסיפים את הבצל ומאדים קלות. מוסיפים את העגבניות, את גבעולי הסלרי, רסק העגבניות, תבלינים ו-2 כוסות מים. מוסיפים את עלי הנענע, מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ובודקים טעמים.
3. מסדרים את הפלפלים ואת הבצל, מכסים את הסיר ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה למשך כ-30 דקות עד שהפלפלים מתרככים והאורז מוכן, כאשר מדי פעם מרטיבים את הפלפלים והבצל עם הרוטב. במידה וחסר מים או מלח מוסיפים.
4. אפשר להגיש כך, ואפשרות נוספת בתום הבישול להכניס לתנור להשחמה של הפלפלים מלמעלה.

בתאבון
תבשילים עיראקים מהמטבח של דליה לוי