עוגת פררה רושה

עוגת פררה רושה

מצרכים:
לעוגה:
1 קופסת פררו רושה
150 גרם אגוזי לוז קצוצים
250 גרם נוטלה
חצי ליטר שמנת מוקה
100 גרם חלב
2 חלבונים של ביצה
50 גרם שוקולד
7 גרם ג'לטין

לציפוי העוגה:
100 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד
30 גרם חמאה
חצי כפית ג'לטין או דף ג'לטין אחד
דפי וופל או וופל קצוץ (מגיעים בקופסאות)
50 גרם אגוזי לוז קצוצים

אופן ההכנה:
1. להקציף את השמנת המתוקה עד שהיא יציבה, להיזהר שהיא לא תישבר.
2. להקציף את 2 החלבונים של הביצה עד קבלת קצף יציב.
3. בכלי לשים מעט מים קרים ולשים בפנים את הג'לטין.
4. לערבב בסיר את החלב עם ממרח השוקולד והשוקולד עד שהכל נמס. כשזה נמס, להוסיף לתוך השוקולד את הג'לטין, לערבב ולהוסיף את האגוזים ולהמשיך לערבב.
5. להמתין מעט שזה מתקרר ולהעביר לכלי יותר גדול. להוסיף את השמנת ולהתחיל להוסיף בתנועות קיפול. אחרי זה להוסיף את הלבן של הביצה ולהמשיך לקפל שוב. להוסיף את הפררו רושה ולהמשיך לקפל.
6. בכלי גדול בצורת עיגול לשים עליו ניילון נצמד. לשפוך את התערובת עד הסוף, ליישר ולשים במקרר עד שזה מתייצב. (הכמות הזו מספיקה לשני כדורים שבסוף נראה כמו כדור אחד של פררו רושה. ניתן לעשות גם חצי כדור.)
7. הכנת הציפוי: להמיס את הג'לטין עם מים. בכלי לשים על האש את החמאה, השוקולד ואת השמנת, לערבב עד קבלת מרקם אחיד. להוסיף את הג'לטין ולתת לזה להתקרר עד שזה נהיה פושר.
8. להוציא את שני החצאים של הפררו רושה שבמקרר ולשים אחד על השני. לקחת את האגוזים הקצוצים ולהשטיח על גבי העוגה (להדביק).
9. לשפוך את השוקולד על העוגה כשהוא פושר ולא חם. להחזיר למקרר שיתייצב, ואז כשזה קר לקחת ספרי של ווילטון ולצבוע בצבע זהב.
10. לקחת קרטון בצבע חום ולעשות אותו כמו אקורדיון ולשים מסביב שזה ייראה כמו פררה רושה.