לתחתית
1)שמים בקערה את הקמח של שמרית
ושופכים את השמנת מתוקה עד לקבלת בצק פירורי וממשיכים ללוש עם הידיים עד לקבלת בצק רך וחלק, מכניסים לקירור לחצי שעה
1) מרדדים את הבצק וקורצים עיגול בקוטר 24 ס"מ עם טבעת לעוגה
2) מרפדים את הטבעת
בנייר אפייה אבל קודם כל נייר כסף ולאחר מכן נייר אפייה ועוטפים גם את הדפנות ,אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ15 דק

הכנת העוגה
3) מקציפים את החלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי
4) מערבבים את הגבינות עם החלמונים , קורנפלור, פודינג וניל ותמצית וניל
5)מכניסים את החלבונים לתערובת הגבינות אך בהדרגה ובתנועת קיפול תמיד , חותכים רצועות של נייר אפייה בגובה הדפנות ושמים אותם סביב ומשמנים
8) שופכים את התערובת לתבנית ושמים תבנית מים רותחים בתחתית התנור ואופים
15 דק?ראשונות לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות.
לאחר מכן מורידים את החום ל160 מעלות לעוד שעה ולא פותחים את התנור עד שהעוגה מתקררת לגמרי
אופן ההכנת הציפוי השמנת חמוצה
9) מערבבים את השמנת עם הסוכר ושופכים על העוגה ואופים עוד 10 דק ומכניסים לקירור לשעה
10) אופן הכנת הציפוי פירות יער
מבשלים את הפירות עם הסוכר ומים לחצי שעה ומקררים מעט עד פושר ושופכים על העוגה ומכניסים לקירור לשעתיים…