עוגת אננס

מצרכים:
שישה חלבונים
חצי כוס סוכר
חלמונים
שלושת רבעי סוכר
חצי כוס שמן
חצי כוס קצפת צמחית
שתי כוסות ורבע קמח
שקית אבקת אפייה
סוכר וניל
חצי כוס קוקוס
טיפה תמצית רום או ברנדי (לא חייב)
מרגרינה
סוכר או סוכר חום
פרוסות אננס מסוננות
דובדבנים או חמוציות

אופן ההכנה:
1. להקציף שישה חלבונים עם חצי כוס סוכר לקצף קשה.
2. להקציף חלמונים עם שלושת רבעי סוכר לקצף בהיר, ולאט להוסיף בזמן ההקצפה חצי כוס שמן וחצי כוס קצפת צמחית, ולהמשיך להקציף את החלמונים.
3. אחרי שיש תערובת דלילה מעט, להוסיף שתי כוסות ורבע קמח, שקית אבקת אפייה, סוכר וניל, חצי כוס קוקוס וטיפה תמצית רום או ברנדי (לא חייב). לערבב במערבל רק עד שמתאחד.
4. בעדינות להעביר את קצף החלבונים לתערובת בתנועות עטיפה.
5. למרוח מרגרינה על כל התבנית 26 ולפזר סוכר או סוכר חום לגוון יותר שזוף. להניח פרוסות אננס מסוננות ובכל אננס דובדבנים או חמוציות.
6. לפזר את הבלילה ולתנור לארבעים דקות חום בינוני.
7. לצנן ולהוציא מהתבנית. אפשר להרטיב מעט עם סירוף האננס בעוד העוגה חמה.

ריקי גבאי