עופות ממולאים ברוטב תפוז וקינמון _מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

עופות ממולאים ברוטב תפוז וקינמון

מצרכים:
למילוי (מתאים ל-2 עופות גדולים; תלוי בגודל העוף וחכמות העופות):
רבע קילו שזיף שחור מגולען
רבע קילו מישמש שטוף חתוך לחצאים
רבע קילו שקד מולבן מטוגן
שתי קילו בצל סגול פרוס דק דק
100 גרם צנוברים קלויים על מחבת
5-6 תמרים מגולענים
חצי כוס שמן זית
כף שטוחה מלח
כפית פלפל לבן
כפית קינמון
גרידת תפוז שלם
כף כמון

למרינדה:
מיץ תפוזים
כפית כורכום
כפית פלפל שחור גרוס גס
חופן פטרוזיליה יבשה
כף פפריקה מתוקה
חצי כוס שמן זית

לתבנית:
קליפת תפוז
מקל קינמון
חצי כוס מים

אופן ההכנה:
1. לשטוף ולנקות היטב את העוף.
2. להכין את המילוי: לאדות את הבצל עם השמן ביחד עד לשקיפות מלאה, להוסיף את כל המרכיבים, לערבב ולבשל על אש נמוכה עד שכל החומרים מתמזגים.
3. לצנן מעט ולמלא את העופות.
4. לתפור את העוף ולקשור את הרגליים.
5. להכין את המרינדה: לערבב את כל מרכיביה.
6. למרוח את העופות בנדיבות במרינדה ולהניח בתבנית.
7. להוסיף קליפת תפוז, מקל קינמון וחצי כוס מים.
8. להכניס לתנור 200 מעלות למשך שעה וחצי עד שעתיים.

טיפ: למי שאוכל קטניות אפשר להוסיף כוס אורז, לערבב ביחד ולמלא את העוף.